በጣም ዝነኛ ከሆኑት የፓክካካ ዝንጀሮዎች በኋላ, በዛጉኒ የሚዘጋጀው የአትክልት ማቅለሚያ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የሳሾች እቃዎች አንዱ ነው. የቲማቲን ዱቄት የተመሰከረላቸው ቂጣኒ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች መሰረት በማድረግ በአትክልቶችና ቅጠሎች ከተለያየ ጥራጥሬዎች ጋር እንደምናስቀምጠው በእራሳችን መንገድ እንጨምራለን, ስለዚህም የተጠበቀው የአትክልት ስጋ እንደገና እንደ ቤተሰብ ይመርጣል.
ዚኩኪኒ በቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ታግሏል
ግብዓቶች
- ትልቅ ዚቹኒ - 1 ክፍል;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- የአትክልት ቅጠል,
- ቲማቲም - 670 ግራም;
- ሐምራዊ ሽንኩርት - 110 ግ.
- ሶኬን - 130 ግ.
- ቲማቲም ጨው - 240 ሚሊ;
- ማጨስ ፔፕሪካር - 1 ሳንቲም;
- የወይራ ዘይት - 15 ሚሜ.
ዝግጅት
በቦርሳው ውስጥ ትንሽ ዘይት ካሞቅ በኋላ, የተቆረጠ ሐምራዊ ሽንኩርት ለማለፍ እንጠቀማለን. ወደ ቀይ ሽንኩርት መጨፍጨፍ, የተቀቀለውን ሽታ እና የቲም ቅጠልን ይጨምሩ, እና ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ የተቆረጡ ሰቅሎችን እናገኛለን. ሻይ ባህሪው ወርቃማ ቀለም ሲይዝ, የስጋውን ይዘቶች በቲማቴ ኩሺ ላይ ይሙሉ እና እስኪቀልጥ ይጠብቁ. ዚቹኪኒ እና ቲማቲም ያሰራጩ, ለ 15-17 ደቂቃዎች ዱቄት እና ጣዕም ይጨምሩ.
ዚኩኪኒ በቲማቲም ውስጥ በጣም የተጨመረው በፍራፍሬድ ውስጥ ነው, በመጀመሪያ, አትክልቶችን "ዳቦ" ማብሰል, እና ፈሳሽ ከተጨመረ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ወደ "ኩዌንግንግ" ይሂዱ.
ከዝርሻዎች እና ከቲማቲም ጋር የተጠበሰ ዚኩኪኒ
ግብዓቶች
- በቆሎ - 4 ካባ;
- ቅቤ - 45 ሚሊ;
- ሽንኩርት - 90 ግ.
- ካሮት - 120 ግ.
- አንድ የሸክላ ተክል - 1 ክፍል;
- zucchini - 320 ግ.
- ፈንገፊዎች - 270 ግ.
- ቲማቲም - 800 ግ.
- ቅጠሎች ኦሬጋኖ - 1/4 ስቄም.
ዝግጅት
የበቆሎ ዘሮችን ሰብስበን እና ሰሃኖቹን ለግማሽ ሰዓት እንሞላለን. በቅቤ, ካሮቹን በተጠበቁ የሴሜሪ እና ቀይ ሽንጣዎች ላይ እናልፈው. ወደ ዛዝሃርክ ዞልኪኒን ይጨምሩ, እንጉዳዮች እና ስጋው አሁንም ለሁለት ደቂቃዎች ይቀራሉ. አትክልቶቹን ከቆሎ ጫፎችን በማጣበቅ, ቲማቲም እና የበቆሎ ፍሬዎችን መጨመር. ከ 7 ደቂቃ በኋላ የተቆራረጠውን ኦርጋኖ ማለቅ እና ማገልገል.
ዚኩኪኒ በፔፐን እና ቲማቲም ተረጨ
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 75 ግ.
- የወይራ ዘይት - 60 ሚሊሰ;
- 8 ሽሎች;
- መሬት ቆርቆሮ - 2 ሴፕስ;
- ትኩስ ቲማቲሞች - 1.2 ኪ.ግ;
- ኦቾሎኒን - 320;
- zucchini - 290;
- ጣፋጭ ጣዕም - 420 ግ.
- የሎረር ቅጠል - 4 መ.
ዝግጅት
በቲማቲም የተጠበሰ ቂቱኒን ከማብሰልዎ በፊት ሁሉንም አትክልቶች ያሸልጡ, ለስላሳ እና እኩል መጠን ያላቸውን ኩቦች ይቀንሱ. ኩብ ዞቻችኒ እና የሳቹጣን ጨው ጨው ለግማሽ ሰዓት ተወስዶ ከዚያ በኋላ ያሽጉ.
ቅዝቃዜ በተቀላቀለበት ዘይት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት, የድንጋይ ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይታጠቡ. የተዘጋጁትን አትክልቶችና ሎሩልን ጨምሩ, ሙቀቱን ዝቅ ያድርጉት እና የተጠበቀው ዚቹኪን ለግማሽ ሰዓት ቲማቲም ማብሰል. በአትክልት ውስጥ የሚኖረው ጭማቂ ብዙ መሆን አለበት ነገር ግን ፈሳሽ በቂ አለመሆኑን ካወቁ ትንሽ የኣትክልት ብስባሽ ወይም ንጹህ ውሃ ማበጀት ያስፈልጋል.