ስለ ፕሮቲን የሚሰጡ ሰብሎች የአመጋገብ መሠረታዊ አካል እንደመሆኑ መጠን በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መናገር ጀምረዋል. በዚያን ጊዜ እነሱ "ፕሮቲኖች" ተብለው ይጠሩ ነበር - ከግሪኩ "ፕሮፖስ", እሱም "መጀመሪያ" ማለት ነው. ፕሮቲኖች ለመለብሰው ለሰው ልጅ አስፈላጊ ናቸው.
ሕይወት ሁሉ የተገነባው ከፕሮቲን ነው. ነገር ግን ፕሮቲኑ እራሱ ከአሚኖ አሲዶች የተገነባ ነው. ፕሮቲኖች እና አሚኖ አሲዶች እንደ ቃላቶችና ደብዳቤዎች እርስ በርሳቸው የተያያዙ ናቸው. ፕሮቲኖች ፖሊመሮች ናቸው, አሚኖ አሲዶች ግን አንጎለሞቶች ናቸው. የፕሮቲን ጥራት በአሚኖ አሲድ ስብስብ የሚወሰነው የአሚኖ አሲድ ጥራት የፕሮቲን አካል መሆን ነው.
በተፈጥሮ በ 20 ዓመት ውስጥ ብቻ ፕሮቲን የሚባሉት አሚኖ አሲዶች 600 ዓይነት ናቸው. እነዚህ 20 አሚኖ አሲዶች በጥራት እና በተፈጥሮ ውጤት የሚለያዩ በሚሊዮን የሚቆጠሩ የተለያዩ ፕሮቲኖች ይፈጥራሉ. እንደ ቃላቶች በየትኞቹ ፊደላት ውስጥ ያሉት ፊደላት አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን እነዚህ ፊደላት የተቀመጡት በየትኛው ቅደም ተከተል ነው, እና ፕሮቲን ከሆነ, ተመሳሳይ በሆነ የአሚኖ አሲድ የተለያየ አይነት ፕሮቲን ማግኘት ይችላሉ, ነገር ግን የተዋሃዱ የአሚኖ አሲዶች ቅደም ተከተል የተለየ ይሆናል.
ተለዋዋጭ እና አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች
ቀደም ብለን እንደጠቀስነው, ፕሮቲን የሚያሟሉ 20 አሚኖ አሲዶች አሉ. ተለዋዋጭ በሆኑ, በማይተኩ እና ሊተኩ በሚችሉ ተተክተዋል. የማይነጣጠሉ የአሚኖ አሲዶች 8 ራዲያንስ ናቸው, እኛ በራሳችን ልናለመው የማንችለው ነው, ስለሆነም በምግብ ይብሉ. በአለም ውስጥ, ሁሉም ዕፅዋት እራሳቸው የአሚኖ አሲዶችን ሁሉ ሊተነተኑ ይችላሉ, የተቀሩት በሙሉ በእንስሳት ውስጥ ሊፈልጓቸው ይገባል.
እኛ በራሳችን ውስጥ 12 የኣይሚኖ አሲዶችን ለመምረጥ እንችላለን. እንደአስፈላጊነቱ ከሌሎች አሚኖ አሲዶች የተሰራ ነው. እውነት ነው, ይህ እንዲከሰት የምንፈልግ ከሆነ, የማይነቃነቁ የአሚሚዎች እጥረት ሊኖረን አይገባም. በተወሰነ መልኩ ሊተካ የሚችል የአሚኖ አሲዶች ናቸው, እኛ በከፊል ተመስገን እና በምግብ ውስጥ በከፊል ተገንብተናል. በበሽታ ወይም በበሽታዎች ላይ የሥራ ጥሰቶች GASTROINTESTINAL TRACT ትንተና ሂደቱ ለጊዜው ተቋርጧል.
ምግብ በሚመገብንበት ጊዜ, ፕሮቲን ከአሚኖ አሲዶች (የሰውነት ቅርፅ አሁን ለሚያውሉት የአሚንዛንን ወጪዎች ለማሟላት ይመርጣል), ይህን የአሚኖ አሲድ አስፈላጊ ካልሆነ, የመጀመሪያውን መስፈርት እስኪሟሉ ድረስ በጉበት ውስጥ ይጓዛል.
የፕሮቲን ዓይነቶች በአሚኖ አሲዶች ደረጃ
እስከዛሬ ድረስ ግን አንድ የተወሰነ የተዋሃዱ የፕሮቲን ዓይነቶች አይገኙም, በመጀመሪያ ደረጃ የእነሱ ሚና ገና አልተረዳም. ይሁን እንጂ ብዙዎቹ ፕሮቲን የመከፋፈል አዝማሚያ አላቸው, በአሚኖ አሲዶች ላይ በመመስረት. ያም ማለት የፕሮቲን እሴት-አስፈላጊ የሆኑ የአሚኖ አሲዶች ወይም የያዙትን የዝግመተ ለውጥ ዋጋዎች የሚገልጽ የተሟላ ፈርጅነት ነው.
በሰውነታችን ውስጥ የፕሮሰን ፕሮቲን ሂደት እንደሚከተለው ነው.
1. ፕሮቲን (እንስሳ ወይም የአትክልት) እንጨምራለን.
በጨጓራ ዱቄት እና በጣፊያ ካንዛይም አማካኝነት ወደ አሚኖ አሲዶች እንበትነው.
3. በአንደኛው የአንጀት ውስጥ አሚኖ አሲዶች በደም ውስጥ እንዲገቡ ይደረጋሉ እናም በስጋ ፍላጎቶች መሠረት ይሰራጫሉ.
- ከእነዚህ ውስጥ ፕሮቲን (ቀደም ሲል "ሰው") በቀላሉ ሊፈጠር ይችላል, ለምሳሌ ሂሞግሎቢን , ኢንዛይሞች,
- ሌላ የአሚኖ አሲድ ሊፈጠር ይችላል.
- ወይም ፕሮቲኖችን ለመፍጠር የአሚኖ አሲዶች አስፈላጊነት ከሌለ, የመጀመሪያው አስፈላጊነቱ ከመከሰቱ በፊት በጉበት ውስጥ ይቀመጣል.
የአሚኖ አሲድና ፕሮቲን እጥረት እና ሙቀት
በዓለም ላይ የሚኖሩ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎች አሚኖ አሲዶች እና ፕሮቲኖች አለመኖር ይጎዳሉ. ለዚህ ምክንያቱ ረሃብ, ያልተመጣጠነ አመጋገብ (ለምሳሌ በአከባቢው ውስጥ በአመጋገብ ውስጥ ፕሮቲን አለመኖር እጅግ አስጸያፊ ነው), ወይም በአጠቃላይ ፕሮቲኖች ያልተደፈኑ ወይም ፕሮቲን ከአሚኖ አሲዶች ጋር አልተዋሃደም. ከፕሮቲን እጥረት ውስጥ በጣም የተለመደው ሁኔታ:
- የስነ-ዜቅነት እድገትና ልማት አለመኖር;
- የደም ማነስ
- የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች አለመኖር;
- ዝቅተኛ መከላከያ.
ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ ፕሮቲን ለሰውነት አስደስቶ አይታይም. ይህ ለሚከተሉት በሽታዎች ያጋልጣል.
- ካንሰር;
- አርትራይተስ;
- የስኳር በሽታ
- የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎች.