ጉልሽ ብዙውን ጊዜ የምስራቅ አውሮፓ ነዋሪዎች ጠረጴዛዎች ውስጥ በብዛት የሚገኙት በጣም ውብና የበለጸገ ስጋ ሾርባ ናቸው . አንድ ትልቅ የስጋ መጋለብ በአብዛኛው እንደ የምግብ ዓይነቶች, ጥራጥሬዎች, ፓስታዎች ወይም በቀላሉ ትኩስ ዳቦ ጋር ከመሳሰሉት ጋር አብሮ ይሰራል.
ስጋን ያህላል እንዴት እንደሚሰራ ይወቁ, ጣፋጭ ብቻ አይደለም, ነገር ግን በጣም ፈጣን ነው, ተጨማሪ እንነጋገራለን.
ከቢራ ጋር ለስላሳ የስጋ ጠርሙዝ ምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ቡና - 1.5 ኪ.ግ;
- ዱቄት - 40 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 45 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 80 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ካሮት - 90 ግ.
- የሸሚዝ ተክሎች - 90 ግራም;
- ቲማቲም ፓት - 70 ግ.
- ቀይ ቀይ ወይን - 125 ሚ.ሜ;
- ስጋ ብሩዝ - 500 ሚ.ሜ;
- ጥቁር ቢራ - 330 ml;
- ፕሮቬንሽላዊ ዕፅዋቶች ድብልቅ;
- ትኩስ ፓሶል.
ዝግጅት
ከበሬ ቀድቶ አስቀያሚ ስጋ በጥሩ ሁኔታ እና በደንብ የተጠበቀና መሆን አለበት. በእሳት ላይ ብረትን, ወይም ሌላ ተጨማሪ ወፍራም የሆኑ እቃዎችን በብዛት ታክለን. በባህላዊው ሽፋን ላይ ስጋን እስክንጨርስ ድረስ ስጋውን ወደ ስጣኔ ማንቀሳቀስ እንጀምራለን. በቦታው ላይ አንድ ተጨማሪ የቅቤ እርጎችን ይጨምሩ እና ከተጠበሰ ሾርባ የተሰራውን አትክልት, ሽንኩርት, ካሮት, የሴጣጣጣጣ ፍሬዎች ላይ በሁለት ጎኖች ሁሉ እንጥለቀለን. ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ያለውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ቲማቲም ጣፋጭውን በመጨመጨቅ ያፈስጡ እና በደንብ ለትራካዊ ዕፅዋት ይረጩ. ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠሎች መዓዛውን ለቅቀው ሲወጡ በወይን ውስጥ ያፈስሱ እና ፈሳሹን ሙሉ በሙሉ ለመተንበያው ይጠብቁ. አሁን የእቅፉ ማዞር ነው, ይሄን ጨምረው እንጩን እና ጥጃውን ጠብቀን እንጠብቃለን. አነስተኛ ሙቀት በሚፈጠርበት ጊዜ ስጋው ስርጭቱ በስድስት ወር ተኩል ነው. በጣም ብዙ የአትክልት ቦታዎች ስጋ ላይ ለስላሳ የጋለ ስንሸት እንሰዋለን.
የበሬ ስጋን ከጉዞ ጋር
ግብዓቶች
- ቢጫ - 1.4 ኪ.ግ;
- አኩሪ አተር - 125 ሚ.ሜ;
- ደረቅ ቀይ ወይን - 125 ሚ.ሜ;
- ሰናፍጭ - 10 ግ.
- የስጋ ቅባት - 250 ሚሜ;
- ውሃ 250 ሚሊ;
- Worcestershire sauce - 15 ሚ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 መ.
- የሎረል ቅጠሎች - 3 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 150 ግ.
- ካሮት - 120 ግ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 120 ግ.
- ፓፐሪክ - 5 ግ.
- ስቴይት - 10 ግ.
ዝግጅት
በሳር ጎድጓዳ ውስጥ አኩሪ አተር ከቀይ ወይን እና ሰናፍ ጋር ያዋህዱት. የውሃውን ቁርጥራጮቹን እና 2/3 ሳንሱኖችን በመጨመር ሁሉም ነገር በደንብ እንዲቀላቅል, ሁሉንም ነገር ደንብ እንዲይዝ, እና ለ አንድ ወይም ለሁለት ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት. በሂደቱ ማብቂያ ላይ ስጋውን ወደ ብሩሽ እስኪቀያየሩ ድረስ ብሩሽ እስኪያደርጉት ድረስ ሁሉንም ውሃ እና ሽፋኑን ያፈስሱ, ቀዝቃዛ ሽታ, የተቀቀለው ሽንኩርት እና ሎሩል ይጨምሩ, ከዚያም ፓፕሪክ. ለአንድ ሰአት ተኩል በእሳት እናስቀምጣለን, ከዚያም ካሩትን በፔፐር ኳሱን እጨምራለን እና ለአትክልቶቹ እስኪቀላቀሉ ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ማብሰያውን ከማብቃታችን በፊት ሁለት ደቂቃዎች በፊት ከመጠጥ ቆራጭ ብርጭቆ እንሰላለን እና ከድላል ጋር እናጣጣለን. የቀረውን የቀለማት መፍትሄ በቀጣዩ ቅጠል ላይ እናሳጥፋለን.
በክሬም እና በርከት ያሉ ጥቁር የበሬ ስኒዎችን ከሥጋ ጋር ያገልግሉ.
በሃንጋሪ ዘይቤ ውስጥ የሸማ ዕንከባ ዝግጅት - ምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ስጋ - 1.2 ኪ.ግ;
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 መ.
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- ቀይ ሽንኩርት - 100 ግራም;
- ቃን, ኦሮጋኖ, የካንዲ ዉይስ - በመጠባበቅ;
- ደረቅ ጭማቂ - 60 ግ.
- ካሮት - 100 ግ.
- ስጋ ብሩዝ - 500 ሚ.ሜ;
- ቲማቲክ በራሱ ጭማቂ - 800 ግ.
- አረንጓዴ ቀለም ያላቸው.
ዝግጅት
ስጋውን ወደ ትላልቅ ኪዩወሎች ይቁረጡ እና በደረቁ ጊዜ በጨው በጨው እና እርጥብ ስጋ ይለቅሙ. ለስጋው የዳኪ አትክልቶችን እናስቀምጣለን, በፕሪሚየም ሽታ, በሎረል ቅጠላቶች, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ይጎድላል. ብሩሽውን ሁሉንም ይዘቶቹን ይዘነው እና ለስድስት እስከ 6 ደቂቃዎች ይቆዩ. በመቀጠልም ስጋውን በአትክልቶች, ቲማቲሞች እና ስኳር ያቅርቡ, ጣሪያውን ያስቀምጡ እና ክዳኑን እንደገና ይሸፍኑ. ከአሁን ጀምሮ የከብት ቆዳ ማዘጋጀት ሁለት ሰአት ተኩል ይፈጃል.