በዚህ የበዓል ጠረጴዛ ላይ ቤተሰቡ የተለያዩ ትኩስ ጣዕሞችን ያቀርባል. ብዙ ወፎችንን ይለማመዱ , ለምሳሌ, አንዳንዶቹ የተጠበሰ አሳን ሊመርጡ ይችላሉ. ነገር ግን የወቅሩን እግር ለማዘጋጀት ምን ያህል ጊዜ ሞክረዋል? በሙቀቱ ውስጥ ለረጅም ጊዜ የሚዘገይ የጅቦች እና ሽታ ያለው የበለስ ስጋ ሁሉም ሰው ሊሞክርበት የሚችል የተለየ ደስታ ነው.
የበጉ እግር በሳር የተሸፈነ ምድጃ ይጋገራል
ግብዓቶች
- የከብት እግር - 3.5-4 ኪ.ግ;
- mint - a bunch;
- የወይራ ዘይት - የአንድ ¾ አመት;
- 3 ሽንኩርት;
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የአምስት ጎመን - 2 ሳር.
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ነጭ ወይን ጠጅ - 1 አይነት;
- የዶሮ ገንፎ - 1 1/2 ስቄም.
ዝግጅት
እግሩ መታጠጥ እና በለቀቀ ላይ በጋጫ ትሪ ላይ አስቀመጥን. በሳር ጎድጓዳ ውስጥ የተቀጨ ማቅለጥ, የወይራ ዘይት, ነጭ ሽንኩርት, የሎሚ ጣዕም እና ጭማቂ, እንዲሁም ጨው (2 ሳሊጉን) እና ፔፐር ቅልቅል. በተመጣጠነ ድብልቱ እግርን እናርፍለን እና በምግብ ፊልሚጥ ተሸፍነን ለ 8-12 ሰዓታት ለመቦርጠን እንሄዳለን.
ምግብ ከማብሰላት አንድ ሰዓት በፊት, ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተነዋል, ከዚያም በሳር ይሸፍነው እና ለ 1.5-2 ሰዓታት በ 180 ° ሴ. ውስጥ በቅድሚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ለቀጣዩ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ለስላሳው ቡኒ እንዲይዝ ከእግሮቹን ያስወግዱት.
የተዘጋጁ ስጋዎች ከድፋይ ቅርጫት የተሸፈነው በሸፍጥ የተሸፈነ ሲሆን ለ 15 ደቂቃ ያህል ቆመው መቆም ይችላሉ. እስከዚያ ድረስ በመጋገጫው ጠፍጣፋ ላይ ያለው ጭማቂ እና ቅባት ከወይን ቅባቱ እና ከተጨመረበት ጋር ይቀላቀላል, ቅጠሉ በአረንጓዴው እስከሚቀጣጠል ድረስ እዳሪው ላይ እንዲቀላቀል እና እንዲተን ይደረጋል. ስጋን ከግድግ ጋር እናገለግላለን.
በምሳሌነት, የበጉ እጆቹ በእቃ ማንጠባቂ ውስጥ የተጋገሩት ናቸው. በመጀመሪያ, ስጋው በእጁን ይጋገራል, ከዚያም እጅጌው ይነሳል, እግር ወደ 30-40 ደቂቃዎች ከመጋገሪያ ትይዩ ይለወጣል, እና ከሽቶ እና ስብ ላይ የተሸፈነ ጨው ይዘጋጃል.
የበሬ እግር በምድጃ ውስጥ የተጋገዘ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- የበሬ እግር - 2 ኪ.ግ;
- አንቺቭስ - 50 ግ.
- የወይራ ፍሬዎች - 16 እቃዎች;
- ትኩስ ሮዝሜሪ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
የበረሃው መታጠጥ እና በደረቁ የሚጣለው እምብርት ሳጥኖች በሙሉ በመዘርዘር ጥራቶቹን ሳጥኖች ይሠራሉ. እግርዎን በመጋገሪያ ትሪ ላይ ያስቀምጡት.
አንቺቭስ እና ቅቤ እንዲሁም የወይራ እና የሮማሜሪ ዓይነት, ብስላሳ በሚቀባ ዱቄት ይጠቀማሉ. ለዚህ ጭማቂ ትንሽ ጨው እና ጥሩ ጣዕም ያለውን ጣዕም ጨምር. በቆርቆሮው ውስጥ እና በመላው ጠርዝ ላይ እየተስፋፋን ነው.
በቢጣጌው ላይ የእርሾውን እራት በብረት ውስጥ እናስገባለን, እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች እንጨምራለን. በዚህ ጊዜ እግሩ በወርቃማ ብስባሽ ይሸፈናል እና መዓዛ ይለቀዋል. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ሙቀቱን ወደ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይቀንሱ እና ለ 60 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
የበግ እግር በእሳት ጋን በእሳት ውስጥ ይጋገራል
ግብዓቶች
ለስጋ:
- የበሬ እግር - 1.5 ኪ.ግ;
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- 3 ሽንኩርት;
- yoghurt - 255 ግ.
- ጋራ ማሳላ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የተደባለቀበት ቺን - 1 ሳንቲም;
- ጨው - 1/2 ሰ ጨው;
- ትኩስ ጣዕም - 1/4 ስ.ፍ.
- ሳራሮን - 5-6 ቅሪቶች.
ለአትክልቶች:
- የሳር አበባ - 1 እጽዋት;
- zucchini - 2 ቼኮች;
- ቀይ ቀይ ሽንጌር - 2 ሳ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- cumin - 1 ሳንቲም;
- በሻራ ዱቄት - 1 ሳርሊን;
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ማንኪያዎች
የበግ ጫጩን ከመብላቱ በፊት መከፈት አለበት. ይህንን ለማድረግ እግሩን በሙሉ በቢላ እንወረውራለን
ተክሎች, ዛኩችኒ, ሽንኩርት እና ካሮኖች ይጸዱኝ ነበር, እና ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ተቆርጠዋል. ከወይራ ዘይት ጋር አትክልቶችን ይለውጡ, ካሪም እና ሲሙን ይረጩ, ሙሉ ሙሉ የሾርባ ጉንጉን ይጨምሩ.
የተዘጋጁትን አትክልቶች በምግብ ማቅረቢያ ወረቀቶች ላይ እናሰራጨዋለን, እና ከፍላጎታችን ደግሞ የበቆሎ ጉንጉን እናደርጋለን. ቡኒውን በቢጫው ላይ ሸፍኑ እና በቅድሚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1.5-2 ሰአት ወይም ስጋው እስኪቀላቀል ድረስ አስቀምጡ. ስጋውን ለ 10-15 ደቂቃዎች በጋ መጋለጥ የተዘጋጀውን ስጋ.