ከአሳማ ቆዳ የተሸለመ ቆዳ በተቃራኒው በቆዳ ወይም በፖድቼቭቪየም ወፍራም ቅባት ይባላል. ምክንያቱም ከቆዳው በተጨማሪ ቅመማ ቅመሞች, ቅመሞች, ቅጠላ ቅጠሎች, ወይም ቅመማ ቅመሞች ለሽያጭ ያቀርባሉ. እንዴት የአሳማ ሥጋ ቆዳዎችን ለመደብለልና በደንብ ለመደብለብ በሚቻልበት ሁኔታ ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀቶችን እንመለከታለን.
በሙቀት ምድጃ ውስጥ የሸማ ስኪን ሸክላ
ግብዓቶች
- የአሳማ ክሬክ - 1.3 ኪ.ግ;
- አኩሪ አተር - 75 ሚ.ሜ;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 80 ሚሊ;
- ሰሊጥ - 25 ሚሜ;
- ቡናማ ስኳር - 15 ግ.
- የተደባለቀበት ቺን - 1 ሳንቲም;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 380 ግ.
ዝግጅት
በሳጥ ቁርጥጩ ላይ ቆዳውን ከቆረጠ በኋላ, በመሻገር ያጥፉት, በማንኛውም ጥልቅ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በጋዝ መሙያ ይሙሉት. የኋላ ኋላ ያለው አኩሪ አተር በጨው, ጨው እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ በወይኒ, በቅቤ, በስኳር, በመሬት ውስጥ በጣፋ ላይ ድብልቅ ነው. የአሳማ ሥጋ ማሳለጥ ሙሉ ለሙሉ የእርስዎ ሲሆን እስከ አንድ ሙሉ ቀን ድረስ እስከ ሙሉ ቀን መለየት ይችላል, በቃ, በረዘመ ጊዜ, የተሻለ ይሆናል. የታሸገ ንኡስ ክላቭን ጥቅል ወደ ጥቅል እና በሽንኩቴቲክ ጥንድ ማስተካከል. ጎድጓዳ ሳህኖቹ በሽንኩርት ቀለበቶች ተሸፍነዋል. ከከፍተኛው በላይ ከግብዣ ጋር ቀዳዳ ያስቀምጡ, ፎጣውን ይሸፍኑ እና በ 160 ዲግሪ በሰዓት ውስጥ ለ 3.5 ሰአቶች ያስቀምጣሉ, አልፎ አልፎም በሽንኩርት ትራስ ላይ ትንሽ ውሃ ወይም ወይን ያፈሳሉ.
ወረቀቱን ከሸክላ ሽኮኮዎች ያስወግዱ, ሙቀቱን ወደ 200 ዲግሪ ማሳደግ እና ቆዳው በደንብ እንዲያብብ ያድርጉ.
የበሰለላ በቆዳ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ከስጋ ድራቢ ጋር) - 1.6 ኪ.ግ;
- የወይራ ዘይት - 25 ሚሊሰ;
- ሐምራዊ ቀይ ሽፋን - 370 ግ;
- የወይራ ዛፍ ቅርንጫፍ;
- 4 ሽሎች;
- ፖም ኩንት ኮምጣጤ - 15 ማይል;
- አረንጓዴ ፖም - 470 ግራም.
ዝግጅት
ምድጃው እስከ 200 ዲግሪ ሲደክም, የፓምፓው መሙላት መዘጋጀት ይጀምሩ. የጣፋጭ አፕል እና ሽንኩርት
በበርካታ ቫይቭስ ውስጥ ከአይስማርክ ስኒል የተዘጋጀውን ስእል ለማዘጋጀት ከወሰኑ ከወይራ ዘይት ውስጥ ከሁሉም ጎኖች ውስጥ ቅድመ-ቡናውን በመቀየር ወደ "ብስክሌት" በመቀየር ለ 3 ሰዓታት ያህል የአሳማ ሥጋን ማብሰል.