እንጆችን እንደ እንጉዳይ ቶሎ ቶሎ ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጁ, በተደጋጋሚ በተፈትሽነት እና ለመለወጥ ሰማያዊ መንገድ መሆኑን አረጋግጠዋል. እንዲሁም በክረምት እና በክረምት መጀመሪያ ላይ ከተቀቡ አትክልቶች ጋር ለመደሰት ይችላሉ.
ከዕፅዋት የተቀመመ የእንጉዳይ ጣዕም
የእንቁላልን እንደ እንጉዳይ ለማዘጋጀት ፍላጎት ቢኖር - የምግብ አዘገጃጀት በአስቸኳይ በተግባር ላይ ይውላል, እና ቀላል እና ተመጣጣኝ ምክሮችን በመጠቀም ሂደቱን በአግባቡ እንዲጠቀሙ እና በተቻለ መጠን ውጤታማ ያደርገዋል.
- ሰማያዊውን ከኩመሊቱ በማጽዳት የአትክልትን የእንጉዳይ ማንነት ማረጋገጥ ይቻላል. ለዚሁ ዓላማ ገና ያልተሻሻሉ ዘሮችን በወጣት ፍሬዎች መጠቀም ይመረጣል.
- እንደ እንጉዳይ ያሉ ጣፋጭ የቡና ተክሎች በቆሎ ወይም በተጠበቁ አትክልቶች ሊዘጋጁ ይችላሉ, በተመረጠው ቴክኖሎጂ መስፈርቶች ላይ ብቻ የተሟሉ እና ከሚፈቀደው የሙቀት ሕክምና ጊዜ አልበልጡም.
- ደረቅ እና የተቆረጠ የዱር እንጉዳይድ የተሠራ ተፈጥሯዊ የእንጉዳይ ዱቄት ካለ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ወደ መክሰስዎ መጨመር ይችላሉ.
በ Eggplant E ንደ ፍራፍሬዎች ይሰበስባል - A ራት
ለስላሳ ተመጋቢዎች ለስላሳነት የሚፈለጉትን ንብረቶች በማጣበቅ ወይንም በደረቁ ብሩሽን በመጠቀም የተፈለገው ንብረትን ያገኛሉ. በተፈጠረው የምግብ ቅደም ተከተል የመጨረሻው የመቃኛ ባህሪያት የእንጉዳይ እቃዎችን ማራኪዎች ያዝናሉ.
ግብዓቶች
- የ 1 ኪ.ግ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የእንጉዳይ ወቅታዊ ወይም ደረቅ ብስኩት - 1 ሳንቲም;
- ዘይት, ጨው.
ዝግጅት
- የተለያየ ጣዕም ያላቸው እንጆሪዎች በጋምጣ ነጭ ዘይት ውስጥ ይጋገራሉ.
- ቀይ ሽንኩርት ይሠራሉ, ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች አትክልቶችን ይለማሙ.
- ወቅታዊውን እንጉዳይ አክል, ጣዕም ጨምር ጨምር.
- የአትክልትን ክብደት በትንሹ በማሞቅና ከሙቀት ለማስወገድ.
- ምግቦች ሞቃት ወይም ቀዝቃዛ በሆነ ቅባት ውስጥ ያቅርቡ.
በእንቁላል ውስጥ እንጉዳይ እንደ እንጉዳይ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
እንጆቹን እንደ እንጉዳዮች ከእንቁላል ጋር ማዘጋጀት, የአትክልቱን ልዩ ለሆነው ጣዕም እና በጣም ውጤታማ የማድመቅ ሬሳውን ወደ እንጉዳይ ቅጠሎች ለመደሰት ይችላሉ. በመቁረጥ ሂደት ውስጥ ኩብሳ ወይም ብሩሶክኪ ሰማያዊ እንቁላል የእምቦት ንጥረ ነገር ሙሉ ለሙሉ መውሰድ አለበት.
ግብዓቶች
- የ 1 ኪ.ግ.
- እንቁላል እና ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ዘይት, ጨው.
ዝግጅት
- ከዕፅዋት የተጠበቁ ተክሎች በቡድ ውስጥ የተቆራረጡ, ለተወሰነ ጊዜ በተቃጡ, በተፈገፈጉ እንቁላሎች, ከጊዜ ወደ ጊዜ ቅልቅል.
- ለሁለት ደቂቃዎች ያህል አትክልቶችን በጋው ውስጥ ዘይት ቀቅለው.
- በክንፎቹ የተዘጋጀውን ሽንኩርት አክል ለ 15 ደቂቃዎች.
- ጨው ምግብ, ፔጃ.
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, እንደ እንጉዳይ ያሉ ፈጣን የሽቱ ተክሎች ይዘጋጁ ይሆናል.
በአልካ ክሬም የተቀቡ እንደ እንጉዳይቶች
እንጉዳይድ እና የተመጣጠነ የኦሪጅን ዕፅዋት በአኩሪ አተር ውስጥ እንደ እንጉዳይ በመቁላት ወይም እንደ ማቅለጫ ወይም የስጋ ቁሳቁሶችን በመጨመር ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀት አንደኛ ደረጃ እና ፈጣን ገዳይ ጣዕም ያለው ጣዕም የሚያቀርብ ጣዕም አለው.
ግብዓቶች
- የሳር አበባዎች - 900 ግ.
- ቅቤ ክሬድ - 300 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት - 1 ፓኮ.
- የእንጉዳይ ቅዝቃዜ - 1 ሳንቲም;
- ዘይት, ጨው.
ዝግጅት
- ተክሎች ለ 10 ደቂቃዎች በሾላ ዘይት በሽንኩርት ይጠበቃሉ.
- ለስላሳ አስር ደቂቃዎች የሚሆን እርሾ, ጨው, አዝርዕት, ስኳር ጨምሩ.
- በአጨፍጨፋው ሾርባ ውስጥ ይንገሩን እና ሳህኑ እንዲሰበር ያድርጉ.
ድንች ከእንቁላል ጋር እንደ እንቁላል ይሁኑ
በቡና ተክሎች ውስጥ የተጨመረው ወይንም ያለ ጠጅ ቀቅሎች ከተጨመሩበት በኋላ በተለያየ ተክል የተጠበሰ ድንች ካጠቁ በኋላ ቤቱን ልዩ ጣዕምና ተመሳሳይ ከሆኑት ድንች በሙሉ ከእንቁላል ጋር ሊመሳሰሉ ይችላሉ. ምግብ ከማቅረባችን በፊት ምግቦቹ በቅጠሎች እና በቅንጥጦ የተቀጨሰ ነጭ ሽንኩርት ሊሆኑ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ሻጋታ - 250 ግ.
- ድንች - 700 ግሬድ;
- ሽርሽር - ½ tsp;
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ጥርስ
- ዘይት, ጨው, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- ተክሎች እና ድንች የተሸፈኑ እና ቀጭን ቅጠል ይደረግባቸዋል.
- ለየብስ ሽታ እና ዝግጁነት እስኪቀንሱ ድረስ በቀዝቃዛ ዘይት የሚቀቡ አትክልቶች.
- በአንድ ዕቃ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ, ለ 5 ደቂቃዎች ደግሞ ይቅሉት.
- ከተፈለገው ላይ የፍራፍሬ ሽበቂዎችን ይጨምሩ, ይንፀባረቃሉ, እና ያገልግሉ.
Aubergines እንደ ኮምጣጣ በኮሪያኛ
እንጉዳይቶችን እንደ እንጉዳይ በፍጥነት እና ጣፋጭ ምግብ ማብሰል በመፈለግ ከኮሪያ አነጋገር ጋር የምግብ አዘገጃጀት ከመጀመሪያዎቹ መካከል አንዱ መሆን አለበት. የተራራው ማርሚዝ የተክሎች ቅጠላ ቅጠሎች ወደ እንጉዳዮች እና በቅንጦት ቀለሞች እንዲሞሉ እና ተመጣጣኝ ተመጣጣኝ ተጎታችውን እንዲሞሉ ያለ የተለየ ቅንዓት ይፈቅዳል.
ግብዓቶች
- የአተርፕሮፕር - 1,2 ኪ.ግ;
- ካሮትና ቀይ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ቡልጋሪያኛ ቀይ ፔሩ - 1 ፒ.
- ውሃ - ½ ኩባያ;
- ኩባያ እና ዘይት - ለ ¼ ኩባያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1,5 ራስ;
- ጨው, ሎሩል, ጣፋጭ ፔፐር, ዘይት ለማብቀል ዘይት.
ዝግጅት
- ተክሎች ከንጹህ ዘይት ውስጥ ከሁሉም ጎኖች በፀጉር ቀዳዳዎች የተቆራረጡ ናቸው.
- የሸንኮራ አገዳውን በተስማሚ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ከተጠበበ ካሮት, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር ጋር መቀላቀል.
- ከውሃ, ዘይት, ቅመማ ቅመሞች እና ከ 0.5 ኩንታል ስኳር ማራቢያ ይጥረጉ, ኮምጣጤን ይጨምሩ.
- በእንቁጣሽ ስር የተሸፈነ የጣርሳ ቅልቅል ቅልቅል እና ለ 3 ቀናት በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀንበር ውስጥ ይተውት.
በክረምት ወራት እንጉዳይን እንደ እንጉዳይ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ክረምቱን ለዕረፍት ለማዘጋጀት እንጉዳይን ማዘጋጀት ቀላል ነው. በዚህ ሁኔታ የተለመዱ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመማ ቅመም (marinades) በመጠቀም ተመሳሳይነት ማግኘት ይቻላል. ከጊዜ በኋላ አረንጓዴው ይበልጥ ጣፋጭና መዓዛ ይባላል. የሚቀጥለው አማራጭ ከሽርኩር በርበሬ ጋር ይዘጋጃል.
ግብዓቶች
- ከ 2.5 ኪ.ግ.
- ቀይ ኮምፔል - 0,5 ኪ.ግ;
- ዘይት - 300 ሚሊ ሊይት;
- ውሃ - 2.5 ሊት;
- ኮምጣጤ - 200 ሚሜ;
- ጨው - 50 ግ.
- ላውረል, ደወልም በርበሬ.
ዝግጅት
- ትልቅ የሳር አበባን ያገልግሉ, ጨው ይጨምሩ, ለ 3-4 ሰዓታት ይሩ.
- ቅጠሎችን በጨበጡ, በ 7 ደቂቃ ውስጥ በቅመማ ቅመም, ሆምጣጣ እና ጨው ውስጥ ቅመም እንዲፈስሱ ይፍቀዱ.
- በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ውስጥ በሽንት እጨቃጨቅ ውስጥ በቆሎ ዘይት ውስጥ በሚገኙ ቅጠላ ቅጠሎች ላይ ከልክ በላይ መጨመር, ወደ ማከፊያው ቅባት ላይ ይጨምሩ.
- የጣሳዎቹን ክብደቶች ያስወግዱ, ከ 30 ደቂቃዎች በላይ ቆርጦ ያስወግዳል, ቢላ, ቆርቆሮ.
ለማጽዳት እንደ እንጉዳይ ያሉ የክረምት ወራት
የክረምት (ክሪንተን) እንደ ክራክቸሮች በፍጥነት እና ጣፋጮች ለማብሰል የሚረዱ አማራጮችን በመጠባበቅ ያለ ማዘጋጃ ዘዴዎች አነስተኛ ጥቃቅን ጉርሻዎችን በማድረግ እራሳቸውን እንዲጎበኙ ያደርጉታል. ከማገዶ በፊት የቀረቡትን ምክሮች ተከትለው በመከተብ ዘይት ያፈላልጉ, ቅጠላ ቅጠሎች እና ነጭ ሽንኩርት ይረጩ.
ግብዓቶች
- ከ 2.5 ኪ.ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- ትኩስ ፔፐር - 0,5 ፕላስሶች;
- ውሃ - 2.5 ሊት;
- ኮምጣጤ - 180 ሚሊሆል;
- ጨው - 2.5 tbsp. ስስሊቶች;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣፋጭ እና ጥቁር ፔሮ - 5 pcs.
ዝግጅት
- ከዕፅዋት ተክሎች የተነሳ 2-3 እንቁላሎች ተቆርጠዋል.
- በጨው, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና ሎሌል ላይ ቅልቅል.
- በሻምብሬጅ ውስጥ እና በኩባዎች ውስጥ በየ 10 ደቂቃዎች ይሞቁ.
- የሳርኩን ጣዕም ወደ ማራጊው ማጠራቀሚያዎች በማዘዋወር አስተካክለው.
- የተቆለጡ የጣፍ ጉንዳኖች እንደ ማቅለጫዎች የተዘጉ ሲሆን ከማቀዝቀዣ በፊት ሽንት ጨርቅ በተገጠሙ ሽፋኖች ታጥረዋል.
እንደ እንጉዳይ በጫካው ውስጥ ለ ክረምቱ ሰላጣ
ከአትክልት ውስጥ እንደ እንጉዳይ ያለ ጣፋጭ እና የተጣራ ሰላጣ ስጋን በማብሰል የአትክልት ቅመሞችን ይከተላል. በቅጥያው ውስጥ የተዘጋጁት ጣውላዎች የተለመዱ የጠርዝ ዓይነቶችን ያቀርባል. የሚቀጣው ንጥረ ነገር መጠን ያለ እሱ ተሳትፎ ሊቀንስ ወይም ሙሉ ለሙሉ ሊወገድ ይችላል.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ኪሎ ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ዘይት - 250 ሚሜ;
- ዲቢ እና ፓሶሴ - 1 ቡቅ;
- ኮምጣጤ - 2 ፓኮች.
- ውሃ - 1,2 l;
- ኮምጣጤ - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 3.5 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- መካከለኛ መጠን ያለው ጣፋጭነት በኩባ ውስጡ, 1.5 tbsp ይጨምሩ. የጨው ሰላዲ, ቅልቅል, ለ 30-60 ደቂቃዎች ይልቃል.
- ለ 7 ደቂቃ ዘይት በጨው ላይ ከሽቶ ጣፋጭ እና በፍራፍሬው ላይ ቅጠሉ ይጨምሩ.
- ባለቀለም ገመዶች, ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን ይጨምሩ, ንጥረ ነገሮችን በንብርብሮች ይቀይሩ.
- ከውሃው የሚቀረው ጨው እና ኮምጣጤ ማራግዲን ይዘጋጃሉ, አትክልቶችን ለ 16-20 ሰዓታት ያፈስሱ, ጭነቱን ይደፍኑ.
- ሰላጣውን ወደ ማድመጃዎች ያስተላልፉ, ለ 20 ደቂቃዎች ያስቀምጧቸዋል, የቡሽ, መጠቅለያ.
በክረምቱ ወቅት ከዕፅዋት ተክሎችን እንደ እንጉዳይ ይለብሳሉ
በኬሚካሎች ውስጥ የሚገኙት እንጉዳይቶችን እንደ እንጉዳይ (ማጣሪያ) በመጨመር ሌላ የቆዳ መያዣዎችን መጨመር አያስፈልግም. ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች መካከል - ብዙውን ጊዜ የጨው ክምችት የሚጨምርበት የእንጉዳይ ዝርያ. ተፈጥሯዊ የሆኑ እንጉዳይ ዱቄት ካለ, ለመጠጥ መክሰስ ከጨመሩ በኋላ, በሱፍ ተተክቶ መቀጠል ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ከ 2.5 ኪ.ግ.
- ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ;
- - 5 ኪ.ግ;
- የእንጉዳይ ቅዝቃዜ - 0,5 ጥቅል.
ዝግጅት
- ትንሹን የሳርኩን ቅጠል (ቅጠል), በሽንኩርት ቀለሞች, በቆሎና ማዮኔዝ ቅልቅል.
- ተስማሚ በሆነ መርከብ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች መገልበጥ, የመጀመሪያውን በጣም ትንሽ ውሃ መጨመር.
- የታሸገ መቀበያ በሳቅል መያዣ ውስጥ, በድርቅ.
በክረምት ወራት እንደ ነጭ ሽንኩርት ያሉ እንጉዳዮችን እንደ እንጉዳይ
ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ጋር እንደ እንጉዳይ የተዘጋጁ ጉብታዎች በየትኛውም ምሳ እና በጋለ ስሜት ይሞላሉ. ከወይኑ በተጨማሪ ምርጥ ጣፋጭ ወይንም የሸሚዝ ቅጠሎች ወደ ጣፋጭ ምግቦች መጨመር ይቻላል, ይህም የጣፋጭዎቹን መዓዛዎች የሚያበቅልና አዲስ ጣዕም ይሰጠዋል.
ግብዓቶች
- ከ 2.5 ኪ.ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1.5-2 ጭንቅላቶች;
- ቀጭን - 1 ጥንድ;
- ዘይት - 150 ሚሊሆል;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሰንጣ ኮምጣጤ - 125 ሚሜ.
ዝግጅት
- ውሃውን በጨው እና በጣፍጣ ፈሳ ፈሳሽ ውስጥ በማርጓጓዴ በሳምባኖቹ መካከለኛ መጠን ካላቸው የቡና ተክሎች በ 3-4 ደቂቃዎች ውስጥ ጉድጓድ ይቆፍሩ.
- የተቀቀለ ወፍ, ነጭ ሽንኩርት እና የቅቤ ቅባት, ቅልቅል, በሳቅ ገንዳዎች ላይ በጅራቱ ላይ ይትከሉ.
- ቅድመ ቅርጹ ለ 20 ደቂቃዎች በማይፈቀድ በጥራጥ የተሸፈነ ነው.
ክረምት ለክረምት በበጋ ወቅት እንደ እንጉዳዮች ተክሎች
እንደ እንጉዳይ ያሉ የጨው ጣዕም ያላቸው ተክሎች በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የሚዘጋጁት እምብዛም ጣፋጭ እና በሚያስደንቅ ጣዕም ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ የፍራፍሬ መቆራረጥ ቅርጽ - በግማሽ ክብ የተቆረጡ ብሩሳክኪም ወይም ግማሽ ሴንቲሜትር ቅይቶች. ምግብ ከማቅረቡ በፊት, መክሰስ የሚዘጋጀው ትኩስ ዕፅዋትን ብቻ ነው.
ግብዓቶች
- ከ 2.5 ኪ.ግ.
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
- ቀጭን - 1 ጥንድ;
- ዘይት - 0,5 l;
- ውሃ - 5 l;
- ጨው - 0,5 ኪ.ግ;
- ሻምበር 6% - 0.5 ሊት.
ዝግጅት
- የተቆራረጠ አዩቤንጂን በዉሃ እና በጨው ውስጥ ለሁለት ሰዓታት በጨው ይወጣል.
- በኦምብሪም ውስጥ ቀጠን ያለ ቀጫጭን ቅጠል ያላቸው ቀጭን ቅመሞች ተወስደዋል.
- የኬብሊንድ ጨው በ 2 ወይም በሦስት ውሃዎች ውስጥ በደንብ ይታጠባል, በ 10 ደቂቃ ዘይት ውስጥ ይጨመራል.
- ተጭኖ የተሸፈነውን ሽንኩርት ይጨምሩ, ክብደቱን ይዝጉ, በሸክኒዎች, በፕላስቲክ, በመጠቅለጥ ይደርሷቸው.