የሜክሲኮ ምግብ, ልክ እንደሌሎች የላቲን አሜሪካ ዘመናዊ የምግብ አሰራሮች, ደማቅ, ቅመም የተሞላ, ቅመም እና በጣም አስደሳች. የአከባቢው ሕንዶች እና ስፔናውያን በአጎራባች ክፍለ ሃገራት ማለትም በዩኤስኤ በሚገኙ ትይዩዎች የተንሰራፋው ተፅእኖ ስር በሚታወቀው የአገሪቱን ሕንዶች እና ስፔኒያን ባህሎች መካከል የተዋሃዱ የጋራ የምግብ አዘገጃጀት ባሕል ሆኖ የተሰራ ነው.
የሜክሲኮ ሳሎች እንደ «ላቲኖ» ያሉ ጭብጥ እና በተፈጥሮ ውስጥ ያሉ ፒክኒክስ ጭብጥ ጥሩ ሀሳብ ነው. እነዚህ ምግቦች በአብዛኛው እንደ ሚዛናዊ ሚዛን, ጤናማ እና ጤናማ ቢሆንም ሊታወቁ የሚችሉ እንደነበሩ ግን ቀላል እና የተጣበቁ ሊሆኑ አይችሉም.
በዶሮ ፍሬዎች ላይ የዶሮ ጡት ወተት
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡት ወገብ - 1 ፒክሰል. በግምት ከ 400-600 ግራም;
- ደረቅ ቅመማ ቅመሞች እና ብርጭቆ;
- የቀዘቀዘ ቀይ ስኳሽ - 400 ግ.
- ቀይ ቀይ ሽንኩርት - 1-2 ማ.
- ቀይ ቀለም - 2 ሳ.
- የአኩካዶ - 2 ብልጫዎች;
- ኩላሊት ቀይ የቺም ፔፐር - 0,5-2 ስዎች. ለመብላት;
- የበለፀገ የክረምት ወርቅ ቢጫ ቀለም (ግን ለስላሳ ያልሆነ) - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-5 ሳጥኖች;
- የወይራ ዘይት ወይም ሌላ የአትክልት ዘይት - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ሎሚ - 0,5 ቁርጥራጮች;
- አረንጓዴ ክላይሮን እና ፓስሊይ;
- ጨው.
ዝግጅት
ጧት ምሽት በኩሽና ውሃ ውስጥ እስኪጠወልጉ ድረስ ይንጎራዱ (ወይንም የተጣለውን ጥቅም ላይ ይውላሉ, ማጣሪያውን በማጠጣትና በሳጥ በተጣራ ውሃ በማፅዳት). የዶሮውን ጣፋጭ በሽንኩርት, በርበሬ-አተር, በበርሳ ቅጠል እና ክሩብል. እስቲ ስጠን, ከስጋው ውስጥ ስጋውን ማውጣት, ከአጥንት ማውጣት እና በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆጥረው.
ጣፋጭ ፔፐር እና ሽንኩርት አጫጭር አረንጓዴ እና ቆርቆሮዎችን - ጥቃቅን ቅቤዎችን ይጥረጉታል. አጥንትን በጥንቃቄ ያስወግዱ እና በአበቦች ይቁሩት.
በሳባ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እናዋህዳለን. የተጠረዙትን ፍራፍሬዎች ይጨምሩ እና ትንሽ ይጨምሩ.
መቆንጠጣችንን እናዘጋጃለን በ 1 የሎሚ ጭማቂ እና ግማሽ እንስት ጣፋጭ ትንሽ ቅቤ ይቀላቅሉ. የተቀጨውን ሾጣጣ እና በጣም በእጅ የተከተፈ ሙቅ ቺሊ ፔይን አክል (ጥንቃቄ ያድርጉ!). ነዳጅ ማደያውን ለ 5-8 ደቂቃዎች ለመቆምና ወደ ማቀዝቀዣው ማጠፍ ይችላሉ, ግን አስፈላጊ አይደለም. ሰላጣውን ይሙሉ እና ይቀላቅሉ.
በሩዝ, በቆሎና በአሳማው የአሳማ ስኳር ያጨቡ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ ያለ በጣም ወፍራም ሥጋ (ብሩክ ወይም የቦካን) - ከ 300-400 ግራም;
- የተጣራ ቀጭን ሩ - ከ1-1.5 ኩባያ;
- በቆሎ የተሰራ - 150 ግራም (ከአነስተኛ እንቁላሎች).
- ቀይ ቀይ ሽንኩርት - 1 ፒ.
- አቮካዶስ - 1 እንክብል;
- የወይራ ዋልታዎች - እንቁላል 20;
- ጣፋጭ ቀይ ቀለም - 2 ሳ.
- ፔፐር ቀይ ቺሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-4 ክንድ
- የወይራ ዘይት;
- የወይን ጭማቂ, ተፈጥሯዊ;
- ሎሚ - 1 pc.
- አረንጓዴ ፓሶይ እና ክላንትሮ;
- ጨው.
ዝግጅት
የተጨመቁትን የአሳማ ሥጋን በአጭር ጥቅሞች እንቆርጣለን. ገንፎውን በቆሎና ጨው ፈሳሽ ይክፈቱት. ቀይ ሽንኩርት የሩብ ጥፍሩን, ጣፋጭ ፔን - አጭር አረፋ, የወይራ ፍሬዎች - ክበቦች. የአቮካዶው ሥጋ በቡክ ይዘጋበታል.
የሩዝ ስጋ, የስጋ ቅጠሎች, የአቮካዶ ቡና, የተከተፉ አትክልቶችን እና በሳባ ሳህን ውስጥ የተከተፉ ስኒዎችን እናደርጋለን.
የነዳጅ ጣቢያውን እናዘጋጃለን.
ለሜክሲኮ ሳልቫሎች በእርሻ ጣፋጭ የበቆሎ ዱቄት እና በስንዴ ዱቄት (2: 1 ወይም 1: 1) የተጋገሉ ዳቦዎችን ማቅረብ አለብዎት. በውሃ ላይ አንድ ቀላል አቄዶን እንሠራለን, እንቁላለን በመጥረቢያ በማንቆርበስ እንጉዳዮች እና ዱቄት እንሠራለን.
የሜክሲኮ የምግብ ዓይነቶች በብሔራዊ መጠጦች ይገለገሉ: tequላ, ሜሲካል, ፑልኬ, ቢራ, ጠረጴዛ ወይም ልዩ ጥብቅ የስፔን-አይነት ባርኔጣዎችን ማገልገል ይችላሉ.