የቺቻን ጨው እንዴት ነው?

ካርክን በመላው ሩሲያ በሰፊው ተሰራጭቶ የሚገኘው የካርፕ ቤተሰብ ነው. ምንም እንኳን በጣም ትልቅ ዓሣ እንዳልሆነና አማካይ ርዝመቱ ከ 20 እስከ 25 ሳ.ሜ ሲሆን ክብደቱም 200-500 ግራም ሲሆን የምግብ መብቱን መገንዘብ ጠቃሚ ነው. ስለዚህ በዚህ ርዕስ ውስጥ Chechon እንዴት እንደሚመገብ እና ማብሰል እንዳለበት እንመለከታለን.

ግብዓቶች

ዝግጅት

የተለያየ መጠን ያላቸው ዓሦች ጨው

አነስተኛ, መካከለኛ እና ትላልቅ ዓሣዎች በተቀላጠሉ ጨው ይገለጣሉ. እያንዳንዱ ሰው "ዓሣው ከራስ ላይ እየነከሰ ነው" የሚለውን አባባል ያውቃል. እንደነዚህ አይመስሉም, የዓሳ ዓይትን ለማስወገድ ይመከራል. በነገራችን ላይ, ደርቃ ለመትከል የበለጠ አመቺ ይሆናል.

አንድ ትንሽ ዓሣ (እስከ 500 ግራም) ሙሉ ጨው ሊሆን ይችላል. ለ 30 ዓሳዎች አንድ ኪሎ ግራም ጨው ይያዙት. ይህ መጠን እንደ ተመራጭ ይቆጠራል. ጨው ከልክ በላይ ከሆነ ዓሳዎቹ "ከእንጨት" እንዲሆኑ ይደረጋሉ, በቂ ካልሆነም ሊቀንስ ይችላል. ጨው ትልቅ ድንጋይ ለመውሰድ የተሻለ ነው. ትንሽ ዓሣ በጨው ውስጥ በጨው ውስጥ መቀላቀል አለብን, ከዚያም ለዝርፊያ በሚቀንሰው አንድ ልዩ እቃ ውስጥ ክብደት ውስጥ ይቀመጡ. የጨው ሽፋን በፕላስቲክ ጫፍ ላይ ይሸፍኑ እና በከፍተኛ ጫና ውስጥ ያስቀምጡ. ጡብ ወይም የሆነ ከባድ ነገር ያከናውናል.

መካከለኛዎቹ ዓሦች (ከ 500 እስከ 800 ግራም) ወደ ጨው ከመግባታቸው በፊት ለጉንዳን እንዲሰጡ ይመከራል. ከዚያም በደንብ ይታጠባሉ, ከዚያም በጨው ይሸበራሉ. ለየት ያለ ትኩረት ለጭንቅላት እና ለወንዶች መከፈል አለበት. ለመለበጣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በበርካታ ንብርብሮች ውስጥ ማድረግ ይችላሉ. እያንዳንዱ ረድፍ በጨው ይፈሳል. የላይኛው የጨው ሽፋን ከሌሎቹ በበለጠ ይከናወናል.

ትላልቅ ናሙናዎች (ከ 800 ግራም) በጥንቃቄ የተቆራረጡ ናቸው, ሁሉንም ውስጣዊ ማንሳት ያስወግዳሉ. ከዚያ በኋላ ሁሉንም ዓሳውን በደንብ ማጠብ ያስፈልግዎታል, በጨው ይግለጹ, በሶላሎቹ ውስጥ ጨው መሙላትዎን ያረጋግጡ. ከዚያም ዓሦች በተለያዩ ረድፎች ውስጥ የተቀመጡ ናቸው. E ያንዳንዱ ንብርብ ከሌላው ጨው መለየት, ከዚያም ጨዉን በጨው መሙላት ያስፈልጋል. የላይኛው የጨው ንብርብር ከተቀረው ይበልጣል.

ኒንስስ የቼኮዝሎቫኪያን ጨው

ወዲያውኑ ዓሣውን በማሸጊያ እቃ ውስጥ ካስቀመጧቸው በኋላ በላዩ ላይ ከበድ ያለ ነገር ከተሸፈነ በኋላ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ መሸጋገር አለበት. ማቀዝቀዣ ወይም ስቶር ሊሆን ይችላል. በመጓዝ ላይ እያለ የተንጣለለ አሸዋና አሸዋ የተሸፈነ አሸዋ ያለው ሲሆን ሁልጊዜም ጥላ ውስጥ ይገኛል.

አነስተኛ ዓሣ ከ 1 እስከ 2 ቀናት, በአማካኝ - 2-3 ቀናት, እና ትልቅ በ 3 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. ሳልሞኒው ጨው ከገባ በኋላ, ዓሣው ሙሉ በሙሉ በጥርጣሬ መታጠብ አለበት. ከዚያ በኋላ ከልክ በላይ ውሃ ማፍለቅ እና በደረቅ ውስጥ እንዲቆይ ያድርጉ.

ለማድረቅ የሚሆን ቦታ በኃላፊነት የተመረጠ መሆን አለበት - ዓሦቹ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን ላይ ማለቅ የለባቸውም, በተመሳሳይ ጊዜ ደግሞ በአሰራር ውስጥ መሆን አለበት. ይህን በምሽት ማከናወን ይሻላል - ለዓሳዎቹ ዓሳዎች ይደርቃሉ, ስለዚህ ዝንቦች ብዙ አያሳስቱም. ዓሣውን በጅምላ ወይም በጅራት ደርቃ ሊደርቅ ይችላል. ጅራትን ከጎደለ በጥሩ ሁኔታ የሚደፍር ቀጫጭን ዓሣ ይሻላል - ከመጠን በላይ ስብ ይወጣል. ኬኬን በጭንቅላት ላይ ለመስቀል ከወሰናችሁ, የውስጡ ውስጡ ወደ ስጋው ይወሰዳል, ይህም ዓሳውን ይበልጥ ዘይት ያደርገዋል. እንዲህ ዓይነቱ ኬብሮን ለቢራ በጣም ተስማሚ ነው.

እንደነዚህ የምግብ አዘገጃጀት ምግቦች የተዘጋጀው Checheon ለብዙ ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. በወረቀት ሻንጣ ውስጥ ወይም በፋብሪካው ወረቀት ይጠቅልሉ. ይህ ማሸጊያው ዓሣው "እንዲተነፍስ" እና ለረጅም ጊዜ ምርኮ እንዳይበላሽ ያስችላቸዋል.

ጠቃሚ የቼኮቭ ንብረቶች

ቲሸንቻ በጣም ጠቃሚ የሆኑ ብዙ የዓሣ ዘይቶችን ይይዛል. ከዚህ በተጨማሪ ቼክ ቫይታሚኖች B, የነርቭ ሥርዓትን እንቅስቃሴ የሚቆጣጠረው የቫይታሚን ፔፐር ሲሆን እሱም ስብን የሚያበላሹ ሆርሞኖችን ለማመንጨት ኃላፊነት አለበት. በተጨማሪም ቼክ, ዚንክ, ሞሊብዲነም, ኒኬል, ፍሎረም, ክሮምሚክ እና ክሎሪን ይዟል. እነዚህ የመነቀሻ አካላት በሰውነት እንቅስቃሴ ደንብ ውስጥ የተካተቱ ናቸው ነገር ግን በምግብ ብቻ ወደ እኛ አይመጡም. ቲችቻን ሰውነት ንጥረ ነገሮችን ለማሟላት ይረዳል. የ Chekhoni የካሎሪ ይዘት ከፍተኛ ነው - በ 100 ግራም 245 ኪ.ሰ. ነገር ግን ይህ ሊፈራ አይገባም. ከፍተኛ የካሎሪ መጠን ያለው የዓሳ ዘይት ሰውነት እርጅናን ለመዋጋት ከሚያስፈልገው ኦሜጋ-3 እና ኦሜጋ -6 ቅዝቃዜ አሲዶች ይዟል. በተመሳሳይ ጊዜ በወገብ ላይ አይጣሉም.