አብዛኛውን ጊዜ ለክታሚክ ኬክ "ኢስትሀዝ" የሚቀርበው ምግብ በጣም ውስብስብ እንደሆነ ተደርጎ ስለሚታወቅ ለዋና የቤት ሰራተኞች ወይም ጨፍጨኞች ብቻ ሊቆጠር ይችላል. ይህንን የኦስትሪያ ምግቦችን በቤት ውስጥ ለመምከር የአዋቂ ባለሙያ ምሁራን እንኳ በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ለማጥፋት እንሞክራለን.
የኦስትሪያ ኬክ "ኢስትሀዝ" - የጥንታዊ ቁራጭ ምግብ
አሁን ባለው የኬንትሪያል "እሽሀዝ" የአልሞንድ ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል እና እድሉ ካለዎት - ትንሽ ምርጫውን ተመጣጣኝ ሌላ አማራጭ እንደ ኡቡን ይመርጣል, እራስዎን ወደ ዱቄት ማምረት ይችላሉ.
ግብዓቶች
ለቂጣው
- እንቁላል ነጭ - 12 ፓኮች.
- ጥራጥሬድ ስኳር - 245 ግ.
- መሬት ቀለማት - 250 ግ.
- ዱቄት - 75 ግ.
ለላይ:
- እንቁላል ቦትልቶች - 12 ጥራዞች;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 235 ግ.
- ቅቤ - 280 ግ.
- መሬት ቀለሞች - 145 ግ.
ለጭቆናት:
- አፕሪኮታል ማጨቅ - 45 ግ.
- ውሃ - 10 ሚሊ.
ለጋዝ:
- ስኳር ያለው ስኳር - 380 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 10 ml;
- የሎሚ ጭማቂ - 20 ሚሊ;
- ውሃ - 55 ሚሜ.
ለመጌጥ
- ጥቁር ቸኮሌት - 50 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 5 ml;
- የአሳማ ነጭ - 110 ግራም.
ዝግጅት
ስኳር እና እንቁላል ነጭዎችን ወደ ሜንጊን ይለውጡት, ቀስ ብሎ በዱቄት እና በአኩጋ ቀፎዎች ይቀላቅሉ. ድብሩን አራት ጊዜ በጥንቃቄ ይከፋፍሉት. እያንዳንዱን ክፍል በወረቀት እና በደረጃ በ 25 ሳንቲም ውዝግቦች ውስጥ ስፓትula በማድረግ በ 160 ዲግሪ ኬክ 14 ደቂቃዎች ይሙሉ.
ለክሚ, ጠቦቹን ከስኳር ጋር ያርቁትና በውኃ መታጠቢያ ላይ ያስቀምጡ. የክሬኑን መሠረት ለ 10-12 ደቂቃዎች ያሙሉ. ክሬኑን ያቀዘቅዙት እና መቀላቀሻውን ለ 30 ሰከንዶች ያጅቡ. ድብደባውን በመቀጠል, ትንሽ ቅቤን መጨመር ጀምር, እና በመጨረሻም መሬቱን ማበጥ.
አፕሪኮተር ማቀሰስን በውሃ ማራባት. ኬኮች ከኩሬን ንብርብሮች ጋር በማጣበቅ ወደ ኬክ እና ቅባቱ ይለፉ. ሁሉንም ነገሮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ይተው.
ትክክለኛው ኬክ "ኢስትሀዛይ" በስኳር ማጣሪያ እና በቸኮሌት የሚዘጋጀው የቸኮሌት ውበት የተገነባ ሲሆን የሽቦዎቹ ጠርዞች በለውዝ ይረጫሉ.
ለስላሳ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከዝርዝሩ ውስጥ ለስላሳ ብስኩት ይዝጉ. በአበባ ዘይት አማካኝነት ቼኮሌት ይቀልጣሉ. የኩሬውን ገጽታ በጨርቅ ይሸፍኑ, ከዚያም ስድስት ክበቦችን በእሱ ላይ ያስቀምጡ እና ከመካከያው እስከ ጥርስ ድረስ የጥርስ ሳሙናን ይሳቡ. ከተቆረጠ ቡቃያ ጋር የኩሬን ጎኖች ይንፏቸው.
ጣፋጭ ምግቦችን ከመቁረጥዎ በፊት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለ 24 ሰዓት መቀመጥ አለበት.
ለ cake «Esterhazy» በቸኮሌት ክሬም የመጀመሪያው ምግብ
ግብዓቶች
ለላይ:
- ወተት - 480 ሚሜ;
- እንቁላል ቦትልቶች - 6 ቅሎች;
- ስኳር - 95 ግ.
- ሩዝ - 45 ግ.
- ኮኮዋ - 45 ግ.
- ቸኮሌት - 50 ግ.
- መቶኛ - 75 ግራም.
ለቂጣው
- ኬዝ ነጭ - 135 ግራም;
- የእንቁ ነጭ - 6 ስዎች;
- ስኳር የተሠራ ስኳር - 135 ጂ;
- ዱቄ - 45 ግ.
ለመጌጥ
- አፕሪኮታል ማድ - 25 ማይል;
- ጥቁር ቸኮሌት - 35 ግ.
- ስኳር - 145 ግሬድ;
- የሎሚ ጭማቂ - 15 ሚሊ;
- ሐመልልት - ለመጌጥ.
ዝግጅት
የእንቁላል አስቂጦች በስኳር, ዱቄት እና ኮኮዋ ይረጩ. ወተቱን ፈሰስል. የጠነባውን ወተት በቆሎ ድብልቅ ቅልቅል ማቀላቀል. ክሬሞቹን በሳቅ በሸክላ ጣዕም ውስጥ ይቅቡት እና እስከምጣቁበት ቾኮሌት ያብሱ
የስኳር እና የፕሮቲን ፕሮቲን እስኪደርቅ ድረስ ኬኮች አዘጋጁ, ከዚያም ዳቦዎችንና ዱቄቶችን ማከሉን. የተጠናቀቀው ቅይጥ ወደ አራት ይከፈላል እና በ 180 ዲግሪ ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃ በፓኬጅ ይሞላል. የተዘጋጁ ኬኮች በቀዝቃዛና በቅባት ይቀቡ. የኩቲቱን ጫፍ በፕሪኮታል ማጨቅ ይንፉ.
ጥቁሮቹን ቸኮሌት ቀለጠ. በትንሽ ውሃ እና የሎሚ ጭማቂ ወደ ስኳር ለመለወጥ. የበረዶውን ጫፍ በዝግታ ይሸፍኑት, ከተቀባ ቸኮሌት ጋር ክምር ያድርጉ. በሃምፕሌክቶች አማካኝነት ከኬክ መሃከል አንስቶ እስከ ጠርዝ ድረስ ያሉትን መስመሮች ይሳሉ. የኬሚ ጥራጊዎች እና ማጣጣሚያዎች በኬኑ ጎኖቹ ላይ ይለጥፉና ከተቆላ ዱቄት ይረጩ. "Esterhazy" ላይ ከመቆረጡ በፊት ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.