ትኩስ የቤት ጥሬ የእጅ ፓንደር የህንድ ምግቦች ወሳኝ ባህሪ. ለየት ያለ ስም ቢኖረውም እንኳ በዝግጅቱ ላይ ምንም ችግር የለበትም. እና ዛሬ ቤት ውስጥ እንዴት ጠረጴዛ ማድረግ እንደሚችሉ እናነግርዎታለን. ይህ አይብ ዓለም አቀፋዊ ነው, በራሱ ውስጥ የሚጣፍጥ እንዲሁም እንደ ሾርባ እና አትክልት የመሳሰሉ ጣፋጭ ምግቦች ነው. ጣፋጭዎች ከእሱ የተሠሩ እና ወደ ሰላጣ (salads) ይጨምራሉ, ሊቀልበው እና ሊበላ ይችላል.
አንድ ደረቅ አሳማ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ወተት - 1 ሊትር.
ለመብሰል
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ወይም በሪቲክ አሲድ - 1 ሳንቲም;
- ወይም "ዮርዳኖስ" -150 ሚሊሆል;
- ወይም ኬፊር - 150 ሚሊ ሊትር;
- ወይም ከደም - 250 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
ወተት ወደ አንድ ተስማሚ ማንኪያ ላይ ይጣላል (ወደ መዘጋጃ ቤት እንወስዳለን ስለዚህ አይሮጥም) እና በመለስተኛ እሳት ላይ ያስቀምጡት. መነሣት ሲጀምር, ቁርጥራጮችን እናጨምራለን, እና እዚህ ደግሞ አንዳንድ እንሽላሊቶች አሉት.
- የሲቲክ አሲድ ቀደም ሲል በሻይ ማንኪያን በሻይ ማንኪያ ውስጥ ባለው የውሃ ጠብታዎች መካከል ቀደም ሲል በሞቀ ውሃ ውስጥ መሟላት አለበት. ፈሳሹን ወደ ወተት ቀስ በቀስ ፈሳሽ በማብሰልና በመብለጥ እስከሚሞቅል ድረስ እናሳስታለን. በአሲድ ውስጥ አይውሰዱ! የእሱ ትርፍ በብዛት የተሸፈነ የሸንኮራ አገዳ ይሰጣል.
- ተፈጥሯዊው ዮሀገርን በመርዳት ረጭምና በጣም ለስላሳ አይብ ይደርሳሉ. በዮሮቱ ትንሽ ትኩስ ወተት መጠቅለል አለበት, ከዚያም በሳጥን ውስጥ ይንጠለጠላል;
- ክፋይርን ከመረጡ, የሙቀት መጠን መሆኑ አስፈላጊ ነው,
- ወተቱን ለማብራት ከቀድሞው "ማቅለጥ" የቀረው ኮምጣጥ መጠቀም ይችላሉ. ሆኖም ግን በሆቴሉ ውስጥ ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት (እና ከሁለት ቀድመው) በንፋስ ቦታ መቀመጥ አለበት.
- ወተቱ ከተጨመረበት ከነብሶው ወደ ቢጫነት ይለወጣል.
የቡድዬው አይብ ከሸቀጣው አረንጓዴ ሱሪ ከተለቀቀ በኋላ ዱላውን ከእሳት ያውጡት. ከልክ በላይ ከተጋለጡ, ጠንቃቃው በጣም ጥብቅ ይሆናል. በሚያሳዝን ሁኔታ, ወተት ማከማቸት ሁልጊዜ የመጠባበቂያ ህይወትን ለማራዘፍ የተጨመረ ስለሆነ ቆንጥጦ ማምረት አይቻልም. ስኳይቱ ነጭ ከሆነ ከቀዝቃዛው ደረቅ ሽፋን ወለል ላይ እስኪቀመጥ ድረስ ለስላሳ ሰዓታት ይውሰዱ.
በሁለት ጭንቅላቱ ሽፋን የተሸፈነ ቆርቆሮ ወደ ኮንዲየር እንወርዳለን. ደረቅ ፎርማትን ማግኘት ከፈለጉ በሸፍጥ ላይ እና ከጫፍ በታች ያለውን የሸክላ መድኃኒት ያስቀምጣሉ. ረጅም ርዝመቱን ጠብቆ ይቆያል. ለስላሳ ስኳር ለማግኘት, ጠጣርዎን በጥንቃቄ ይንከባሉ እና በእጆችዎ ላይ ያለውን እርጥበት ለማስወጣት ያድርጉ.
በሂደቱ ውስጥ የተሰራው ሽፋን ቆሻሻን አይመለከትም. ሊጡ ላይ ሊጨመርበት, ሊበላው ወይም ለሚቀጥለው ወተት ወተት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
Fried basket
ቤት-የተሰራ የካሜር አሳሪስ ሙሉ በሙሉ አይቀልጥምና ሲቀይር አይጠፋም. በቆርቆሮ, ቅቤ እና ቅመማ ቅመም, በጣም ያልተለመደ ጣዕም ይኖረዋል. ጠንካራ የዶሽ ጋሪን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል መገመት አስቸጋሪ አይደለም. በጡጦዎች ወይም በአነስተኛ ኩብ ላይ እናቆራለን, በጤናማ እንሰሳት ላይ እና በሙቀጫ ገንዳ እንይዛለን. ለስላሳ ቢራ ሁሉም ነገር ትንሽ የተለየ ነው, ስለዚህም በእሱ ላይ በጥልቀት እንለማመዳለን.
ግብዓቶች
- ፓነይደር (ለስላሳ) - 200 ግ.
- ghee (creamy butter) - 1 ሳንቲም;
- cumin-1/2 የሻይ ማንኪያ;
- መሬት ጥቁር ፔፐር - 1 ሹክሹክታ;
- ሙዝ - 1/4 ስ.ፍ.
- የፓሳሌ - 1/2 ቢን;
- የታሸገ ክሬም (በቤት ውስጥ) - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 1/4 ስ.ፍ.
ዝግጅት
ዘይቡ "ghee" በተለመደው የወይራ ዘይግ ሊተካ ይችላል. እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ ቡናማ እስከሚቀየድበት ጊዜ ድረስ በኩም ሙልጭ, ከታላቅ የእሳት ቃጠሎ ጋር ይጣሉት. ማንነቱን ይጨምሩ, በጨው እና በምላስሊን ይርከሱ. ለጥቂት ደቂቃዎች አወንጥና እንበረክታለን. ከሙቀት ያስወግዱ, ኮም ጣር, ፔፐር ይጨምሩ. ከተቆጠበ ተጣጣጣ ጋር ይርፈሱ. በህንድ ውስጥ የኮርኒየር (ቂንጅ) ፍራፍሬዎች ይመርጣሉ, ነገር ግን ለመቀበል አስቸጋሪ ነው, ስለዚህ ባለን ነገር ረክተናል.
ከፓይንጋጫ ("ፓላክ ፓረን") ጋር የቡኬት ዝግጅት
ግብዓቶች
- ስፒንች - 700 ግራም;
- ፓነደር - 250 ግሬድ;
- አጥንት ክሬም - 1/4;
- ዘይት "ghee" - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቀረፋ - 1/4 ስፕስ ስኳር;
- ካርታም (መሬት) - 1/4 ስፓን;
- ቺንገር (መሬት) - 1 ሳንቲም;
- ነጭ ሽንኩርት 3 ሾርባ;
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- ፓፕሪቅ ዱቄት - 1/5 ስ.ፍ.
- yoghurt - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- "ጋማማ ባከን" ድብልቅ - 1/5 ስፕስ ስፌት;
- ኮርኒንደር - 1 ድብል;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
3 የሾርባ ማንኪያ ውኃ በመጨመር በቆሸሸ, በቆሸሸ እና በቆሎ በቆሸሸ. ከእሳቱ እናሳያለን, ልክ እንደተለወጠ. በደማቅ ቅቤ ላይ ቅቤ በጨው ቀይ ሽንኩርት, ቀረፋ እና ካርማ በመጨመር ጥራጥሬን ቀይር. ከዚያ በኋላ በደረጃ የተሰሩ የጡባዊ ተክሎች እና ቲማቲም ቅጠልዎችን ወደ ቀይ ሽንኩር እናስገባቸው. እሳቱን በትንሹ ጨርስነው. የሚቀባ ዱቄት, ቅመማ ቅመሞች እና ስፒከናት ይጨምሩ. ለ 20 ደቂቃዎች የተዘጉ ክዳኑን በማንጠፍና ከጣፋጩ ላይ ያስወግዱ. ድብሱ ትንሽ ቀዝቀዝ ሲያደርግ በንጹህ ውህድ ውስጥ በፍርሀት ውስጥ ይቅዱት እና በትንሽ እሳት ላይ ወደ ሰፓን ድኩሱ ይመልሱት. ለ 5 ደቂቃዎች የሚሆን እርሾ ክሬም, የተከተፉ አይብና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ. ዝግጁ የፓክካን ፓኒር ከሲላንትሮ ጋር ተረጭ.