ፔሌሚ - ባህላዊ የሩስያ ምግብ, ምግብ የማብሰል ዘዴዎች, ብዙ የተፈጠሩ. እንደነዚህ ዓይነት "ከረጢቶች" ከፋሚዎች ጋር በባልጩት ውስጥ ይከተላል, የተጠበሰ, የተጠበሰ እና የተጋገረ. ስለ እህል ማቅለሚያ በሸክላ ዕቃዎች ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ ስለሚያብራራበት የመጨረሻው ምግብ ማብሰያ ዘዴ ነው.
የሳይቤሪያ ቂጣዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ በሳጥን ይጋገራሉ
ግብዓቶች
ለቦሊንግስ
- ዱቄት - 500 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- የበረዶ ውሃ - 1 ንጥል;
- የተሸፈ ስጋ (አሳማና ቡና) - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 1-2 ክኮስ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ወተትን ለመሙላት
- ወተት - 1 ንጥል;
- የታሸገ ክሬም - 1 ንጥል;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ - 100 ግራም;
- አረንጓዴ - ለመብላት;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በጠረጴዛው ላይ ተንሸራቶ ማቅለጫ ዱቄት ፈስሶ በዱቄቱ ውስጥ እንጉዳለን እና እንቁላሉን እንጨምራለን. ቀስ በቀስ ቀዝቃዛውን ውሃ ወደ "ጉድጓድ" በማፍሰስ እንቦሱን ዱቄት እንጨምረዋለን. በቆሸሸ ፎጣ የተሸፈነውን ቂጣ እና ለግማሽ ሰዓት ጉዞ ይደረጋል. እስከዚያ ድረስ የተከተፈ ስጋን እንመለከታለን: በተቻለ መጠን አነስተኛ እንዲሆን የስጋ ማቀነባበሪያውን ብዙ ጊዜ በደንብ እናስገባዋለን. ስጋውን በጨው, በርበሬ እና በመሃሌ የተሸከመ ቀይ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉት. በትንሹ እርጥብ ስኳር ለማዘጋጀት 1/4 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ.
መከለያው ተለቀቀ, ከእሱ ውስጥ በማንኳኳት, በእያንዳንዱ እያንዳንዳቸው ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ ጠብታ ላይ አስቀምጠናል. ቂጣውን አስቀምጠን በ 30-40 ደቂቃ ውስጥ በቃጭ ውስጥ አስቀምጠናቸው.
ድስቱን በቅቤ ይቀለብሱ እና በአስራ ሁለት ጥሬ ቦምቦች ውስጥ ያስቀምጧቸው. እንቁዎች ከወተት ጋር ተቀላቅለው, ትንሽ የጨው ድብልቅ እና ዱቄት ያፈስሱ. ከዚያ በላይ ኮምጣጣ ጥሬ እና ጥጥ እና ሽፋን ላይ. ዱባዎቹን በቅድሚያ በማሞቅ ለ 25 ደቂቃዎች እንሠራለን. የተዘጋጁ ምግቦች በአረንጓዴነት ያጌጡ ናቸው.
ከጉበት እና እንጉዳይ ጋር በፓምፕ ውስጥ ፔሌሚ
ድስት ውስጥ ድስትን ማብሰላት, በተጨማዘሩ የተጠበቁ ሳርኮች, ዘይት, ስጋ, እና ጉበት ላይ መቀላቀል ይችላሉ. ከታች ባለው የምግብ አሰራር ላይ ጉበት እና እንጉዳይቶችን እንዴት እንደሚጋገሩም እንነግረዎታለን.
ግብዓቶች
- pelmeni - 500 ግ.
- ጉበት - 300 ግ.
- fungus - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ቅቤ ክሬድ - 150 ግ.
- ዱቄት - 1 የሻይ ማንኪያ;
- የቲማቲም ፓት - 1 ሳንቲም;
- ብርጭቆ - 150 ሚሊ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች.
ዝግጅት
እሸቶች በሶላዎች ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት እስከ ግማሽ ድረስ ይሙዋቸው. ጉበት ከተቆረጠ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ጋር በብርድ መጋለጥ ይዘጋጃል. የበሰለ ጣዕም ይዘቱን ቅጠሉን, የኮምጣ ጥሬውን, የቲማቲን ፓቼን እና ዱቄት ይጨምሩ, እስኪሰቅሉ ድረስ ጥጥ እና ጣፋጭ ድፍጥ ሽታ ጋር በመሆን ጉቶውን በጉበት ማብቀል. በቀቀጣቸው እሸቶች ውስጥ ከ 10 እስከ 15 የሚደርሱ ፒልሚኒዎችን እናስቀምጥ እና በዱቄት እና በጉበት እንውሰድ. ለ 10-15 ደቂቃ በምድጃው ውስጥ መከለያ ውስጥ እናበስባለን.
ፖልሜኒ ንጉስ በኖድ ውስጥ
የምግብ ማቅረቢያው ሀሳብ ለሁሉም ሰው የተለየ ስለሆነ በሮሜሊዮስ ውስጥ ሩታዊዮልን ለማብሰል በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. የንጉሣዊ ዶምፖችዎን በቢጣ እና በአቃማ ክሬም ከአንቺ ጋር ለመካፈል ወስነናል.
ግብዓቶች
- pelmeni - 15-20 ቅሎች;
- የታሸገ ክሬም - 1/2 ሰንጠረዥ;
- ብስኩት - 1 ንጥል;
- የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- እንጉዳይ - 200 ግ.
- ደረቅ ብስ - 200 ግ.
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ከዕፅዋት ጋር በመሆን በአታክልት ዘይት ላይ ሽንኩርት እና ቡቃያ እንለብሳለን. በትልቅ የፍራፍሬ ዘይት ውስጥ ቡናማ ቀለም እስከ ቡናማ ቀለም እስከሚመጣ ድረስ. ከሁለቱም የዶሮ ስጋዎች ይዘቶች ጋር ይደባለቁ, ለመቅመስ ዘንበልጣቸው, እና ወደ ምግቦች ውስጥ ማስቀመጥ. እንጆቻቸውን ወደ ድስቶች እናስቀምጡና እርሾም እርጥበት እናስቀምጡን. በአጠቃላይ ስስበቱን በተመጣጠነ አይብ ይረጩ. ፓልሜኒ በ 180 ሰዓት ውስጥ በ 180 -
የተዘጋጁ ምግቦች በፍራፍሬዎች ያጌጡ እና ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛ ያገለግላሉ.