ለካርፓቲያን ነዋሪዎች ከሚሰጡት ተወዳጅ ባሕላዊ ሾርባዎች መካከል እንጉዳይ ሾርባ አንዱ ነው. ይህ ጣፋጭ, ገንቢና ገንቢ ምግቦች በተለመደው የታዘዘ መድኃኒት የላቸውም. በእያንዲንደ ቤተሰብ ውስጥ በተመሇከተ መንዯር ውስጥ, ይህ ሾፕ ከተሇያዩ ንጥረ ነገሮችን እና የምግብ ማቀሌያ ዘዴዎችን በመጠቀም ሉቀዲቅ ይችሊሌ.
በዛካትፓታሪያ በጣም የተለመደው የእንጉዳይ ሾርባ ከአበባ እጽዋት ይዘጋጃል. ጣዕሙን ለማጠናከር እና ለየት ያለ ጽኑ ለመስጠት አንዳንድ ጊዜ የእንጉዳይ ዱቄት (ደረቅ እንጉዳይ) ይጠቀማል. ትኩስ እንጉዳይ በማይኖርበት ጊዜ, እንጉዳይቱ ሾርባ የሚዘጋጀው ለወደፊት ጥቅም ላይ ከዋሉት የደረቁ እንቁላሎች ነው, ይህም በጣም አመቺ ነው.
ለአንድ አስፈላጊ ገጽታ ትኩረት መስጠት አለበት-የእንጉዳይ ሾርባ መድኃኒቶችን መጨመር አያስፈልገውም, ምክንያቱም ያለ እነርሱ እነርሱ ያለፈ ጣፋጭነት እና መዓዛ ያላቸው ናቸው. ስለዚህ, በጥቁር ፔፐር እና አነስተኛ ጥራቶች በስተቀር በዚህ ምግብ ላይ ምንም ነገር አይጨምሩ. ሌሎች ቅመማ ቅመም የዚህን ሾርባ ልዩነት ያበላሸዋል.
ነጭ እንጉዳይ እንጉዳይ እንጉዳይ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- እንጉዳዮች ነጭ - 300-400 ግራም;
- ድንች - 3-4 እንክብሎች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ቅቤ ቅባት - 3-4 tbsp. ስስሊቶች;
- ከፍ ያለ የስንዴ ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ዱቄት እንጉዳይ - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - ለመብላት;
- ጥቁር ጣውላ ጣዕም - ለመብላት;
- ፍራፍሬዎች (parsley, dill);
- የአትክልት ዘይት (ወይም ተፈጥሯዊ ክሬሚ) - 20 ግራም ገደማ.
ዝግጅት
ድንቹን ለማጥራት, ለማጽዳት, በአጫጭር ማሰሪያዎች እና በ 2 ሊትር ውሃ ውስጥ እናበስለን. ከቅዝቃዜ ውኃ ውስጥ እንሰራለን, ትላልቅ ሽፋንን (ወይም ቢላዋ ቢላ) ይቀንሳል, ንፅህናን በጥንቃቄ ይቀንሳል. እንስላሳዎቹን እናጥፋለን, እናዝናለን.
ቀይ ሽንኩርት በቀዝቃዛ ፓን ውስጥ በዘይት እየቀባ ይጠበቃል. እንጉዳዮቹን እናጨምራለን እና ፈሳሽ ሁሉንም እስኪተኩ ድረስ አልፎ አልፎ እንቀሳቀሳለን. በትንሹ ጠብቅ, ፔፐር እና በሾላ የስንዴ ዱቄት ያፈስጡ, ከዚያም ለ 3 እና 5 ደቂቃዎች በመቀስቀስ.
በአስቸኳይ ክሬም እና በቆሸሸ ዕፅዋት ውስጥ በተዘጋጀ ውብ የሸክላ ጎድጓዲዎች ውስጥ የተዘጋጀውን እንጉዳይ ሾርባ እናስቀምጣለን. እርግጥ ነው, እና የሽያጭ ወቅቶች.
ለአንድ እንጉዳይ ሾርባ ማቀጣጠያ ማቅለጫ ጋሪልካን, ተክል, መራራ ወይም ቤሪ ጥራጣንን ማገልገል ይችላሉ.
በእንግሊዘኛ ሾርባ በመምከር ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን የመሳሰሉ ጣፋጭ ምግቦች ለምሳሌ እንጉዳይድ ዱቄት ወይም እንጉዳይ ሾርባ ሊለውጡ ይችላሉ .