የጆርጂያውያን ምግብ በአለም ዙሪያ ባሉ ሸማቾች ዘንድ ሰፊ ተቀባይነት ያለው እጅግ በጣም ብዙ ጣፋጭ ምግቦች በብዛት ይገኛሉ. ከሚመገቧቸው ምግቦች አንዱ ቻሆኪቢሊ ነው. ብዙውን ጊዜ ከዶሮ የሚዘጋጅ ጣፋጭ ቲማቲም ቅባት ጋር ይደባለቅ, ብዙውን ጊዜ አትክልቶችን, ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን በመጨመር መቀየር ይቻላል.
ከታች ከብዙ ዶሮዎች ውስጥ ከሻንች (ክሮክሃቢሊ) እቃን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እንነግርዎታለን, እና ለዚህ አስደናቂ ጣፋጭ ምግብ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎችን እናቀርባለን.
ባለብዙ ቫርስ ውስጥ ከአንድ ዶሮ ሆሃማትቢ
ግብዓቶች
- የዶሮ ሥጋ - 1.6 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ;
- ቲማቲም - 450 ግ.
- ሽንኩርት - 400 ግ.
- ጣፋጭ ቡሊኛ ፔፐር - 200 ግ.
- ፔፐር መራራ - 1 ፒ. ወይም መቅመስ;
- ቀይ ወይን - 100 ሚሊሰ;
- ቅቤ - 35 ግ.
- hops-suneli - 1 tbsp. ማንኪያ;
- አረንጓዴ ተክሎች - 1 ዱቄት;
- አረንጓዴ አረንጓዴ አረንጓዴ ጣዕም - 1 ጥንድ;
- ጥቁር ጣውላ ጣዕም - ለመብላት;
- ጨው.
ዝግጅት
ቸሆክቢሊን ለማዘጋጀት አንድ መካከለኛ የዶሮ ሥጋ ያለው ዶሮ እንጠቀማለን, በደንብ ያሽጉን, እንዘጋለን እና እንቆጥባለን. በጥቂት ቅልቅል ብዜነቶች ላይ እናስቀምጣቸዋለን, በስዕሉ ላይ "ማፍሰስን" ወይም "ማብሰያ" ሁነታውን በመምረጥ ቅጠሎቹ ይሸምቱ እስከሚወዳደሩበት ድረስ በሁሉም ጎኖች ይለጥፉ. ከዚያ በኋላ ዶሮው ይወጣል, በ multivarka አቅም ውስጥ ትንሽ ትንሽ ተጨማሪ ዘይትና ፓፓን በጨርቆቹ ሽንኩርት ላይ መቆረጥ ይጀምራል. ትንሽ ትንሽ ቡና እና ቡቃያ የተጣለውን ቡልጋሪያ እና እርጥብ ጣዕም እና ከተቆራረጠ ገለባ እንጣለው. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ, ትኩስ ቲማቲም እናቀርባለን. ተጣጣፊ ፈሳሽ ውሃ ከመጥለቃቸው በፊት ተጣጥፈው ወደ ክበቦች መቁረጥ አለባቸው.
አሁን የተሸፈነውንና የተሰነጠለትን ነጭ ሽኮላ በማከል, የዶሮውን ስጋን ለበርካታ ክሬስት መልሰን እንውሰድ, የቅድመ ህሳሙንና የተዝረከረኩ ትኩስ ትኩስ ትኩስ ጣዕማዎችን ወደ ቀይ የቀለበት ወይን ያፈላልጉ, እቃውን በጨው, እርጥብ ስኳር እና በ hops-suneli ይጨምሩ.
መሣሪያውን ወደ "Quenching" ተግባሩን ይቀይሩ እና ለቻሆብሃሊ ለ 90 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ዶሮ ትንሽ ካልሆነ የምግብ ሰዓት መጨመር አለበት.
በጫካ ውስጥ ከጫካ ጋር ከጫካ ጋር
ግብዓቶች
- ዶሮ ወይም እግር - 0.7 ኪ.ግ;
- የድንች ዛፍ - 0.9 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
- ቲማቲም - 450 ግ.
- ሽንኩርት - 350 ግ.
- ጣፋጭ ቡሊኛ ፔፐር - 150 ግ.
- hops-suneli - 1 tbsp. ማንኪያ;
- አረንጓዴ ተክሎች - 0.5 ጥራዝ;
- አረንጓዴ አረንጓዴ አረንጓዴ ቀለም - 0.5 እርሳስ;
- ጥቁር ጣውላ ጣዕም - ለመብላት;
- ጨው;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
የዶሮ ጫማዎች ወይም እግሮች ይታጠባሉ, በጣም በጥንቃቄ የተደባለቀባቸው እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች የተሸከሙት, ትንሽ ነጭ ዘይት ውስጥ ይፍሰስ ነበር. በሁለቱም ጎኖች ላይ የዶሮ ስጋን ወደ ቡና ፍሬ እንሰጣለን, መሣሪያውን ወደ "ማብሰያ" ወይም "የመፍጨት" ሁነታ በማስተካከል. ከዚያ በኋላ ዶሮን በሳጥን ውስጥ እንወስዳለን, እናም በሳህኑ ውስጥ ቀደም ሲል የጠለሉ ቀይ ሽንኩርት እና በግማሽ ቀለበቶች እንቆራረጥባቸዋለን. ከአምስት ደቂቃዎች በላይ ድብቅ ይጨመር
የድንች ዛፍ መያዣዎች በጥሩ ቆርጦዎች ወይም ቆርቆሮዎች የተቆራረጡ እና በቀሪዎቹ አትክልቶች ላይ ተጣብቀው ይውላሉ. ብዙውን ጊዜ ለበርካታ ደቂቃዎች አንድ ላይ ይንከርፉ, ከዚያም ስጋውን ይቁሉት, ቆንጆዎቹን በጥሩ ሁኔታ በቲማቲም ይጨምሩ, ቆዳውን ከነሱ በኋላ ካጸዱ. በተጨማሪም የብዙን ካርታዎችን በጨው, በከዋክብ ፔፐር, በሆፕስ-ሲይሊን መጨመር እና መሳሪያውን ወደ "Quenching" ሁነታ ያስተላልፉ. ሻኦሆልቢሊን ከዶሮ እና ከድንች በኋላ ለስድሳ ደቂቃዎች እናዘጋጃለን. በኡደት ጊዜ ከመገባደድ አምስት ደቂቃ በፊት የተደባለቀ አዲስ ተፈጥሯቸውን እና ቀደም ሲል ያጸዱትን እና የተቀጠቀለትን ነጭ ሽንኩርት እንለካለን.