በባህላዊ የጣሊያን ምግቦች ውስጥ እንደ ዶሮ ካፒታኮይ እንዲህ ዓይነት ምግብ የለም. የዶሮ ስጋ የአትክልት ማብላያ በሣጥን ውስጥ ካለው ካርፔቻዮም ጋር ተመሳሳይነት ያለው ወይም ከጭራዳው ጋር ተመሳሳይነት ያለው ነው. ትክክለኛ የካርክፒዮ ምግብ አዘገጃጀት የስጋ ቁሳቁሶችን ያካተተ ሲሆን ቀጭን ቅጠል እና በጥሩ የወይራ ዘይት ይረጫል. ለምርመራዎች ምግብ ፍለጋ ለሚራቡ ሰዎች ካርፔaccዮን ከዶሮ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እንነጋገራለን.
ካርፓaccዮ ከዶሮ እንዴት እንደሚሰራ?
ምግብ ከመቀለለ በፊት, ስጋን ለማዘጋጀት የሚጠቀሙት ወፍ በሕይወት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ጤናማ መሆኑን ያረጋግጡ, ምክንያቱም ስጋው ማንኛውም ሙቀት ሕክምና አይደረግለትም.
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫጩት - 1 እንክብል;
- 1 ሊኒስ ጭማቂ;
- የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው. ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ዶሮ ካፕፓዮዮን ከማዘጋጀት በፊት ወፎውን በደንብ መታጠብ, ሁሉንም ፊልሞች እና ደም መላሽዎች ቆርጠው ማውጣትና ከቆርቆሮ ፎጣ መቁረጥ አለባቸው. የምግብ ፊልሙ ተሞልቶ በሸቀጣው ውስጥ ይዘጋል. ስጋው በቀላሉ ወደ ቀጭን ቅይሎች መቦረጡን ለማረጋገጥ ቀዝቃዛነት ስላስፈለገው ዶሮ ወደ በረዶ ክምር ማድረግ የለብዎትም.
የሎሚን ጭማቂ ከወይራ ዘይቅ ጋር በቃላ ለመብላጥ እና ፔፐር ቅጠል ይመረጣል.
የታሰረው የዶሮ ዝይ ከፊልሙ ይጸዳዋል እና የተደላጠ ቢላዋ ወይም ልዩ የስጋ መጋጫ በመጠቀም ይከርክሟቸዋል. ዶሮ ትንሽ ትንበያ እንሰጠዋለን, እና ከዚያ በኋላ በሚያምር ጠፍጣፋ ምግብ ውስጥ እናስቀምጠው እና ከተዘጋጀው ጭማቂ ጋር እንሰራው.
የካፖፓይኦዮን ጣዕም ማስጌጥ ቀዳማዊ መንገድ, ትንሽ የሽንኩርት መዓዛ, የሎም መቆረጥ, እና ከቀጭም የፓርሜዛን ጭማቂ ጋር በስጋው ላይ መራቅ ይችላል.
የዶሮ ካርፒካይዮ አዘዘት
ጥሬ ሥጋን ለሚፈሩ ሰዎች የካርፓሺዮ ምግብን በቀላሉ ማስታወስ እንፈልጋለን ወይም እጅግ በጣም አስቸጋሪ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ትርጉሙን ከደረቅ ስጋ ያዘጋጁት.
ግብዓቶች
- ለሻሮ ቅመማ ቅመም-1 ሳርፍስ;
- የፕሮቬንሽላ ዕፅዋት ድብልቆች - 1 ሳላማ ማንኪያ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ዶሮ - 2 ሳ.
ዝግጅት
ሁሉንም ቅመሞች በጨውና በርበሬ ይቀላቅሉ. ዶሮ እንታጠባለን, በወረቀት ፎጣዎች ያርቁና በቅመማ ቅመሞች እንገጥማለን. ስጋውን በወረቀት ይሸፍኑት እና ጭቆና ከ 2 እስከ 2 ሰዓት ያስቀምጡ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ተጨማሪ ፈሳሽ ዶሮን ትቶ ይሄዳል, አሁን ደግሞ ፋይሌው በመርፋሪው መርፌ ወይም በቀላል መንገድ - በጥፍር ቀበቶዎች ላይ ማሰር ይችላል. ለስላሳ ቀናት ያህል ዶሮዎችን እንጨምራለን, ከጥቂት ቆይታ በኋላ ስጋውን ሞክረው እና ጥንካሬው ከተስማማዎት - ቆርጠህ ጣፋጭ እና ቆርጠህ ጣለው.
በዶሮ ካርፒክዮዮ ውስጥ ሰላጣ
ካፒታኮዮ በማንኛውም ቅጠሎች እና ትኩስ ዕፅዋት ውስጥ ይቀርባል, ስለዚህ በዚህ ጉዳይ ላይ "ሰላጣ" ዘላቂ ቃል ነው. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ የመጀመሪያውን የምግብ አሰራር, ጥሬ ስጋ, እና የሁለተኛውን የምግብ አዘገጃጀት ምግብ - ለማብሰል ብቸኛው ምግብ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ቀለል ያሉ ምግቦችን የምግብ ፍላጎት በጣም ያበረታታል እንዲሁም ምግብን ለመጠጥ ከወይኑ ብርጭቆ ጋር ለመጀመር ተስማሚ ነው.
ግብዓቶች
- የካሪፕፓዮዮ ዶሮ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ሰላጣ ቅባት - 1 ጥንድ;
- የሎሚ ጭማቂ
- የወይራ ዘይት;
- የፓርማሲያን አይብ;
- የበለሳን መዓዛ.
ዝግጅት
ካርፓኪያዮ ቀጭን ቁርጥራጮችን በመቁጠር ጠፍጣፋ ምግብ ላይ ይሠራል.
በተቆራረጠ, ወይም በጣም ቢላዋ, በተቻለ መጠን የቡልጋሪያ ፔፐርን ቅዝቃዜን በጣም ይቀንሰዋል. ሰላጣዎችን በፔፐር ቅቤ ይደባለቁ, ዘይቱን በዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ይቅቡት, ትንሽ ጨውና ፔይን ይጨምሩ, ከዚያም በጥንቃቄ ሰላቃውን ይቀላቅሉ. ሰላጣውን በጠፍጣፋው እምብርት ከጣፋጭ ምግቦች ጋር በማምጣት በካርፕፍካዮ (ካርፔፋዮዮ) ውስጥ እናስለፋለን. በለስላሳ ቅባት ላይ ሳህኑን እንበስለዋለን.