ኪንኪላ የጆርጂያውያን ምግብ ዋነኛ ክፍል ነው. ብዙዎቹ በስጋ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር ስጋ ነው, ነገር ግን በዚህ ምግብ ላይ እንደዚህ አይደለም ይህ ትኩረት በስጋ ብሬክ ይከፈልበታል. ክንካሊን ተመሳሳይ እቃዎች ናቸው ቢሉ, የተለያዩ ቅርጾች ብቻ ናቸው, ብዙዎቹ ይሄንን አይረዱም, ስነ-ጥረታቸው ከእነርሱ ጋር የተያያዘ ብቻ ነው-እነሱም እንዲሁ በስጋ እና በሚጥለቀለቁ. የዚህ ምግብ ማዘጋጀት አጠቃላይ ጥበባት ነው, እና ባንዴላ ኬክ ላይ ያለውን ጥርሱን ከማስወገድ እና ጠርዞቹን አያይዝ. አሁን በጆርጂያ ውስጥ ጣፋጭ ኪንቢሊን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናነግርዎታለን.
ለጆርጂያ ኪንቢኪ የምግብ መልመጃ
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ.
- ውሃ ብርጭቆ - 1 ብርጭቆ;
- ጨው - ለመብላት;
- ስጋ (የተለያየ ዓይነት ዝርያዎችን በተቀላሰበ መልክ) - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ኮርኒንደር - 1 ድብል;
- የስጋ ቅባት - 60 ግ.
- አንድ ቁራጭ ዳቦ ነበር;
- ጨው, ጣውላ ለመብላት.
ዝግጅት
ስጋን, ዳቦና ሽንኩርት በስጋ ማጠቢያ ውስጥ እንወስዳለን. በዚህም ምክንያት እንቁላል, ቆርቆሮ, ጨው እና ድብልቅ እንጨምራለን. ስሊንዴን ከስፕሊንች ጋር እሰፋው እና በሊዩ ሊይ ጣሪያ አዴርጉ, በንጹህ ውሃ ውስጥ ማፍሰስ, የጨው ጣዕም መጨመር. ክብደቱን በክብ ክብደት እናውጣለን እናም ውሃው ከቆሎው ውስጥ አይወርድም. ኮፍሉ ለ 30 ደቂቃዎች ይተውት, ከዚያም መከሩን ወደ ክፍሎቹ ይክፈቱ. ክብደቱ 12 ሴንቲ ሜትር የሆነ መስተዋት ያቁሙ ክብ ክርክሮችን በእያንዳንዱ ሰፊ ሰሃኑ መሃከል ላይ አኑሮቸው. ሻንጣዎችን እንፈጥራለን, በጥቅሉ ዙሪያ ጥቃቅን ቀናሎችን ይፍጠሩ እና በመሃከል ያሰርዷቸዋል. የጡቱ ጫፍ በደንብ ተከፋፍሏል. ቡና ክፋይ 15 ደቂቃ ይቁሙና እንዳይበላሹ ሳህኑን ከእንቁሉ ውስጥ ውሰድ. ሠንጠረዡን በሞቀ ሁኔታ ብቻ ነው የምናገለግለው.
ቀላል ጆርጂያ ኪንቢሊ
ግብዓቶች
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄት - 3 ኩባያዎች;
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 2 ኩባያዎች;
- ስጋ-1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- cilantro;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
ቂጣውን ለማዘጋጀት የእንቱን እንቁላል, ውሃ, የአትክልት ዘይት እና ዱቄት ቅልቅል, በጥንቃቄ ቅልቅል እና እንዲተኛ ያድርጉት. እንዲሁም ምግብ ማብሰል እንጀምር. ክላንትሮ, ሽንኩርት እና ስጋ በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ላይ ይፍጩ. ሁሉም የተደባለቀ ውሀ, ጨው ጨው, ትንሽ የአፈር እርጥበት, አሲዲው ደረቅ ከሆነ ውኃ ይጨምሩ. ወደ ክንካሊ ስብሰባም ይቀጥሉ. 1 ሴንቲሜትር ያህል ጥልቀት ያለው ንጣፍ ማውጣት, ትንሽ የጠርሙስ ማቅለጫዎችን ቆርጠው ወደ ቀጭን ኬኮች ያሸልፉ, በማዕከሉ ውስጥ አንድ የተቀቀለ ስጋ ይከተልና አንድ ቦርሳ ይሰብስቡ. ለ 15 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ኩኪላ ቅባት. በጠረጴዛው ላይ ሞቃት እናገለግላለን.
Recipe khinkali በጆርጂያኛ
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ውሃ - 0,4 ሊት;
- ዱቄት - 4 ብርጭቆዎች;
- ጨው.
ለማጣስ
- ከመጠን በላይ - 1 ኪ.
- ክሬም 15% - 200 ሚ.ሜ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የአልሚክ መሬት.
ዝግጅት
የብረትን ፈሳሽ በውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ዱቄቱን ይቀልሉ. አሥር ደቂቃዎች ሙሉ በሙሉ እንቀራለን. ቂጣው ለስላሳ እና ለስላሳ ሳይሆን ጠንካራ እና ጎማ እንዲሆን ማድረግ አለብን. በሚገባ ድብደባ ከተደረገ በኋላ ለ 50 ደቂቃዎች ብቻ ይቆዩ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ይጫኑ. ትንሽ ስንጨበጥ የተጨማሹ ሽንኩርቶችን ጨምረናል, በጨው, በጨው ጫፍ, በፔይን እና በኩሬ ላይ አፍስቡ. ሁሉም በተለያየ ኳስ ተቀላቅሏል. በ 12 ሴንቲ ሜትር ዲያቆን ላይ በሚገኝ የክብደት ቁራጭ ላይ ያለውን ቀለም ይሸፍኑት እና ከረሀኒቶች ጋር በከረጢት ውስጥ ይሰብስቡ. ጉድጓዱ ከላዩ ላይ በደንብ ይለጠፋል. የተጣቃሹ ከረጢቶችን ወደ ፈሳሽ ውሃ እናስጠጥቀን ለሰባት ደቂቃዎች እንዘጋጃለን. ከዚህ በፊት በፔፐር የተረጨውን ጠረጴዛ ያገልግሉ.
ካኪሊያ በጆርጂያ ውስጥ በሁለት ቦይሚር
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 500 ግ.
- የሙቅ ውሃ - 200 ሚሊሰ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ጨው.
ለመሙላት
- ስጋ (በግ እና በስጋ) - 500 ግ.
- ሽንኩርት -3 ፕሳይስ;
- የስጋ ቅባት - 1 ብርጭቆ;
- መሬት ላይ ፔፐር ጥቁር እና ቀይ;
- ጨው;
- ፓሳይሲ እና ዘይት.
ዝግጅት
ስጋን ሁለት ጊዜ አብረዉን ስጋን ከሽያጭ ጋር እናሰዋለን. ስጋው ጭማቂን በመቀየር, በርበሬን, ጨው እና በጣም በጥራፍ የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ለማጣፈጥ የበሰለ ስጋ ላይ እንጨምራለን. ሙከራውን እንፈፅማለን: እዚያ ላይ ዱቄቱን በትልቅ ጠፍጣፋ ሳህን ውስጥ እናስገባዋለን. በእሱ ውስጥ ሞቅ ያለ ውሃ, እንቁላል, ጨው እና በጣም ጠፍጣፋ ሉጥ ውስጥ ያፈስሱ. ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ. በመቀጠልም በአከባቢው እንከፍላለን, በጣም በትንሹ ክቦች ውስጥ ማውጣት, በስጋ መካከል ማእቀፍ ማዘጋጀት እና ቅርፅ ማስገባት. በ 30 ደቂቃ ውስጥ በመርከብ ውስጥ እንዘጋለን.