እንደ ካቪዬር እንዲህ ያለ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ከማንኛውም ነገር ተዘጋጅቷል; አትክልቶች ወይንም እንኳን እንጉዳይ ይሁኑ. እዚህ እኛ አሁን እኛ እንጉዳይ እንቁላሎች እንዴት ከዋነቴላሎች እንዴት እንደሚዘጋጁ እና አንዳንድ ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶችን መግለፅን ይንገሩን.
ክረምቱ ለክረምት ለላኪውልየም አበባ ይቅጣል
ግብዓቶች
- - 1.5 ኪ.ግ;
- ካሮት - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- የወይራ ዘይት - 130 ሚሜ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 6 አተር;
- ጥቁር ፔፐር - 6 አተር;
- የሎረል ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- የእራት ጨው - 1,5 ሴ. ስ.
ዝግጅት
ቸንሬላሎች ከግንጠቦች እና ፍርስራሽ ሊገኙ በሚችሉ ፍርስራሾች የተጸዱ ሲሆን በአብዛኛው የውኃ መጠን ያጠቡታል. እንጉዳዮቹን ወደ አንድ ትልቅ ፓንጅ እናዛውራለን, በላያቸው ላይ ሁለት ዓይነት ሰብሎችን አንጥለናል, የሎረል ቅጠሎችን እና በውሃው ላይ ሁሉንም ነገር እንሞላለን. ለተካተተው ሳጥኑ ያለውን አቅም እንለውጥና እንጉዳዮችን 25 ወይም 30 ደቂቃዎች ቅመማ ቅመም.
በመቀጠልም አንድ ትልቅ ዘንቢል ውስጡን, የወይራ ዘይትን ውስጡ ይዝጉ, እና እሰክቱ እስኪነሳ ድረስ ሙቀቱ በሚሞቅበት ጊዜ ውስጠኛዎቹ ኩንታል ቀይ ሽንኩርት እና ትልቅ የተጠበሰ ካሮት ይኑሩት. ያኔ ምንም የሚቃጠል ነገር አይቀባም እንዲሁም አትክልቶችን እስከማበቅ ድረስ እንሰራለን. እንጉዳዮቹን አንድ ላይ ማዋሃድ, ነገር ግን በዚሁ ጊዜ 2/3 ኩባያ እሸት ይተውት. ከዚያም ሁሉንም በትልቅ ማእከላዊ ማእቀሎች በኩል እናልፋለን, ከዚያም ክላሬሌለቶችን በመርዛፍና በሽንኩርት ውስጥ በማሰለፍ እንሰራለን. ሁሉም የወጥ ቤቱን ጨው ያፈስሱ, በእጃችን የቀረውን የፍራፍሬን ቅባት እና ሁሉንም ምግቦች ከተቀላቅሉ በኋላ ከ 45 ደቂቃዎች ውስጥ ቆንጆዎች ከሚወጡት ክሬማዎች መካከል ቆፍረው ይውሰዱ. ከጣፋጭ ብርጭቆዎች (glasses) ውስጥ እናስቀምጣለን, ወደ መድረሻው ከተጠገደን በኋላ ቀዝቀዝ እንሄዳለን.
ከቾንሬትስ ጋር በነጭ ሽንኩርት ላይ ክራሪያን ለማብሰል የአሰራር ዘዴ
ግብዓቶች
- የጫካ እንጉዳዮች (ባለመብቶች) - 1 ኪ.ግ,
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ቲማቲም - 350 ግ.
- ካሮት - 180 ግ.
- ትንሹ ጎማ - 6 ጥርስ;
- ጥቁር ፔፐር - 1/3 ስ.ፍ.
- ቀይ ቀለም - 1/3 ስፓን;
- ጨው - ለመብላት;
- 120 ሚ.ሜ;
ዝግጅት
በእያንዳንዱ እንጉዳይ ውስጥ እደፋፈር. በንጹህ ውሃ ውስጥ ቢያንስ ለ 25 ደቂቃዎች ይሙሉ, ከዚያም የተላቀቀ ዘንጀለሎችን ወደ ኮንዲነር ይጥሉ. በመቀጠልም, ወደ ማቅለጫው ትልቅ ሰሃን እናካራለን እና በተቻለ መጠን ትናንሽ ቁርጥራጮችን እንጨምረዋለን.
ከማይዝግ ብስክሌት ብረት ዘይት ማሰቀመጫ በታች እና በሙቀት ምድጃ ላይ ሁሉንም እዚያው ላይ ያስቀምጡት. ሽቅብ በሚወጣበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርት, የበሰለ ቲማቲሞች እና ካሮኖች ወደ ትልቅ ሰሃን ይሽጉ. አትክልቶቹ ለ 10 ደቂቃ ያህል በዘይት ውስጥ ሲጠፉ በሸንጋይ ላይ ይንፏቸው, ለብቻው ለመቅመስ ጨው ጨምሩ እና እንጉዳዮቹን ከመጋገጫው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ውስጥ ያሰፋሉ. በጥንቃቄ ጥፍጥፍን በመቀላቀል ለ 20 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ፈዛዛ. ምግብ ማብሰያውን ከማብቃቱ 7 ደቂቃዎች በኋላ በፕሬስ ማተሚያ ውስጥ ወደ ወጣት የበፎ ፍራሽ እንገባለን. በመቀጠልም እንቁራሪቱን ወደ ባንዶች በማብሰልና እንቁራሪቱን እስከሚወርዱበት ጊዜ ድረስ እንጨምራለን.
በክረምቴሪያሎች እና ዞቸችኒ በክረምት ጊዜ
ግብዓቶች
- 2.2 ኪሎ ግራም;
- ወጣት ዚኩኪኒ - 700 ግ.
- ሽንኩርት - 450 ግ.
- ቲማቲም ጭማቂ - 300 ሚሊ ሊት;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- የሰንጣ ኮምጣጤ - 50 ማይል;
- የዱቄት ዘይት - 1 ንጥል;
- ስኳር, ጨው - 1 የስጦታ ማንኪያ.
ዝግጅት
ለበለጠ ተከላካይ ዘይቤዎችን ለማዘጋጀት እና ሁሉንም በትልቅ ዳቦ መጋገር. በመቀጠልም በሚፈስሰው የውሃ ፍሳሽ ውስጥ በቆርቆሮው ውስጥ እንጉዳለን እና በመቀነስ እንቁላለን.
በኩላሊቱ ዘይት ውስጥ በጋዝ ሙቅቱ ወይም በሳቅ በጣሪያው ላይ ሙቀት ወደ ሙቀቱ ይሞቁ (ከመድገያው ላይ ግማሽውን ቅባት ይቁሙ), በጥሩ ሁኔታ የተሸፈኑ ቀይ ሽንኩርት እስኪጨርስ ድረስ ቀቅለው እስኪወጡ ድረስ ካሮት ውስጥ ቀቅለው ካፍሬን እና ቀለም ይለውጡ. ወጣት ጉጉኒዎች ከካሮድስ እና ከመጀመሪያው የዶት ጌጣጌጥ ውስጥ ባለው ትልቅ ስስ ጨርቅ ውስጥ ያጥፉና ከተቀረው የዶልት አበባ ዘይት ጋር ለ 15 ደቂቃዎች በመቆየት ለ 15 ደቂቃዎች ቆርቁ. አሁን የተጠበሰውን ካሮትን በሽንኩርት, በቆሎ, በእንጆቹ ክታሬላሎች እና የተጠበቀው ዚቹኪኒን ወደ አንድ ትልቅ እና ከፍታ ነጭ ማሰሮ ጋር እናያይዛቸዋለን. እዚህ በእኩል መጠን ስኳር በጨርቁ ጨው ይጨምሩ, የቲማቲን ጭማቂ ማፍላትና ከ 20-25 ደቂቃዎች ያልበሰለ ወፍራም ካቫሪያ ይጨምሩ. ከመጥፋታቸው በፊት 10 ደቂቃዎች አካባቢ, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የሠንጣጌ ኮምጣጤ ውስጥ እናገባለን. በእብሰታዊው ባንኮቻችን ላይ የተዘጋጀውን ለመክሰስ እና በተቀላቀለቀ ውሃ ውስጥ እንጠቀማለን.