Hinkal የካውካስያን ምግብ ነው. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ, እንዴት የአጥር ሽፋንን በትክክል ማዘጋጀት እንደሚቻል እና ጥቂት መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናካፍላለን.
ስለዚህ ለፖuff ዳንግጂ ሂንቻ ማዘጋጀት ጥቂት ጠቃሚ ምክሮች:
- ለተንቆጠቆጡ ሃንቻላ የተዘጋጀው ወተት በተለምዶ የሚዘጋጀው በእርሾ ነው.
- መከለያው ጥሩ በሚሆንበት ጊዜ ዝምታ ያስፈልገዋል, እናም በሆነ ነገር መሸፈን አስፈላጊ ነው.
- የእርሾው ዱቄት ሁለት ጊዜ መንከክ አለበት, ከዚያ የአበባው እጹብ ድንቅ, በጣም አረንጓዴ እና ለስላሳ ይሆናል.
- መከለያው በጣም ቀጠን ባለ መንገድ ይሽከረከራል, ከዚያም ክላቹ ባለብዙ ጠርዞች ይደረጋሉ, ማለትም. ይበልጥ ጣፋጭና የሚያምር ነው.
- ቂጣውን ለመንከባለል እና ለማጣበት አንድ ትልቅ ስራ መስራት ያስፈልገዋል, እሱም ዘይት ወይም በዘይት የተረፈ መሆን አለበት.
- ወለሉን በሸክላ ከማሽከርከርዎ በፊት በዎልቄት ሣር ላይ ለመርጨት ይጠቅማል, በተጨማሪም ሰማያዊ ዌግሪቃ ወይም ዞዝ-ሄይሊ ይባላል.
- ኩሶው ግልጽ መሆኑ ግልጽ እንዲሆን መፍቀዱ የማይቻል ነው. በርግጥም አረፋውን ማስወገድ ይኖርብዎታል.
- ባለትዳሮችን ካጠጣችሁ ወይንም ብስጩን ብላችሁ ብታስብ ምንም አይደለም, ለእረፋው ይጠቀሙበት, የምግብ ሽታ መጨመር አለበት.
- ለባለሙሽ የማይሰሩ ከሆነ, በጅቡ ውስጥ ከማስቀመጣችሁ በፊት በአትክልት ዘይት ውስጥ ይንጎራጉቱ, ስለዚህ ቂንቸሮች እርስ በርሳቸው አይጣመዱም.
Darginsky layered hinkal
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 230 - 280 ግ.
- ውሃው ሙቀት - 250 ሚሊ ሊት;
- የደረቅ እርሾ - 15 ግ.
- ስኳር - 10 ግ.
- ጨው - 15 ግ.
- የአትክልት ዘይት;
ለውሃ:
- ስጋ - 1.2 ኪ.ግ;
- ድንች - 4 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ጨው, ዋል ኖት ሣር (u'xоxo-suneli);
ለጭረት:
- ቲማቲም ፓት - 90 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ.
ዝግጅት
በትልቅ ዳቦ ውስጥ የተረፈ ሥጋን እናስገባዋለን. ዶሮዎ, ጠቦት እና ለሥነ-ምግብዎ ሊቦይ ይችላል. ወዲያውኑ ስጋውን ወደ ክፍሎቹ መቁረጥ ይችላሉ. በጣም ብዙ ውሃ ማብሰል እና ለማብሰል የተዘጋጀ, እሳቱን ከተቀዳ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ, ጨው እና አረፋውን ለማስወገድ አይርሱት.
ዱቄት ወደ ትላልቅ ጎድጓዳ ትጥላለች. በዱቄቱ ውስጥ ያለውን ሾጣጣ, ጨው, ስኳር እና እርሾ ከፍለው ይጨምሩ. በመቀጠሌ, የዯረቀ እቃዎቹ ተሇቅቀው የሚገኙበት ቦታ, ሙቅ ውሃን ያፈስጡ, እና ዱቄት ይዝለሌ, ዱቄት ይወስዯዋሌ. እርሾው እንዲፈርስ ለሁለት ደቂቃዎች መቆየት አስፈላጊ ነው. በሳፋፊ ወይም የምግብ ፊልም የተሸፈነውን መቆለጥ እናጥፋለን. ብዙውን ጊዜ መከለያው ለ 30 - 40 ደቂቃዎች ይነሳል. ሁለት ጊዜ ማከስ ይመርጣል.
ቀጥሎ, ያ ሳል በ 3 ክፍሎች ይከፈላል. እያንዳንዱ ክፍል በትንሹ ይወጣል, በዘይድ ቅይጥ ይሞላል እና በኡክሺክስ-ሱላይ ከተለመደው ጊዜ ይረጫል. ጥቅጥቅ ባሉ ጥቅልሎች ውስጥ እንሸፍናለን እና ወደ 2 ሴንቲ ሜትር ስፋት ያለውን ክፍል እናደርጋለን በደርሶክኩ ወይም በአንድ ጠረጴዛ ላይ በነፃ ክፍል ውስጥ እናስቀምጣቸው, በዚህም ጥቂት ነው.
ድንቹን አፎካሾቹን በ 4 ክፍሎች እንቆራርጠዋለን, እና ሽንኩርት ውስጥ አድርገን, ስጋው አመቺ እስኪሆን ድረስ ያበባል, ይህ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ነው.
ከዚያም በእያንዳንዱ ቅቤ ውስጥ ቅቤ ውስጥ እንሰላለን እና ለ 30-40 ደቂቃዎች በጅብ ውስጥ ለመቅበር እንላካለን. ምንጣፉን ስናዘጋጅ. በሳጥን ውስጥ እንጨቱን እናጭጣለን, ቲማቲም ፓቼን እና ትንሽ ትንሹን እንጨምራለን. እንዲሁም መቁረጫዎችን መጨመር ይችላሉ.
ከስጋው ውስጥ ስጋውን እና ድንቹን ከእንቁላል ውስጥ አውጥተናል, ቁርባጩን ለየብስ እናካፋለን.
ለሙሽኖች በሾላ ቀንድ ለሾጣኛው ኩኪካ ምግብ ቀለም
ግብዓቶች
- ስኳር - 30 ግሬድ;
- ጨው - 30 ግ.
- ወተት - 1 ብርጭቆ;
- የደረቅ እርሾ - 15 ግ.
- ዱቄት - 600 ግ.
- መቶዎች - 200 ግ.
- ቅቤ , የአትክልት ዘይት.
- ቅቤ ክሬድ - 100 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ.
ዝግጅት
ስቡን አዘጋጅ, ምክንያቱም ወተት, ስኳር, ጨው, እርሾ እና ትንሽ ዱቄት ውስጥ ተቀላቅል, በፀጥታ, ሞቅ ባለ ቦታ ውስጥ አስቀምጡት. ኦፕራው ሲነሳ, ወደ ዱቄት እንልካለን እና ላጡን.
መከለያው ሁለት ጊዜ መምጣት አለበት, ከዚያም በኋላ በሁለት ክፍሎች እንከፍላለን እና ይከፍታል. መልቀቅ ይኖርብሃል