የበሬ ስጋን, ስኳር ወይም ማክሮኒን ለምግብ ማቅለጫ የሚሆን ምቹ ምግብ. ስጋ ለስላሳ በቲማቲም, በቸር ክሬም ወይንም በሽንት ጨማቂነት, ሁሉንም ዓይነት ትኩስ እና ጨው አትክልቶችን, እንጉዳዮችን, ፍራፍሬዎችን ይጨምራል.
ስጋው ከመጠጣት ጋር ሲነፃፀር ምን ያህል ጣፋጭ ነው?
በምርጥ ጥሩ ጣዕም ባህሪዎ የስንዴ ምግቡ እንዲደሰቱ ለማድረግ ዝግጅት ሲያደርጉ ብዙ ደንቦችን ማክበር እና የምግብ ጣዕሙን ለማሻሻል ምስጢችን ማወቅ ያስፈልጋል.
- ከሁሉም አቅጣጫዎች እስኪነጠቁ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ዘይት በቅድሚያ በማጨቅ የተሾለ ስጋ.
- ምንጣፉን ለማዘጋጀት ስንቅ ጥሬው ከመጠን በላይ ጥልቀት ያለው ጥራጥሬን ከመጨመራቸው በፊት ጥጥ የሚሞላ ጥራጥሬን ከማብሰያ በፊት መጨመሪያውን ያቀርባል.
- ሸቀጡ በተለመደው መንገድ እንዲራቡ እና በስሩ መጨረሻ ላይ ያለውን ጣዕም ለማርካት, የምርጫዎቹን ጣዕም ይጨምሩ, ትኩስ ጥራጥሬን, በትንሽ በትንሹ ሾጣጣ, በጋፔን, የደረቅ ዕፅዋት.
የበሬ ስጋ በመስኩ የተጠበሰ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ከመሬት ጋር ተመጣጣኝ የሆነ ስጋ መመገብ በአነስተኛ ደረጃ እና ለእያንዳንዱ ቴክኖሎጂ ተደራሽ ነው. ከቲማቲም ፓቼ ይልቅ ጣፋጭ ጣዕም, ጭማቂ, ካሬፕፕስ, በአካባቢው ትኩስ ወይንም የራስህ ጭማቂ, የታይ ቲማ ያለ ቆዳ መጠቀም ይቻላል. ፍቃዱ በቃቃቃነት በዱቄት ወይም በዱቄት የተሸፈነ ነው.
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 0.5 pcs;
- የቲማቲም ፓኬት - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 150 ሚሊ ሊትር;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- የቡና ወይም የቡና ስጋ ስጋን, ፍሬን.
- ስጋን, ካሮትን እና ከብቃ ጋር እስከሚወዳደሩት ድረስ ይጨምሩ.
- ፓከን ይጣሉ, በውሃ ላይ, ወቅቱን ጠብቁ, ሽፋን እና ሽርሽር ላይ ወጥተው.
- ከ 1-1.5 ሰዓታት በኋላ, የበሬ ስቶን ከግድግዳ ዝግጁ ይሆናል.
አይነተኛ ወፍራም የበጋ መንጋ ከግድግ ጋር
ስጋ ወደታች በትናንሽ ትላልቅ ቁርጥራጮች የተሸፈነ, ለስላሳ እና ጣዕም የተሞላበት ስጋ, ስጋው በቃጫዎቹ ላይ ብቻ የተቆራረጠ እና ውስጡን በሾልኩ ዘይት በትንሽ ክፍልፍሎች ውስጥ በመጨፍጨፍ, በውስጡም ጭማቂዎችን እንዲዘጉ ማድረግ. የዚህ ዓይነቱ ኩባያ እና ጥራቱ የሚወሰነው በመፈለግና ጣዕም ነው.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 700 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 0.5 pcs;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 900 ሚሜ;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- በስጋ ዘይት ሥጋዎች.
- ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ካሩትን ከቀይ ሽንኩርት እስኪጨምሩ ድረስ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ.
- በተናጠል, ዱቄቱን ይልፉ, ጣፋጩን ከላካዎች ጋር በስጋው ላይ ይጨምሩ, 2 ደቂቃዎች ያሞቁ.
- ውኃ ውስጥ አፍስሱ.
- ለሥነ-ምግብ ጣዕም ያለው የስጋ ጣፋጭ የስጋ እርጥበት ይጠበቃል.
የበሬ ስቶጋኖፍ ከግድግ ጋር - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በቲማቲም እና ክሬም ላይ ተመርኩዞ በስጦታ የተመሰለው የበሬ ስጋ በጣም የተዛባ ይሆናል, ስጋው የሙቀት ሕክምና ከመደረጉ በፊት በትንሽ ንብርብሮች የተቆራረጠ ከሆነ በዱቄት ይሽከረከራል, ከዚያ በኋላ ቀጭን ሽቦዎች ብቻ ይቆርጣል. ቤፍሮጅኖቭ የሚባሉት ምግቦች በጣም በሚወደድ የጎን ምግብ ይሰጋሉ.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 700 ግ.
- ሽንኩርት - 1-1,5 ፕላስሶች;
- የቲማቲም ፓት - 50 ግ.
- ክሬም - 100 g;
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ 100 ሚሊ;
- laurel - 1 ክፍል;
- ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ስጋው የሴንቲሜትር ንብርብሮች ንብርብሮች, በጣፋጭቁ, በስሱ ቁርጥራጮች የተሸፈነ ነው.
- በዘይ የተሸፈነውን ስጋ ይሙሉት.
- በሌላ ቦይ የቀለም ቅባት.
- ዱቄት እና ፓስታ ይጨምሩ, ለ 2 ደቂቃዎች በማንሸራተት ያበስሉ.
- ጣፋጩን ስጋ ወደ ስጋው ያዛውሩት, ክሬም እና ውሃን, ወቅቱን ጠብቁ.
- ስቴስ ስጋዉን ስጋዉን ስጋዉን ከ 20 ደቂቃ በኋላ በጋለ-ጥይት ስር ከተሸፈነዉ ስጋዉ ላይ.
አዙት ከሥጋ ጋር ስጋ
በጣም የሚጣፍጥ ጣፋጭ ምግቦች በሾርባ ወይንም በቆረጡ ሰብሎች እና በነጭ ሽንኩርት አማካኝነት ከተቀባ ጣፋጭ ምግቦች ጋር ያመጣል. በተቀነባበረ አጫጫን ውስጥ ከመጠን በላይ አይሆንም, ሁሉም ዓይነት መዓዛ ያላቸው ደረቅ ዕፅዋቶች አይኖሩም. ግማሽ የትንሽ ሽንኩርት በማብሰሉ መጨረሻ ላይ, ከተቀነሰ ትኩረትን ጋር መጨመር አለበት.
ግብዓቶች
- ቡና - 600 ግ.
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
- ቲማቲም ፓት - 60 ግ.
- ባለ ሁለት እሸቶች - 200 ግ.
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 200 ሚሊ;
- laurel - 1 ክፍል;
- ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- በስጋው ውስጥ ይዘፍቱ.
- ካርቶን, ካሮት, ሎሩል, ለ 2 ደቂቃዎች ይጨምሩ.
- የተቆረጠ ዱባ, ፓስታ, ዱቄት, ቅልቅል, በውሃ ውስጥ, በጡጫ
- ከአንድ ሰዓት ገደማ በኋላ የበሰለ ጣፋጭ እና በጡብ እና ቅጠላ ቅጠሎች ያረጁ እና ከሳክቱ ውስጥ ያስወገዱት.
ስጋ ከሬሳ ጋር - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ከስጋ, ከሽሪም, ከቲማቲም ወይም ከተለያዩ የተለያዩ ምግቦች የተሸፈኑ ስብስቦች በስዕላዊ ስብስቦች ሊቀርቡ ይችላሉ. ከነዚህም ውስጥ ሌሎች አትክልቶች ለምሳሌ ካሮት, የፓሪስ ሮዝ, ስኳር, የጀርባ ዱቄት, ትኩስ ወይንም ጭማቂ ቲማቲም, ጣፋጭ ቡልጋሪያ ወይም እርጥብ ፔፐር.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 700 ግ.
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- ካሮትና ጣፋጮች - 100 ግራም;
- የኬላ አይነት - 2 ሳ.
- ቲማቲም ፓት - 60 ግ.
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 200 ሚሊ;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች; ሊ, ፔጃ, ዕፅዋት.
ዝግጅት
- ስጋን, ስጋን, ቀይ ሽንኩርት እና ጣዕም ከሴሪስ ጋር ቀላቅሎ ይጨምሩ.
- ስጋዎችን ከአትክልቶች ጋር ያዋህዱ, ዱቄት, ፓስታ እና ውሃ ይጨምሩ.
- ጣፋጭ የስጋ ጣዕም ስጋ እስከ ስጋው እርጥበት እስከሚዘጋጅ ድረስ ይዘጋል.
የበሬ ሥጋዎች ከግድግ ጋር
በስጋ የተሸፈፈ የበሬ ስጋን ብቻ የተሸፈን ስጋ ብቻ አይደለም. በፋሚሉ ጓሮዎች ተጠቅሞ ምርቱን ማብቀል እና ከተቀነሰው ስብ ውስጥ ክብ ቅርቦች ሠርተው በሚታይ ሁኔታ ብቻ ሳይሆን በመጠምጠጥም ላይ የሚጣጣሙ አዲስ ስሪት ማግኘት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 700 ግ.
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- የቲማቲም ፓት - 50 ግ.
- ዱቄት - 100 ግራም;
- ውሃ - 0,5 l;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- የስጋውን ግማሽ ጨው ስጋውን አፍሰው.
- የተሸከመውን እንቁላል, ጨው እና ፔፐር, ድብልቅን, ድብልቅን, ክብ ቅርጽ ያላቸውን ቅጠሎች አክል.
- ከዘይት ዱቄት, ዘይት ውስጥ ዘይት እና ስጋን ስጠን.
- በቀሪዎቹ ቀይ ሽንኩርት ላይ ትንሽ ዱቄት, ፓስታ, ውሃ, ሎሩል እና ቂጣዎች ይጨምሩ, ወደ ስ meat ቦል ይግቡ.
- ምግብን ለ 20 ደቂቃዎች ከደከሙ በታች ያስቀምጡት.
የበሬ ስቶን በመግፋት እና ድንች
ስጋን ከግድግ ጋር ለማጥፋት ሙሉ ለሙሉ ገለልተኛ መሆንን የሚጠይቁ, ሙሉ በሙሉ ነጻ የሆነ яство እንዲያገኙ የሚፈቅድ አንድ ድንች መጨመር ይቻላል. ይህ እትም በጣም አስደናቂ የሆነ ጣፋጭ የፓፕ ፓሪካን በመደመር በተደጋጋሚ ከሚታወቀው የሃንጋሪ ጅላይሽ አጠገብ ይገኛል.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 700 ግ.
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- ድንች - 7 ሳ.
- ቲማቲም ጭማቂ - 250 ሚ.ሜ;
- ፓፕሪቅ ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቢት - 60 ግ.
- ውሃ - 800 ሚሊሰ;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- ሽንኩርትውን ቀቅለው.
- ስጋውን ጨው, ጨው, ፔፐር, ከፓፐርፊን ጋር ይርቁ, ወደ ቀይ ሽንኩርት ያሰራጩ ለ 3 ደቂቃዎች.
- ውሃ ውስጥ አፍስጡ እና ለስላሳ እስከ ስጋ ይቅቡት.
- የድንች, የሎረል, የቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞችን (ኦቾሎኒ) ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- አንድ ብርጭቆ ቲማቲም ጭማቂ ይውሰዱ, ምግቡን ያራቁ, ለ 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች ይውሰዱ.
የተጠበቁ የቡና ስጋዎች ከግድግ ጋር
በየትኛውም የተቆራረጠ የእንቁላል እብጠቱ ለስላሳ እና ይበልጥ ርህራሄ ይወጣል. በሳርና ቅመማ ቅመሞች ላይ ብቻ የተወሰነ የአትክልት ጭማቂዎችን ማብሰል ይቻላል, ወይንም ደግሞ ካሮት እና ሌሎች አትክልቶች ጋር በመጨመር በአዳዲስ ጣዕም እና ፍራፍሬዎች መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 450 ግ.
- ሽንኩርት - 100 ግራም;
- ዘይት - 50 ሚሊ;
- ቅቤ - 100 ሚሊሆል;
- የጣሊያን ዕፅዋት - 1 ሳንቲም;
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ጥርስ
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- ስጋው በቃጫዎቹ ላይ በትንሹ ትናንሽ ሳሎች ተቆራርጦ በሁለቱም በኩል ትኩስ ዘይት በቡና ውስጥ እንዲሰራጭ ይደረጋል.
- ወደ ቀድሞ ቀማጆች ወደ የበሰለ ምድጃ ይመለሱ, ፍራፍሬን ወይም ውሃን ይጨምሩ እና ስጋው እስከሚወዳደለው ድረስ መሸፈኛ ስር ይግቡ.
- ሽቀላ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠሎች, ለ 5 ደቂቃዎች በማንሳት ያብሱ.
- በፍራፍሬ ድስት ውስጥ የተከማቸ የበሬ ሥጋ ከሽርሽር ጋር የተሸፈነ ሲሆን በአንድ የጎን ጣፋጭ ምግብ ይቀርባል.
የበሬ ስቶን በመጋገሪያ ውስጥ በመጠምዘዝ
የምግብ ጣፋጭ, ጣፋጭ ምግቦች እና ትንሽ የፕላስቲክ ጣዕም እንዲያገኙ የሚፈልጉ ከሆነ ይህን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ መጠቀም እና በምግብ ማስወጫዎች ላይ ስጋን ማብሰል ጊዜው ነው. ለዚህ ጥሩ ምሰሶ ድብ ወይም ጎድጓዳ ሣጥኑ ነው.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 700 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 150 ግ.
- መውጣት - 150 ግ.
- ዘይት - 20 ሚሊ;
- ሽታ - 200 ሚሊ;
- የቲማቲም ቅጠል እና መራራ ክሬድ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
- የተቆረጠውን ዘይት በሾላ, በጋጣኖው ውስጥ ያዙ.
- ለመብላት ጣፋጭ ቀይ ሽንኩርት, ጣፋጭ ክሬም እና ፈሳሽ ከኩጥ ብስኩ, ስሩ ክሬም እና ፓስታ ይጨምሩ.
- መርከቡ በጨርቅ ይሸፍኑትና እስከ 170 ዲግሪ ፋርማሲ ውስጥ በሚሞቁ ምድጃ ያስቀምጡት.
- ከ 1.5-2 ሰአታት በኋላ, ከመጥበሻ የተጣበቁ የበቆሎ እርባታዎች ዝግጁ ይሆናሉ.
በበርካታ ዳካርች ከሞላ ጎደል ጋር
ለስላሳ የዱር እቃዎች ባለቤቶች በጣም የተጣጣመ ሥጋ ስጋን ለማምረት አስተዋፅኦ የሚያደርጉ እና የተመጣጠነ ምግብ አሰራርን በጣም ቀላል ያደርገዋል. ከድኩራሩ ዱቄት ውጪ እና ድንች ወይም ሌሎች አትክልቶች መጨመር ሙሉ ለሙሉ ነጻ እና ጣፋጭ ምግብ ማግኘት ይቻላል.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 700 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 150 ግ.
- ካሮት - 200 ግ.
- ቲማቲም - 4 መኪናዎች;
- ዘይት - 50 ሚሊ;
- ውሃ 100 ሚሊ;
- ጨው, ፔጃ, የወይራ ፍሬዎች.
ዝግጅት
- በ 30 ደቂቃ ውስጥ በ "ቢክ" ውስጥ የተሰነጠውን ስጋውን ይረትጡ.
- ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ጨምር, ሌላ 10 ደቂቃዎች ቅባት.
- የተቆራረጡትን ቲማቲሞች, ቅመማ ቅመሞች, ቅመማ ቅመሞች, ውሃ ይጨምሩ እና መሣሪያውን ወደ «Quenching» ያስተላልፉ.
- ከ2-2,5 ሰዓታት በኋላ, በበርካታ ጠረጴዛው ውስጥ ከሥነኛው ስጋ ጋር በመመገብ ዝግጁ ይሆናል.