ዛሬ አንድ ጃሌይን ከስጋውና ከአሳማ እንዴት ማብሰል እንዳለብን እናነግርዎታለን. የዝግጅቱ ዋና ገፅታ ጣፋጭ, ጠንካራ እና ግልጽ ጭማቂ ነው. እንደዚህ አይነት ምግብ ለእንግዳዎችዎ ቀላ እና ሁልጊዜ የምግብ አሰራርን እንዲያጋሩ ይጠይቃቸዋል.
ለቤት የተዘጋጀ የጢስ አይሪስ ከአሳማና ከሥጋ
ግብዓቶች
- ቢጫ - 490 ጋ.
- የአሳማ ጎኖች - 1 ኪ.ግ;
- ትንሽ ሽንኩርት;
- ካሮት - 65 ግ.
- ጨው ትልቅ ነው - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ሁለት የሱፍ ቅጠሎች;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ውሃ
- የደረቁ አትክልቶች ድብልቅ - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ጥልቀት ያለው ሰሃን, የታሸጉ እና የተጠበቁ የአሳማ እግር እና የስጋ ወፍ. ለመብሰል ጣዕም ጨምር, የሎረል ቅጠሎችን እና ደረቅ የአትክልት ቅጠሎችን መጣል. ስጋውን በትንሹ ለመሸፈን ይዘቱን በተጣራ ውሃ ይሙሉ. ስጋ ከጎሬና ከአሳማ ምን ያህል መክፈል አለብዎት? ለዚህ ጥያቄ ትክክለኛ መልስ የለም. ከምግብዎ መጠን ጋር ይወሰናል. ውሃውን ወደ ሙቀቱ እናመጣለን, አረፋውን በአይነ-ፍራሹን, ሽፋኑን በክዳን ላይ አድርገን እና ለ 4 ሰዓታት በደካ ባልሆነው እሳት ውስጥ እናበስባለን. ከዚያም የተሸጎጡትን ሽንኩርት, ካሮትን እና ጣዕም ለመጨመር ጨው ይጨምሩ. ነጭ ሽንኩርት ከደረቅ ክር እና በጋዜጣው ውስጥ ይጨመቃል. ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ በጥንቃቄ ስጋውን ከጡን ውስጥ ወስደው ወደ የጡቱ ቅርጫት ይላኩት. ቡናውን ለሌላው 20 ደቂቃዎች አፍስስ, እና እስከዚያ ድረስ በስጋዎች እንካፈላለን: አረንጓዴ እና በትናንሽ ቁርጥራጮች እንካፈላለን. ጥቁር እና ካሮቶች ይጣላሉ, እናም እንቁላሉ ይጣራሉ. በመቀጠሌም ጥሌቅ ጎዴዎችን ውሰዱ, ከታች የተበቀለትን ስጋ ይለጥፉ እና ብሩሽን በሊይ ያፈስጡ. የሥራ ሙቀቱን ለሙሉ ማቀዝቀዣው ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. ያለ ቅባት ቅባት ያደረጉ የሳር ዝርያዎችን እና የጫማ ዝርያ ያለ ስኳር እናቀርባለን.
ከላር ቡና ላይ ለስላሳ ቅዝቃዜ ከስጋ ጋር
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎኖች - 1 ኪ.ግ;
- ስጋ - 520 ጋ;
- አምፖል - 115 ግ.
- ካሮት - 65 ግ.
- አንድ ረዝረግጣ;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ደማቅ በአተር
- ጨው;
- ፈጣን gelatin - 1 ፓኬት.
ዝግጅት
ስጋው ታጥቦ ወደ አንድ የውሃ ጉድጓድ ውስጥ ተጣለ እና በቀላል ጣሪያ ላይ ይጫል. ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ እናመጣለን, እየጨመረ የመጣውን አረፋ ያስወግዱ, ያልተመረጡ አምፖሎችን እናስወግድ ጃኤልን ከስጋ እና ከአሳማ ለ 5 ሰዓታት ማብሰል. ከመጨረሻው 1 ሰዓት በፊት በመጠምጠጥ ካሮት ካምበር, ፔይን አተር, ላሩሽኩ እና ፒዲካልቫይዝ ውስጥ ጣሉ. ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ, ለመብላት ይሞክሩ. ከዚያም እሳቱን ያጥፉ, ንብረታችንን በቀስታ እንወስዳለን እና ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ ይጨምሯቸው. ብስክሌት ማጣሪያ እና በመስታወት ውስጥ ትንሽ ዘይት ያፍሱ, ከዚያም የጀልቲንን ለማጣራት. ስጋው የተለያየ ነው, ከአጥንቶቹ ተለይቶ በትንሽ ሳንቲሞች ተቆራርጧል. የተጠበሰ የካሮትት እቃዎች ይጸድቃሉ, የሰንሰለት ቀዘፋዎች ይታያሉ እና በመያዣው የታችኛው ክፍል ላይ ይጫኑ. ከላይ ከትክክለኛውን ስጋ ያካፍሉ, በጥንቃቄ የተጠረጠውን ነጭ ሽንኩጥና በስጋ ይረጩ. በሞቃት ብስኩት ውስጥ በስንዴዎች ላይ የሰጡትን የውሳኔ ሃሳቦች በጥብቅ በመከተል Gelatin ይለቀቃሉ. ከዚያም ከተቀረው ቅባት ጋር ይቀላቀሉ እና ወደ መድረክ ያፈስሱ. ቀዝቀዝውን ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን እና ወደ 7 ሰዓት ያህል እንቆያለን. ከዚያም የተቆረጠውን ቆርቆራ እንቆራርጣለን እና ሩዝ ዳቦ, ቀማሬ እና በጨርቃጨርቅ ቂጣ ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጡት.
በበርካታ ባርኔጣ ውስጥ ከአሳማና ከስጋ የበሽታ ዝግጅት
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎኖች - 1.5 ኪ.ግ;
- ቢጫ - 490 ጋ.
- ሽንኩርት - 110 ግ.
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ካሮት - 95 ግ.
- ቅመማ ቅመም እና የባህር ቅጠል.
ዝግጅት
የአሳማ እግሮች በ 10 ሰዓታት ውስጥ በውሃ ውስጥ ይጠፋሉ. ከዚያም በስጋ ሰብሎችን ወደ ስጋዎች ማቅለጥ እና በተጣራ ውሃ መሙላት ጀመርን. ለመብራት, ሽፋኑን ለመዝጋት እና ለ "ኩዌንግንግ" ለመርጋት 6 ሰዓትን አዘጋጅ. ከዚያ በኋላ በስጋው ላይ ያለውን ስጋ ቆንጥጠው ይዛችሁ ሂዱ. በፍላጎቱ ውስጥ በፕላስቲክ የተሸፈኑ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ በቅደም ተከተል ፈሳሽ ይለጥፉ ነበር. ቀዝቃዛውን በማቀዝያው ውስጥ እናስወግዳለን እና እስኪቀላቀለ ይጠብቁ.