ለምግብነት የሚውሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች ለአብዛኞቹ የሩሲያ ፌዴሬሽን ነዋሪዎች እና ከአንዳንድ የቀድሞ የዩኤስ.ኤስ. ከሚመገበው የእንጉዳይ እንቁላሎች, እንክብሎችን ጨምሮ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ.
እንጉዳይ ከቆሸሸ በኋላ - ለስጋ እና ቬጀቴሪያኖች የተሻለው ለስጋና ለዓሳ እቃዎች ልዩ አማራጭ ነው. በተለምዷዊ ምግብ አዘገጃጀት የተዘጋጀው ከእንጉዳይ ቅጠል የተሰሩ የእንቁላሎች ምርጥ ስራዎች ላይ ብቻ ሳይሆን በበዓለሙ ጠረጴዛ ላይም ጭምር ጥሩ ይሆናል.
እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
እንጉዳይ ከተሰሩ እንጉዳዮች እንዘጋለን.
ግብዓቶች
- ነጭ ሻካራዎች - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2-3 እንክብሮች. አማካይ መጠን;
- እንቁላል -3-4 ፒክስስ;
- የአትክልት ዘይት - 4 ሳህኖች;
- መሬት ላይ እጅ;
- ጨው;
- የመሬት ቂጣ ክራንች.
ዝግጅት
በመጀመሪያ ንጹህ እና ለስላሳ ውሃን ለስላሳ ውሃን ለ 8 ደቂቃዎች (ለረጅም ጊዜ መቅዳት የለባቸውም, አለበለዚያ ግን ያላቸውን ጣዕም እና አብዛኛዎቹን ጠቃሚ ንብረቶች ያጣሉ). ባለቀለሉ የእንጉዳይ ቅጠልዎችን በአንድ ኮንዳርድ ውስጥ ይጥሉት እና ለ 5 ደቂቃዎች ይቆዩ, ከዚያም በጥንቃቄ ይቀለበሳሉ (በእጅዎ ቢላ, ነገር ግን በፍጥነት - በመቁረጥ ወይም በስጋ አስቂጅ በመጠቀም). ጥሬ የዶሮ እንቁላሎችን, በአፈር ጥቁር ፔሬን, ጨው እና በደንብ ይቀላቅሉ. ዘይቱን በብርድ ፓን ላይ ያርቁ. ከተዘጋጁት ብርቱካን ቁርጥራጮቻችን ውስጥ እያንዳንዱን በመሬት ውስጥ ዳቦ ወይም ፍራፍሬ ውስጥ በማፍሰስ እንጠቀማለን. ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም ጎጆዎች እንቁላል ጣቶች አሉ. ሙቀቱን ይቀንሱ እና ሌላ ለ 15-20 ደቂቃዎች ቅጠልን ይጨምራሉ, ድስት ቀዳዳውን ክዳን ላይ ይሸፍኑ.
የተጠናቀቀ እንጉዳይ ጣዕም በቆሎ, ሩዝ, ጥራጥሬዎች, ማሽኖዎች ሁሉ ማዘጋጀት ይቻላል. ትኩስ ፍራፍሬዎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወይም ቀላል ክሬም የሚሰጠውን ጥራጥሬ ማገልገል ጥሩ ነው.
እንጉዳይ ከዱካዎች ጋር
ግብዓቶች
- ፈንጂዎች - 800 ግራም;
- ጥራጥሬዎች ሰሊምታ - 3-4 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 2-3 መካከለኛ መጠን ያለው አምፖል;
- ዘይት - 3-4 tbsp. ስስሊቶች;
- የመሬት ቂጣ ጣፋጭ;
- መሬት ጥቁር ፔንታ;
- ጨው.
ዝግጅት
የተጣራ እንጉዳዮች በማናቸውም ምቹ ሁኔታ ይለዋወጣሉ. ከቅዝቃዜ ውስጥ የሚወጣው ጭማቂ በ 2/3 ይተክላል, እና እንጉዳይቶቹ ወርቃማ ቡናማ አያገኙም. በዚህ መንገድ የተዘጋጀው የእንጉዳይ ስብስብ ከሴሞሊን ጋር ይቀላቀላል እና በጥሩ ሽፋን የተሰራ ሽንኩርት ይጨምራል. ምግብ እና ምግብን በፔፐረር ላይ በማድረግ. ዘይት በማቀዝቀዣ ድስት ውስጥ እንጨትለታለን, እሾሃፎቹን በዱቄት እና / ወይም በዳቦ ቅርጫዎች ውስጥ እንጨምራለን, እንዲሁም በሁለቱም ጎኖቹ ላይ በሙቀቱ ሙቀት ውስጥ እስከ ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ እንጨምራለን. በአማካኝ የሙቀት መጠን ለ 15-20 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ለቅጥ ዝግጁነት እናመጣለን. በቆርቆሬ ክሬም እና በማናቸውም ጎኖች ላይ እናገለግላለን. እራት መብላትን በትንሹ ለመለወጥ በርካታ የተለያዩ የመቁጠሪያ መለዋወጫዎችን ማድረግ ይችላሉ. ስለዚህ, የካሮት ቅጠሎች እና ማንኛውም ቀጭን ቁርጥራጮች ተስማሚ ናቸው.
ከደረቁ እንጉዳዮች ተክል
በአብዛኛው ሩሲያ ውስጥ ቅዝቃዜው ለረጅም ጊዜ የሚቆይ በመሆኑ ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውሉ የደረቁ እንቁላሎች እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ይፈልጋሉ. ደረቅ እንጉዳይ የማብሰያ ቁሳቁሶች በጣም ተቀባይነት ያለው መንገድ ነው.
ግብዓቶች
- የደረቀ ጭማቂ - 200 ግ.
- የተፈጥራ ተፈጥሯዊ ወተት - 1, 5 ኩባያዎች;
- ቅቤ ተፈጥሯዊ - 50 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የዶሮ እንቁላል - 3-4 እንቁሎች;
- ጥቁር ፔንታ መሬት;
- የአልሜል መንጋ;
- ጨው;
- ነጭ ዳቦ - 1 እቃ;
- ዱቄት ለቀመ.
- ለማብሰያ ዘይታል.
ዝግጅት
የመጀመሪያ የደረቁ ነጭ እንጉዳቶች በተቀላቀለበት ውሃ ይሞላሉ, እስኪጠግቡ ድረስ, እስኪሞቁ ድረስ, እስኪደርቁ እና እስኪቆዩ ድረስ ይጠብቃሉ. የሾጣው ቂጣ ክሬም በኩሬ ተተካ እና ወደ እንጉዳይድ ይጨመርበታል. ቅቤ, እንቁላል, ፔጃ እና የአልጋ የአመጋገብ ዘዴን እንጨምር. የእንጉዳይ ሰሃን ማኮስ እና ከቫይሮሜም ጋር በጥንቃቄ ይቀዛባል. ዘይቱን በብርድ ማቅለሚያ ላይ, ከሙቀት ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በማቀላቀልና ዱቄት ላይ በማንጠፍና በሁለቱም በኩል መካከለኛ ሙቀት ይጨርሳል.