በበርካታ ሰዎች የምግብ ልምምድ ውስጥ በጣም ተወዳጅ, ዱቄት - ባክላቫ (ወይም ባዝላቫ) - ከትልቅ የዱቄት ስኒዎች የተሰራ ጥራጥሬ እና የኩንጥ ፍሬዎችን በመሙላት ያቀርባል. ባቄላ በአበባው ሀገር, በቱርክ, በአዘርባጃን, በጣሊያን, በቱርክሜኒስታን, ኡዝቤኪስታን ውስጥ ያበታል. ቤት ባክላቭ በኒውሩዝ የጸደይ ቀን እኒህ ምናሌ ውስጥ እጅግ አስፈላጊ እቃ ነው.
ከምግቡ ታሪክ
አንዳንድ ታሪካዊ ማስረጃዎች እንደሚናገሩት, ባዝላቫ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው ከ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ነው. ለታርቫሳ ቀለል ያለ ጥፍጥል ማውጣት ከአሶራዊያን የምግብ አሰራሮች የመጣ ነው የሚለው ነው. በአንዱ የኦቶማ ሱልጣኖች የኩባንያ መፅሃፍት ውስጥ በነሐሴ ወር 1453 ውስጥ በቤተመቅደስ ቤት ውስጥ "ፓካላቫ" ለማዘጋጀት የመጀመሪያውን ሁኔታ የገለፀበት የሱልጣን ፋቲት መዝገብ ነው. ሱልታና ባክላቫን እንደወደደችውና ለዕለቱ የበዓል እቃዎችን ለማብሰል አዘዘ. በ 7 ኛው ክፍለ ዘመን እዘአ በዘመናዊው ቱርክ ግዛት ውስጥ ባካላቫ የተከተደዉ የምግብ አዘገጃጀት ባህል መሠረት በነበረበት ዘመን አንድ ሌላ ስሪት አለ. ሠ. የግሪኮችን መርከቦችና ነጋዴዎች ባክላቫ ጣፋጭ ጣዕም ጣዕም ካደረጉ በኋላ ይህን ጣፋጭነት ወደ ግሪክ አመጣ. ግሪኮች በራሳቸው መንገድ ለባክላቫ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴን አሻሽለዋል, በዚህም በጣም ቀጭን የሽመና ወረቀቶችን (በቱርክ ውስጥ የሚለመደው ቂጣ ጥቅም ላይ የዋለው) ጥቅም ላይ እንዲውል አደረገ.
ባክላቫን እንዴት እንደሚሰራ?
ግብዓቶች
- ከፍተኛ ጥራት ያለው 2 ኩባጭ ዱቄት ዱቄት;
- አንድ ሙሉ ወተት ½ ኩባያ;
- 200 ግራም የተፈጥሮ ቅቤ ቅቤ;
- 1 የዶሮ እንቁላል,
- 1 ተጨማሪ yolk;
- 20 ግራም የተቀባው እርሾ;
- 200 ግራም የበቆሎ ፍሬዎች;
- 1 ኩባያ የዱቄት ስኳር;
- 1 ኩንታል ስኳር;
- 80 ግራም ማር
- ሳርሞን, ካርማ, ቫኒላ, ቀረፋን - ትንሽ ትንሽ ነገር አለ.
- ግማሽ ሎሚ;
- የጨው ጣዕም.
ዝግጅት:
ስለዚህ የቱርክ ባክላቫ ውስጥ ከሚገኙ አሰራሮች አሠራር አንዱ ነው.
- 1 ኩንታል ስኳር, ትንሽ ዱብ ዱቄት እና ትንሽ የሆድ ጨው እምቅ ፈሳሽ እንለቅቃለን.
- ቲኬቱን ለ 20 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ እንሂድ.
- ማንኪያውን ወደ ሳህኖች እንጥለዋለን, እንቁላልን, ትንሽ ዘይት እና ትንሽ - የቀረው (በእርግጥ የግማሽ) ዱቄት እንጨምራለን.
- ቂጣውን እንለብሳለን, በንፁህ የቀጭን የጣፋጭ ጨርቅ ላይ ይሸፍነው እና ለ 40 ደቂቃዎች በሚያሞቅ ሙቅ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.
- መሙላትዎን ያዘጋጁ-የዎኑድ ፍሬዎች መደምሰስ አለባቸው - በስጋ ማራቢያ (ወይም ዎልቲን) ውስጥ ማለፍ አለብን, በእርግጠኝነት በጣም ጥቂቱን ግን ቢጠቀሙ ቢላዎትን በእጆቹ ወይም በእንጨት ይቁሙ.
- የኩሽኖ ዱቄቶችን በስኳር ዱቄት, ማር, ሎሚ እና ቅመማ እንጨምራለን.
- ከ 14 እስከ 16 የሚሆኑ ስስ ቂጣዎችን ከላቁ ላይ እናስወጣለን.
- ዘይት ከተሞላ (በጣም ብዙ ዘይትን ዘለላ ማቅለሉ በጣም አስፈላጊ ነው), በወረቀት ላይ በጣም ትላልቅ የጡጦ ስጋዎች በአንጻራዊነት ጥልቀት ባለው ስስኬት ውስጥ በአራት ማዕዘን ቅርጽ ማውጫ ውስጥ ይለጠፋሉ.
- የመጀመሪያዎቹ 3 ኬኮች ያለመጠጥያው እና የመጨረሻዎቹ 3 ናቸው.
- የተቀሩት የኬክ ዓይነቶች በእያንዳንዱ እምሳ, በደንብ, ወይም በተመሳሳይ ቅደም ተከተል ይቀመጣሉ.
- ባክላቫን በእንቁላል ዛፉ ላይ እንጨምራለን, በአሌማዝ እና በአራት ምድጃ ውስጥ በ 180 ° ሴ ውስጥ ለ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች መጋገር.
- ዝግጁነት የሚወሰነው በተለመደው ጥቁር እና ባህሪው የሚበሉት መዓዛ ነው.
- ሞቃታማ ባካላቫ የተሟሉ ቅቤ ቅቤን በብዛት ያፈስሱ (ወይም በብሩሽ ይስታሉ).
- በጣም ጣፋጭ ለማግኘት, በ "ክሬም" ውስጥ ለስላሳ ዕንቁላክ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለቀቁ.
የምስራቃዊ ጣፋጭነትዎ ከሻይ ወይም ቡና ጋር ሊኖረው ይችላል, በቀጥታ በእጆችዎ ይበሉ (ስለዚህ ባክላቫን በትንሽ በትንሹ ሊጨርሱበት ጥሩ ነው).