ቀበኒው በሰዎች ውስጥ "ቀዝቃዛ" ይለዋል . ከወፎ ጋር, ከወፍ ጋር, ከወፍ ጋር ያዘጋጁት. ቀዝቃዛዎቹን ዓሦች እንዴት ማብሰል እንችላለን, አሁን እናነግርዎታለን.
ቀዝቃዛ ዓሣ ምግብ
ግብዓቶች
- የዓሳ አሳስታፊ - 1 እንክብል;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- የዶሮ እንቁላል - 1 ክፍል;
- ቅመሞች, ጄልቲን - ለመብላት.
ዝግጅት
የተቆረጠና እርጥብ ዓሣ የተቆራረጠ. ውሃውን ውስጥ እናከረው; የተጠገኑ ካሮኖችን እና ሽንኩርቶችን ሙሉ በሙሉ እንጨምረዋለን. ከመጠን በላይ ሙቀት ከተጋለጡ ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በሙቀት መስሪያው ውስጥ የተቦረቦሩ አረፋ ማስወገድን አይርሱ.
ከዚያ በኋላ የሻውን እንቁላል በመቀነስ ወደ 30 ደቂቃዎች እንጨምራለን ከዚያም በኋላ ዓሳዎቹ ከአጥንት ተወስደው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተወስደዋል. ጉዟችንን በማጠናከር በእቃ መያዣዎች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን. እንቁላል ይንገላታል, ከዚያም ቀለበቶች ይቀለበጣሉ. በካርቦን ተመሳሳይ ነገር እናደርጋለን. የተዘጋጁትን የምግብ ቀለሞች ከዓሳዎቹ አናት ላይ እናስወጣለን.
በሚጠየቁበት ጊዜ የፓሪስ ነጩዎችን ማከል ይችላሉ. Gelatin እንደ መመሪያዎቹ ይጋዳል. እንደ ፈሳሽ, የዓሳ ማቅለቢያ እንጠቀማለን. እርጥበታማውን ቅልቅል በተቀረው የበሰለዉን ቡቃያ ውስጥ ይዝጉ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ይልቀቃሉ. ከዚያ በኋላ, ማጣሪያ. ዓሳዎች በአካላዊ ቅዝቃዜ የተሞሉ እና ከመጠንከር በፊት ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ የተፀዱ ናቸው.
ባለብዙ ቫርስ ውስጥ ከአንድ ዓሣ ውስጥ ቀዝቃዛ ዓሣ
ግብዓቶች
- 2-ኪ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- 100 ግራም;
- የባህር ቅጠል, ጨው.
ዝግጅት
ዋናው ዓሣ በጣም በጥንቃቄ ያጸዳል, ጉንዳኖቹን ያስወግዱ እና እንደገና ያሽጉ. ወደ በርካታ የቪጋን ጣውላዎች ውስጥ እናስዛቸዋለን, በውሃ ውስጥ እንፈስሳለን, ስለዚህ ራሶቹ ብቻ የተሸፈኑ ናቸው. ባለብዙ መልቀቅን ይሸፍኑ እና በ "Quenching" ሁነታ ላይ ለ 60 ደቂቃዎች እንበላለህ. የምልክቱ ድምፆች ከተሰማ በኋላ, የተቆረጠውን ካሮንና ቀይ ሽንኩርት በ "multivark" ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ እና በተመሳሳይ ሁኔታ ውስጥ ለ 1 ሰዓታት ስከር. የሁለተኛ ድምጽ ማሳያ ድምጸ-ከል ካለ በኋላ የሻውን ቅጠሎች ያስቀምጡ እና ለመብላት ጨው ይጨምሩ.
አትክልቶችን እናስወግዳለን, ሽንኩርት ሊጣልበት ይችላል, እሱ ያለውን ሁሉ ጣዕም ለስኳኳው ሰጥቷል, ነገር ግን ካሮቹን በካፕስ እንቆርጣለን. አሁን እኛ በምናወጣው ጩኸት እርዳታ በሸፈነው ምግብ ላይ እናስቀምጣቸዋለን. ሽፋኑን አጣርተን እና አጥንትን ከስጋው በመለየት የቀዘቀዙትን አናት እናነጻለን. በመቀጠልም በእያንዳንዱ ረድፍ ጥቂቶቹ አረንጓዴ አተር ከታች በኩል ትንሽ የእቃ መያዣዎችን እንወስዳለን, ከየካቲት ስብስቦች ጋር ክብደት እናስቀምጣለን, ዓሣዎችን ከላይ ላይ እናስገባና የዓሳ ማቅለሚያን እንሞላለን. ከዓሣው ራስ ላይ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠን ወደ ጉንፋን የምንልክበት ሻጋታ. ጂልቲን ያለ ቀዝቃዛ ዓሣ ዝግጁ ከሆነ ወደ አንድ ጠፍጣፋ ምግብ ይለውጡት እና ወደ ጠረጴዛ ያገልግሉ.
ቀዝቃዛ ዓሣን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ግብዓቶች
- ብር ካፕ - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ውሃ - 1 ሊትር;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- laurel leaf - 1 pc;
- ፔፐር ጥቁር አተር - 4 መ.
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ወፍራም ሥጋን ከማቅለጥ አወጣን, ሽፋኖቹን እናወንዳለን, ጅራችንን, ጭንቅላታችንን, ስቦቻችንን, ኮረብታችንን. ፋይሎቹን ወደ ቁርጥራጭ ሳጥኑ በጨርቁ ላይ ጨምሩትና የቀረውን ዓሣ, ክንፎቹን, ጅራቱን እና ጭራሽን ጨምሮ. ዓሣውን በውሃ ይሞሉ እና እስኪጨርስ ያድርጉ. ውሃ መሆን የለበትም
በአጠቃላይ ጅልታን አያስፈልግም, ጣፋጭነት በረዶውም ያለቀለቀ. ነገር ግን ደህና መሆን የምንፈልግ ከሆነ እና ሁሉም ነገር እንደሚሰራ እርግጠኛ ከሆንን ጊልታልን መጨመር እንችላለን. ይህንን ለማድረግ በ 1 ሻንጣ (15 ግራም) እንደ መመሪያው ይጋለጣሉ, የዓሳ ቅጠልን ውስጥ እናሰላዋለን. የዓሳዎች አትክልቶችና አትክልቶች በሳጥኖች ላይ ተቀርፀዋል, ከቆሎ ጋር በቅደም ተከተል እና 2-3 ሰአታት ውስጥ ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን.