ኮንግሞኖች በኮሪያኛ

የኮሪያ ምግብ, ቅመም እና ቅመም የተለያየ ጣዕም ያላቸው የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች በብዛት የተለመዱ ባህሪያት (በዋናነት ትኩስ ቀይ ቀገር, ነጭ ሽንኩርት እና ጣዕማዊት) በብዛት ይዘጋጅ ነበር. ኮሪያውያን እንጉዳዮችን ጨምሮ ብዙ የምግብ ምርቶችን (ተወዳጅ እና ታዋቂ የሆኑ) እንመገባለን እንዲሁም እንጠቀማለን.

በእርግጥ ኮምፓንዛኖችን በኮሪያኛ እና ሌሎች እንጉዳዮችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እንገልፅልዎታለን (ለምሣሌ የሩቅ የምስራቅ ሕዝቦች በጣም ተወዳጅ የኦይስተር እንጉርት) በተመሳሳይ መልኩ ሊዘጋጁ ይችላሉ. በእርግጠኝነት, በአትክልት የተተከሉ የእንጉዳይ ዝርያዎችን መጠቀም ወይም መሰብሰብ የማይቻልበት ቦታ ነው.

በኮሪያ የምግብ ዝግጅት ልማድ በጣም የተወደደው አንደኛው ዘዴ ዋናው ምርት መፈተሽ የሚከናወነው በተዋጣለት ንጥረ-ነገሮች ውስጥ በሚካሄዱ ንጥረ ነገሮች ተፅዕኖ ነው, ይሄውም ጣዕሙን, ሽታውን እና በከፊል አወቃቀሩን ይቀይራል).

በኮሪያ ኮታ ውስጥ ለተመረጡ የጃፓን ቅጠሎች መልቀም

• ትኩስ የሩብ ፍሬዎች - 300-500 ግራም;
• 3-4 ሽንኩርት;
• የአቆስጣ ዘር (መሬት);
• ሰሊጥ - 20 ግ.
• (ወይንም ሰሊጥ ወይንም ሰሊጥ ጋር በመቀላቀል) - 50-80 ሚ.ግ;
• (በአብዛኛው ጥሩ አይደለም) - 1-2 tbsp. ስስሊቶች;
• ተፈጥሯዊ ሆምጣጤ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
• ኩፍላዎች - 2-3 አበቦች;
• ትኩስ ቀይ ፔን - 1 ፓኮ.
• ጣፋጭ ቀይ ቀለም - 2 ሳ.
• ትኩስ ዕፅዋት - ​​1 ፒ.
• በጨው እንደ ተቀመጠ ቢሆን,
• Pepper peas - 5-8 ቅሎች.

ዝግጅት

መጠናቸው ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ወጣት ጉምጣኖች እንመርጣለን. ፈገግ ይበሉ, ለ 20 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ለስላሳ ይንቁ እና እንጉዳዮቹን ከቆርዣው ወደ መስታወት ውሃ ይጣሉ.

ማሪዳድን እንዘጋጃለን. ኮምጣጤን ከአትክልት ዘይት እና ከአኩሪ አተር ጋር በአንድ ላይ ይቀላቅሉ, ከመጠን በላይ የተሸፈነ ጣፋጭ እና መራራ እርከን, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠሎች, መሬት እና ያልተለመዱ ቅመማዎችን ይጨምሩ. በጥንቃቄ ድብልቅ. ሰሊጥ በባህሩ ውስጥ በደረቅ ድስት ውስጥ ተቆራርጦ በጋምቤላ ይጨመርበታል.

እንጉዳይ በማያስፈልግ የብርጭቆ, የሴራሚክ ወይንም የነዳጅ ማጠራቀሚያዎች እናስቀምጠዋለን. እንጉዳኖችን ከማርቲን ሙላ በመሙላት መያዣውን በሳጥኑ ውስጥ ዘግተው ለ 12 ሰዓታት በበረሃ ቦታ አስቀምጡ. በመጥለሱ ሂደት 2-4 ጊዜ ለመደባለቅ ጥሩ ይሆናል. የኦይስተር እንጉዳዮችን እየመረጡ ካሉት (እነዚህ እንጉዳሪዎች ሊበሉ እንደሚችሉ እና ጥሬው ውስጥ ስለሚገቡ እንኳ አይቀልቡም). የኦይስተር እንጉዳዮችን በጥሩ ሁኔታ አይቁሩት እና ሙንዳንደሩን አይሙሉት. ዝቅተኛ የማንኮል ጊዜ 2 ሰዓት ነው. ሙሉ በሙሉ እንጉዳዮች ቢያንስ ለ 8 ሰዓታት ይሠራሉ.

እርግጥ ነው, የሊሙስ ጭማቂ ወደ ማርኒን መጨመር ግን የራሱን ጣእም ያሻሽላልና ይበልጥ ደስ የሚል ሽታ ይሰጠዋል.

እንደ ኮርቼን ያሉ ኮርቻዎች ያሉት እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በኮር-ሳራም (Kore-saram) ልምምድ ውስጥ የተፈለሰፈ (በቀድሞው የዩኤስሪአርሪ ግዛት ውስጥ የሚኖሩ ኮሪያዎች ምግብ በአንድ በተወሰነ መልኩ እውነተኛ ከሆነ የኮሪያን ባሕላዊ ወጎች ባህሪ የተለየ ነው).

በባህር የተሞሉ የሜሮቴስ ሻጋታዎች

ግብዓቶች

• አዲስ የተጠበቁ ሻሚኖች - 1 ኪግ.
• ካሮቶች (መካከለኛ መጠን) - 1-2 ማ.
• ሽንኩርት - 2 ሳ.
• ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ተቅማጥዎች;
• ጣፋጭ ቀይ ቀለም - 2 ሳ.
• ትኩስ ቀይ ፔን - 1 ፓኮ.
• የአትክልት ዘይት (ለምለም) - 100 ሚሊሆል;
• ተፈጥሯዊ ሆምጣጤ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
• የጥራጥሬ ዘር - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ፍራፍሬዎች የተለያዩ ናቸው.
• ጨው;
• ስኳር.

ዝግጅት

የተጣራ እንጉዳዮችን ለስላሳ በሆነ የጨው ውኃ ውስጥ ከ10-20 ደቂቃዎች ይሙሉት, በንጹህ ውሃ ፈሰሰ እና ወደ ኮንደርር ይለውጡ. ካሮቶች ቀጭን ቅጠሎች (ወይም ለኮሪያ ኮሮዎች በሚለቅም ልዩ ዱቄት ይንጠጡ). ሽንኩርት በግማሽ ክር ወይም ሩጫ ቀለበት. በአትክልት ዘይት ውስጥ በተቀቀቀ የሸክላ ድፍል ሽንኩርት እና ካሮት ይለውጡ. ጣፋጭ ለስላሳ ጣፋጭ ጣዕም ይጨምሩ እና ለ 3 እና 5 ደቂቃዎች ሁሉ ያነሳሱ.

በእቃ ማጓጓዢያ ውስጥ (ብርጭቆ, ሴራሚክ ወይም በኢሜልላይ) እንጉዳዮች ተጨምረዋል. ቅመሞች, ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ, ቅቤ, ረዥም የበሰለ ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን እንጨምራለን. ይንገመቱ እና ለ 2 ሰዓታት ይጠብቁ. ምግብ ለመመገብ (ኮሪያዊ ትውፊት) አትርሳ, ስለዚህ የእራስዎን ደስታ ይገልጻል.