ሌኦን ከሃንጋሪ ምግብ ወደ እኛ የመጣ አንድ ታዋቂ የአትክልት ምግብ ነው. ዋነኞቹ ንጥረነገሮች የቲማቲም እና የቡልጋሪያ ፔፐር ይገኙበታል. ግን ዛሬ ግን የዚህ ምግብ አሠራሩ ብዙ ጊዜ ይሻሻላል; ይሠራል, ወፍራም, እና ፈሳሽ, ጣፋጭ ወይንም የተጣበቀ ነው. ነገር ግን በማንኛውም መልኩ ሊቾ የተባለው ለስላሳነት ተስማሚ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ነው. ካሮኖትን በመርመር እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብዎ እንመለከታለን.
የምግብ አዘገጃጀቱ ካሮት ውስጥ ሌሾን ነው
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ኪ.ግ;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ኩንታል - 10 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - ለመብላት.
ዝግጅት
ስለዚህ, በመጀመሪያ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንዘጋጅ. የቡልጋሪያው በርበሬን ታጥቦ, በፋፋ ይጠጠዋል, ተጣጥፈው ይቆርጡ, ለሁለት ይቦረጉሩ እና ዘሩን ያስወግዱ. ከዚያም እንደገና ያጠቡ, በንፋስ ማድረቅ እና ወደ መደርደሪያዎች ይቆርጡ. ካሮዎች ከግጭቱ ይጸዳሉ, ታጥበው በትላልቅ ማጠቢያዎች ላይ ይጠቡ.
አሁን ቲማቲም ከእርስዎ ጋር እንነጋገር. የምንጣው ወጥነት በአብዛኛው በዋናነት በቲማቲም ጣፋጭነት ላይ እንደሆነ ያስታውሱ. ሥጋዊ ቲማቲሞችን ከገዙ በኋላ ሌክ ትንሽ ትንሽ ድብልቅ ነው, እናም ውሃ ካስገባ ፈሳሽ ነው. ስለዚህ ቲማቹ ለጥቂት ሰኮንዶች ውስጥ ወደሚፈላ ውሃ ዝቅ ያደርጋሉ. ከዚያም በአነስተኛ እንጨቶች ያስቀፍሯቸዋል, በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ወደ እሳት ይላኳቸው. ወደ አኩሪ አረንጓዴ እናደርጋለን, እና ዘሩን ለማጥፋት ሙሉ በሙሉ እንጥለቀለን.
በተዘጋጀው የቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ጨው, ስኳር አሸዋ, እንቁላል, ፔንታ ፓክ እና እኛ እንቀላቅላለን. ለስላሳ ሽቱ እና ለጋፔን በመጨመር ጣፋጭ ትንፋሽ ትሰጣለች. የቡልጋሪያው ፔፐር እና ካሮት የሚዘጋጀው ተክሎች በንጹህ ጥቁር ዳቦ ውስጥ ተጨምረዋል እና የቲማቲን ጭማቂ ያፈስሱ ነበር. ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይቀላቀሉ እና ጣቶቹን በእሳቱ ላይ ያስቀምጡ. በየጊዜው ማንቀሳቀስ, የአትክልትን ክብደት ለ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች በሳሙና እና በቅይለን ያመጡ. ከሁሉም በላይ - የፔፐረንን አይለፉና, ከዚያም በጣም ለስላሳ እና ለየት ያለ ጣዕም ሊያጣ ይችላል.
ምግብ ማብሰያውን ከማብቃቱ በፊት, ለመቦርቦቹ እንቁላል ማዘጋጀት እንጀምራለን. ይህን ለማድረግ አስቀድመን እናስወግዳቸዋለን, በደንብ እናጥፋቸዋለን, ቤኪንግ ሶዳ (ቦይድ ሶዳ) በመጠቀም እና ለክንዶች ወይም ለስላሳዎች በመመርመር እንመረምራቸዋለን. ከዚያም የምግብ ማብላላያዎቹን በምንም መንገድ በማንሸራተት እና ወደ ንጹህ የኩሽ ፎጣ እንልካለን. የተጠናቀቀ የቲማቲኮላ, ካሮትና ፔፐር ተቆልሎ በተዘጋጀ ማማዎች ውስጥ ተሸፍኗል, ሽፋኖች ተሸፍነው በንጽሕና የተሸፈኑ - 10 ደቂቃ, ሶስት ሊት - 20 ደቂቃ. ከዚያም አከታትነው, ቀስ ብሎ ቀስ ብለው ይሽከረከሩት, ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ውስጥ ጨርቁበት እና ቀዝቀዝ እንዲል አድርገው.
የቲማቲኮ እና ካሮት
ግብዓቶች
- የአትክልት ዘይት - 200 ሚ.ሜ;
- ካሮት - 1 ኪ.ግ;
- ኮምጣጤ - 1 ቅጠል.
- ቲማቲም - 5 ኪ.ግ;
- ስኳር - 230 ግ.
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሠንጣማ ኮምጣጤ - 100 ሚሊሆል;
- ሽንኩርት - 6 ብልጫዎች.
ዝግጅት
ቲማቲም ታጥቦ ወደ ትላልቅ ስንጥቆች ይወሰድና የዝንብ ጥገናውን ያስወግዳል. ከዚያም, ቲማቲቹን ወደ ንጹህ እምብርት ስለው, ትልቅ ሰሃን ባለው የስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ እናሰርሳለን. ካሮቶች ታጥበው, ከላይ የተደባለቀን ንብርድ ቢላጥበውን እሸት በኩርኩር ያሽጉ. አሁን በትልቅ የበሰለ ካሮት የቲማቲም ጣዕምን ከካሮድስ ጋር ለ 20 ደቂቃ አፍስሰዋል.
ከዚያ በኋላ በአትክልት ዘይት, በሻምጣጤ ውስጥ እንውሰድ, ጨው, ስኳር, የተከተፈ ሙቅ ጣዕም እና ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት እንወርፋለን. ሁሉም ቅልቅል እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ. ከዚያም በደረት ቆርቆሽ ላይ ያለውን መቀመጫ ላይ ይለጥፉ, በሱፍ ብርድ ልብስ ላይ ጨርቁ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይሂዱ.