Seelze - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

Seelz (Sülze, German) - በጀርመን ውስጥ እና በባልቲክ ታዋቂነት ውስጥ የተለጠፈ የሳጥን ምርትን በሼል (ወይም በማንኛውም ዕቃዎች ውስጥ ለምሳሌ እቃ መያዢያ) ይከተላል.

በቤት ውስጥ ጠጋን ማዘጋጀት የስጋ አስካዎችን ቅልቅል የሚጠቀምበት ወጪ ቆጣቢ መንገድ ነው. ቀበቶው በዝግጅቱ እና በቴክኖሎጂው አማካኝነት ከጨው ጋር ተመሳሳይ ነው, አይነት የበረዶማ (ጄሊ) አይነት ነው. ከላካ ሥጋ, ቢከን, እንዲሁም ቋንቋዎችን, ጉበት እና ሌሎች ጥፋቶችን ያዘጋጁ (እንደ ፍላጎቱ ይወሰናል). የተጣራ ጉብታ - ጣፋጭ ጣፋጭ, ገንቢ, ገንቢ እና ርካሽ ነው.

በቤት ውስጥ ከአሳማ ጭንቅላቱ ላይ ብርቱካን ለማብሰል የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የምርት ክፍፍል ለ 10-12 ጊዜዎች ይሰጣል.

ግብዓቶች

• ከእንስሳ (ጆሮዎች) የእንስሳ ራስ - 1 ፒ. (ከ 4-5 ኪ.ግ ይመዝናል).
• የአሳማ ጎኖች - 2-3 ቼኮች;
• 2-3 ሽርሽኖች;
• ስጋ ከጫንቃው ወይም አንገመ - 2 ኪ.ግ,
• የሻሳ ቅጠል - 5 ሳ.
• የፓሪስ ሮዝ - 2-3 ቼኮች;
• ፔሮ አተር - 5-8 ቅሎች;
• ነጭ ሽንኩርት - 2-5 ሳጥኖች;
• ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
• ጨው.

ዝግጅት

በቤት ውስጥ ብሬድ በባህላዊ የአሳማ ሥጋ ይከተላል, ነገር ግን አማራጮች አሉ, ለምሳሌ, የበሬ ወይም የዶሮ እርባታ. በጥንቃቄ, የእሳቱ ጭንቅላት እና እግር በእሳት ይቃጠለ. በቢላ ማጠቢያ እና በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ አጥራ. ቆጥረን ቆርጠን እንጥለዋለን, ቀዝቃዛ ውሃ ስናጭለው ለ 2 ሰዓታት እንተወው, ከዚያም እንደገና እንገመግመዋለን.

በዚህ መንገድ የተዘጋጀውን እግር እና ራስ ፀጉር በኩላሊት ውስጥ ለ 4 ሰዓታት በትንሽ ክሩ ላይ ክዳኑን ይሸፍኑ. አረፋውን በየጊዜው ያነሳና ያስወግዱ. ስጋው አጥንት ጀርባውን መዞር ሲጀምር, ስጋን, በትንሹ ያልተገረፈ, ሽንኩር (ሙሉ), ስርዓቶች እና ቅመሞች እንጨምራለን. ለ 40 እስከ 60 ደቂቃዎች ለመብላትና ለማብሰል ይሞክሩ. ቀዝቃዛና ማቅለጫውን በማጣራት, ሾርባ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

ስጋውን, አይጥ, ክርኩር እና ቆዳን ከአጥንት ለይ. ዛፎች, ሽንኩርቶች, ዛፎች, ገመዶችና ሎሩል ተጣሉ. ሁሉንም ነገር በቢንጥ አውድ እና የሴላፎኖፍን መያዣ ሙላ (ሙሉ እንኳን ለመጠጥ እንኳን ብዙ መጨመር አይችሉም), በጣቶች ክዳን ላይ በ 6 ሰዓታት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.እንደሚቻለው ሰው ሁሉ ብርቱድ ማብሰል ይችላል-የምግብ አሰራጫው ቀላል ነው.

በተለየ መንገድ መስራት ይችላሉ እና ከሴላፎፎን ይልቅ በገበያው በደንብ በደንብ ይገዛል. መጋጠሚያ ያለው ዘዴ አይለወጥም. የብሉቱዝ ምግቦችን በደንብ መሙላት, ብስኩቱን አትጨምሩ. በበርካታ ቦታዎች ላይ የጥርስ መቦርቦር ከተከተለ በኋላ እፉኝቱን በ 40 ደቂቃ ውስጥ በሳር ወይም በማቀጣጠል ይድጉ. ቀዝቀዝ ያለዉና ለ 5-6 ሰአቶች ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በጋዜጣው ስር ማስቀመጥ ይችላሉ. ወደ ሳንቲሞች ቆርጠን እንጨርሳለን.