ሁሉም የተጠበሰ ዳታ ሁልጊዜ ጥሩ, በሚያምር እና በጥሩ ሁኔታ ያለ ይመስላል. ከመደብደብ ይልቅ, ፖም, ባርዊትን እና እንጉዳይ, ድንች, ኮርኔን, ነገር ግን በብርቱካን የተሸፈነ ዳክ - በእርግጥ መለኮታዊ ነው. ጣፋጭ, መዓዛ, በደመቅ እና ጣፋጭነት ያለው ጣዕም ነው. ምንኛ መዓዛ ነው!
ዶቃዎችን ከብርቱካን ጋር እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
አብዛኛውን ጊዜ ወፏ ለመጋገር በተለየ ቅርጽ ይዘጋል. ነገር ግን, በቃጫው ውስጥ ብርቱካናችን ዳክ ማድረግ ማዘጋጀት ይቻላል, መያዣውን ለመቁረጥ አይዘንጉ, እናም ዳክዬም ጭንቅላቱን ይሸፍናል.
ዱባ ውስጥ ከሚገኙ የብርቱካን ዱቄቶች
በመሙላት ላይ ብርቱካናማ ብቻ መጠቀም አይጠበቅብዎ, ፖም ወይንም ኮምፓይ መጨመር. ፍራፍሬን ለመብሳት ጥሩ ነው, ስለዚህ በመጋገር ሲለቀቅ የሚወጣው እርጥበት ስጋውን ለስላሳነት ያቀርባል. ፖም እና ብርቱካን አንድ ዳክዬ ከብርቱካን ዱቄት ከሚገኘው ዳክዬ ትንሽ የተለየ መልክ ይኖረዋል, ግን የምግብ አዘገጃጀቱ ተጨማሪ ጣዕም ብቻ ያገኛል. ከዚህም በተጨማሪ ፖም በዱካ ስብ ውስጥ የተሸማቀቀ ሲሆን በቤተሰባቸው ይበላሉ.
ግብዓቶች
- ዳክ (1.5-2 ኪ.ግ.) - 1 ክፍል;
- ብርቱካን-1 ጥራዝ;
- ፍራፍሬ ቸነሪ - 2-4 pcs.
- ሁለት ብርጌዶች ጭማቂ;
- አንድ ሎሚ ጭማቂ;
- የወይን ጠጅ ጣፋጭ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ማር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቅመሞች - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በቆሸጠው ዶክ ውስጥ ክንፎቹን, ቆዳዎንና ጅራቱ ከልክ በላይ ቆዳውን ቆረጡ.
ማሪናዳ- በአንድ ሳህኒ ውስጥ አንድ ብርቱካንማ, አንድ ሎሚ, የአትክልት ዘይት እና ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይለውጡ. እንደ ቅመማ ቅመም ጥሩ ጥቁር ፔሬ እና ፕሮቬንካል ሐኪሞች ጋር - እነዚህ ቅመማ ቅጠሎች ዝግጁ ናቸው. ወፎውን በኦርጋንዳ ላይ እናስቀምጣለን እና ለ አንድ ምሽት ወይም ለአንድ ቀን እንተወዋለን. በማመላለሱ ሂደቱ ወቅት ወፎቹን በየጊዜው ይለውጡት.
ቅጹን በአትክልት ዘይት ይቀባል እና እኛ ቀደም ሲል በብርቱካን ውስጥ ይጨመራል, በአራት መቆንጠጥ እና በሸገር ውስጥ መቁረጥ. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ያርቁ እና ወፏ እንዲደፍኑ ይላኩት. የማብሰል ጊዜ, 0.5 ኪ.ግ የዶሮ እርባታ ለ 30 ደቂቃዎች በጠራ ምግብ ላይ በመመዘን ላይ ተቆላል. በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ዳክዬና ጭማቂን ያጠጣዋል. ዝግጁነት ከስጋ ጋር ወይም ለስጋ ልዩ የልማት ቴርሞሜትር ተመርጧል.
ለጋለብ; ማር, ወይን እና አንድ ብርቱካንማ ጭማቂ ማገናኘት. በትንሽ እሳት ላይ ቅዝቃዜው በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ጨው ይቅቡት.
ከተጠናቀቀው ወፍ, ቄጠማውን ውሰዱና አቁሙ, ብርቱካንማውን ወደ ሽፋኖች መቁረጥ ይችላሉ, በጣም ሊበላሽ ይችላል. ዳክ, በብርቱካን የተጋገዘ, ለዕይታ የሚጋለጥ, በጣሪያ ላይ በመሰራጨት, ከአስቸኳይ ብርቱካን ማጌጥ እና ማገልገል.
ዱቄት ብርቱካን ኩይቅ ጋር
ግብዓቶች
- ዳክ (1.5-2 ኪ.ግ.) - 1 ክፍል;
- ብርቱካንማ - 4 መኪናዎች;
- ጩቆዎች - 5 ጥራዞች;
- አንድ ብርቱካንማ ቀለም;
- አንድ ሎሚ ጭማቂ;
- ጣፋጭ ወይን - 250 ሚሊሰ;
- ጨው, ቅመሞች - ለመብላት;
- ኮምጣጤ 5% - 50 ሚ.ሜ;
- ስኳር - 50 ግ.
ዝግጅት
በቃሬው ቱቦ ውስጥ አንገቱንና ክንፎቹን ይቁረጡ እና ውስጡንም ሆነ ከጨው ጋር ጨው ይፈትሹ.
ለ ማርሚንዳ: አንድ ብርቱካን ይዝጉት እና በፍርሀቻው ላይ ይክሉት, ጭማቂውን ይጭኑት. በማሽነሪዎች ላይ ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም. ቅመማ ቅመሞች ቅጠል, ቅጠል, ጥቁር ፔሬ, ሮዝ ፔን - ለራስዎ ያዙት. ከዚያም የተከተለውን ድብልቅ በኩርኩርት ጭማቂ, ዚፕ እና 150 ሚሊል ወይን ይቀላቅሉ. ዳክዬውን በመርከቡ ላይ በማንሳት ማታ ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት.
ዘይቱን ይግለጹ, ዳክዬ ያድርጉት. በአንድ ጎማ ውስጥ እስከ 200 ዲግሪ ርዝማኔ ለ 45 ደቂቃ እና ሌላኛው ደግሞ 45 ደቂቃ. ወፎውን በየጊዜው በመደቡ የሚሰጠውን ጭማቂ ያጠጣዋል.
ለጋዝ: ከብርቱካን ሽፋን በጣም በትንሹ ይቀንጥቡ, በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃ ያፈስሱ. በ 30 ሰከንዶች ጊዜ ውስጥ እንጨቃጨቃለን, ወዲያውኑ ከእሳት ውስጥ አውጥተው ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናሞለው. ውሃውን መለወጥ እና በድጋሚ በቃሬቱ መለወጥ እንሰራለን. በሾርባ ውስጥ ለስጋ ኮምጣጤ, ስኳር እና ብርቱካን ጭማቂ ይጨምሩ, ከሶስት ብርቱካናማዎች ተጨቅልበታል. ፈሳሹ በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ በትንሹ እሳት, ጨው, ፔጃን እና ቅጠልን ያመጣሉ. 100 ሚ. ሊት ቪት ይጨርሱ, ፈሳሹን በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ትንሽ እሳት እና ሙቅ ይጨምሩ.
የዱካውን ቅባት አጨርሱ, በብርቱካን ቅጠላ ቅጦች ጣፋጭነት እና በጠረጴዛ ላይ ለማገልገል.