"ሳልሳ" የሚለው ቃል ከስፔን ቋንቋ (ስፓኒሽ ሳልሳ) የመጣ ነው. ቃሉ በሜክሲካ እና በሌሎች ላቲን አሜሪካውያን ባሕላዊ ወጎች ውስጥ የተለመደው ስያሜ ነው.
ሳልሳን ለማዘጋጀት መሰረታዊ ንጥረነገሮች የቲማቲም, የቻይና የተለያዩ አይነት እርኩሶች, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቆርያው (ሲላንትሮ), አንዳንድ ጊዜ ቲማቲ (ፊቂሊስ) ናቸው. የተለያዩ አይነት ሳልሳዎች የተለያዩ ምግቦችን ያካትታሉ (እነዚህ የተለያዩ የአከባቢ ፍራፍሬዎች ማለትም ማንጎ, አቮካዶ, ፌጃዎ, አናናስ, ሎሚ, ሎሚ, ዱባ, ካሮጥ, አልሞንድ ወዘተ) እና እንዲሁም የተለያዩ የአትክልት ዘይቶች ናቸው.
መጀመሪያ ላይ የሶሰሳ ሞቃታማ ኩባያ በሜዛና በፓሌት የተሠራ ነበር; አሁን ደግሞ ቀማሚዎች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ቲማቲም እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በቲሞቲም መጠቀም ይቻላል, ምክንያቱም ለሊቲን ከፍተኛ መጠን ስለሚጨምሩ, በተለይም ለፍራፍሬዎች በተለይም ለቫይታሚን ሲ የሚያመርት ስለሆነ ምንም ጥቅም የለውም.
የተጣራ ቲማቲ ሳልሳ
ግብዓቶች
- ጠንካራ ዱቄት ቲማቲም - 5 መ. (በ 2: 1 ወይም 2: 1 ወይም 1: 1 ውስጥ ጥራጥሬ ሳይቆጥቡ ከ 2-5 ሰሃን በጨው ያወጡ የቲማቲም ልጣቶች);
- ቺሊ ፔፐር ቀይ (አዲስ ወይም ደረቅ) - 1 ፒ.
- በነጭ ሽንኩርት - 2-5 የቆጣጣ ጥርስ (በመጠን የሚወሰን ነው);
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ሎሚ ወይም ሎሚ;
- ጥፍጥፍ አረንጓዴ - ትላልቅ ጅጅቶች.
ዝግጅት
ቲማቲሞችን (ስንሞቅ ውሃ እንሞላለን) እና በማጠፊያው ላይ እንጥላለን, ስለዚህ ዘሩን እና ፍቱን እናለያለን.
ዘሮቹ በጥንቃቄ መወገድ እና ከፔፐር ቡና. ነጭ ሽንኩርት እና ትንሽ የጨው ብረት ውስጥ ሊጨምር ይችላል, ወይንም በቆርቆሮ በሚቀላጥቅ ብሩ ላይ መፍጨት እና በሁለት እርጎዎችና ቲማቲሞች ሊቆረጥ ይችላል. ማበላለጫ የሌለው ካልሆነ በቀር ቀይ ሽንኩሶችን በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡ ወይም በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ ይለፉ. አረንጓዴ የቀጭን ቀለም መቁረጥ መጣል አለበት, በቀላሉ በቢላ ሊደፍነቅ ይችላል, ወይንም ደግሞ በድልድል ውስጥ ሊቅቡት ይችላሉ.
ሁሉንም ነገር ሲያዘጋጁ እና በሚያዋጡበት ጊዜ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ወደ ኩኪው ይጨምሩ. ዝግጁ የሆነ ሳልሳ በቤት ውስጥ መዘጋት ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ውስጥ መቆየት ጥሩ ይሆናል.
በዚህ ጣፋጭ ሾርባ ውስጥ ጣፋጭ ጣዕም መጨመር (በተቻለ መጠን ፍራፍሬን ማራባት), ጥቂት ጥንድ የአልሞንድ ዛላሎች, የተዘለ አመላካች, በጨው, በስኳር, በወይራ ወይም በሌላ ቀዝቃዛ ጭማቂ ዘይት.
አፕል አረንጓዴ ሳልሳ ከቡና እና ከአኩባ አግሪ ጋር
አረንጓዴ ቀለሞችን እና ጥላዎችን አረንጓዴ እንጠቀማለን.
ግብዓቶች
- የአቮካዶ - 1-2 ጨቅላዎች;
- ትኩስ ዱባዎች - 1-3 pcs;
- ቺሊ ፔፐር ቅመም አረንጓዴ - 1-2 pcs.
- ደማቅ ጣፋጭ አረንጓዴ ወይም አረንጓዴ ጥላ -2 - 2 pcs. (አማራጭ ክፍል);
- ነጭ ቀለም - 1 ፒክሰል. (እንደ አማራጭ);
- ሎሚ ወይም ሎሚ - 1 ፓኮ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-5 ሳጥኖች;
- የኬላንትሮ እና የሣሪስ ፍራፍሬዎች.
ዝግጅት
ከአበባው ውስጥ ወፍራም ወተትን እንወጣለን, ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርቱን ከቆሻሻ ዘንቢል ውስጥ እናስወግዳለን. ሁሉም ምቹ በሆነ መንገድ (ማቅለጫ ወይም የስጋ ማጠቢያ) ይቅቡት እና ቅልቅል. የኖራን ጭማቂ ጨምር. እንበሳጭ. አረንጓዴ ሳልሳ ቅንብር ዚቹኒ, ፌጂዎ እና / ወይም ኪዊ, ወጣቱ የወይራ ዘይቶች (በርግጥም ጭምር) ሊያካትቱ ይችላሉ.
በዚህ ስሪት ውስጥ አረንጓዴ ሳልሳ በዚህ ተወዳጅነት በጣም ጠባብ ቢሆንም በጣም ተወዳጅ ነው, ምክንያቱም ትኩስ ጣዕም ያልበሰለ ነው. አቮካዶ አረንጓዴ ሳልሳ ፒኪንቲን ይሰጥና መገልገያውን ይጨምራል. በተለይም የዓሳ, የባህር ምግቦች እና የዶሮ ስጋ ስጋዎች በተለይ ይህ ሳልሳ ጥሩ ነው.
ቢጫ ጫፍ ሳልሳ
ቢጫ እና ብርቱካንማ ቀለሞችን እና ጥላዎችን እንጠቀማለን.
ግብዓቶች
- የዱቄት ሥጋ (የተሻለ muscat);
- ማንጎ ይበላ;
- ካሮት (አማራጭ);
- ትኩስ ቺሊ ፔፐር;
- ብሩቃዊ ወይም ብርቱካንማ ቀለም ያለው ጣፋጭ ጣዕም;
- ሽንኩርት ነጭ;
- ነጭ ሽንኩርት;
- አረንጓዴ ክላይንሮ;
- የሎሚ ጭማቂ
- የተጠበሰ
ዝግጅት
ዱባ ለ 20 ደቂቃዎች ሊፈላ ወይም ሊቦካው ይችላል, ሆኖም ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም, ምክንያቱም የበለጠ ጠቃሚ ነው.
የመጀመሪያዎቹን 2 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ካነበብክ ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንደነበሩ ተረድተሃል
በአጠቃላይ ሳልሳ በጣም ጥብቅ ያልሆነ ቀመር ነው. የተለያዩ የሶላት ሣጥኖች በማዘጋጀት የፈጠራ አስተሳሰብ እና የምግብ ቅልጥፍና ሙሉ በሙሉ ሊገለጹ ይችላሉ.
ከማንኛውም የላቲን አሜሪካ ምግቦች, የስጋ አትክልቶች እና ዓሳዎች ጋር ሳልሳ ያቅርቡ. ሳልሳ ለመብሰል, ታኮስ, ናኮስ, ቡሪቶስ እና ሌሎች የሜክሲኮ ሳህን የመሳሰሉት አስፈላጊ ናቸው. ሳልሳን በተለምዶ ከየትኛውንም ባህላዊ ምግቦቻችን ጋር እምብዛም ያዋህዳል.