Ravioli (ravioli) - የተጣራ ቂጣ ከብዙ የተሞሉ ስኒዎች የተሰሩ የጣሊያን ምርቶች. ራሂዞሊን መሙላት በጣም የተለያዩ ሊሆን ይችላል - የተለያዩ ዓይነት ስጋ, ዓሳ, የባህር ምርት, ኬሚስ, አትክልት, ብርቱካን, ፍራፍሬዎች, የቤሪ እና እንኳን ሳይኮሌት እንኳን ይጠቀማል. Ravioli የሚቀረበው ከተቆራጩ ሾጣጥ, ከዋክብት ወይም ከዓምደ-ሰሜናዊ ጫፍ ጋር በማራባት ነው. እነዚህ ዘይት በተቀቡ ወይም በዘይት እንዲቀቡ ይደረጋሉ (በዚህ ስሪት ውስጥ ብዙ ጊዜ ለበርካታ ሾርባዎች ወይም እንሰሶች ይቀርቡ ነበር). የተጋገረው ሪቫዮሊ በተለያየ የተለያዩ ምግቦች, የተጠበሰ ቅቤ እና የወይራ ፍሬዎች ይቀርባል. ራቪዮሊስ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው የተሠኘው በ 13 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ሲሆን ማርኮ ፖሎ ከቻይና ከመመለሱም በፊት እንኳ. የሪቫዮሊ መገኛ የሲሲክ (ከቻይናውያን ባሕላዊ ወጎች) ያልተገኘ ነው ተብሎ ይታመናል. በአጠቃላይ, እንደ ራቫዮሊ ያሉ ምግቦች አመጣጥ በምግቡ ምግብ ታሪክ ውስጥ አወዛጋቢ ጉዳይ ነው. እንደነዚህ ያሉ ምግቦች በተለያዩ ባሕላዊ ወጎች ውስጥ ይገኛሉ (አኳኋን, ቬረኒኪ, መናታን, ኪንቢሊ, ወዘተ.).
ለሬቫዮሊ መከሩ
የሪቫዮሊ አሠራሩ ቀላል ነው.
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት;
- የጨው ጣዕም;
- ትንሽ የወይራ ዘይትና ውሃ.
ዝግጅት:
መጀመሪያ አንዲቱን ዱቄት እና ጨው ይጠርጉ. ከዚያም ዱቄቱን ዱቄት እና ትንሽ ዘይትና ውሃ ይጨምሩ. መበስበሱን በደንብ ለማጣራት በጥንቃቄ ይሞላል (እጅ በ ዘይት ይቀይሳል). በመቀጠልም መከለያው ለግማሽ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ነው - "እረፍት". ከዙያ በኋሊ ቂጣው ቀጫጭን ስሊጆችን ይው እና ሪቫዮሊ ይዘጋጃሌ. ጠርዞቹን ለመቁረጥ የኮከብ ሞላ ያለ አንድ ልዩ ቢላዋ ይጠቀማሉ. አንዳንዶች አጫጁን ከእንቁላል ጋር ያዘጋጃሉ.
Ravioli ከፔፕላንት እና "ሞዛሬላ"
ስለዚህ, ራሂዞሊዎችን ከኦፕቲን እና ከሞዛሬላ አቹ ጋር ለመመገብ ሞክር.
ግብዓቶች (ለመሙላት):
- 2 ትናንሽ ወይን
- ጥቂት የወይራ ዘይት:
- የምድር ነጭ ሽኝቶች;
- 150 ኩብ የሞርዞላሪ አይብ;
- 50-80 ግራም አይብ "ሮማኖ";
- 1 ቲቢ ስኒ ቲማቲክ ፓኬት;
- 1 የዶሮ እንቁላል.
ስኳር ኩሽት ያስፈልግዎታል:
- 300 ግራም ስፒናች;
- ጥቂት የወይራ ዘይት:
- ከ30-50 ሚሊሰሬም ክሬም;
- ጨው;
- ፔጃ;
- ደረቅ ቅመሞች.
ዝግጅት:
ቂጣውን አዘጋጁ (ከላይ ይመልከቱ) እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡት. እስከዚያ ድረስ መሙላቱን እናዘጋጃለን-የሳር ፍሬውን በሶስት ደቂቃዎች ውስጥ ውኃውን ሙላውን ቆጥረው ቆርጠው ከቆርጡ ጋር አጣሉት. በሳምባና በርበሬ ውስጥ የሳሙናን ምግቦች በጨርቃ ጨርቅ ውስጥ እና ለ 40 ደቂቃዎች በመጋገሪያ ምድጃ ላይ በመጋገር እንሰራለን. ወይንም ቅቤ በጨርቅ ውስጥ እናስቀምጥ ነበር. በደረቁ, ቲማቲም ፓኬት, እንቁላል እና የወይራ ዘይት የተዘጋጀ የተዘጋበ የሽቶ ቅቤን ይቀላቅሉ. ማቅለጫውን ወደ ተመሳሳይነት እናሰራለን. መሙላት በጣም ፈሳሽ መሆን የለበትም. ቂጣውን ወደ ቀጫጭ ወረቀት አስቀምጥ. በሁለቱም ቅርፊቶች ውስጥ እርስ በእርስ በተመሳሳይ ርቀት, በፕላስተር ላይ ያለውን ማይለስ መሙላቱን ሞልተው, በሁለተኛው የፊት መጋጠሚያ ላይ እና በደረጃዎች ውስጥ እናከብራለን. ስንጥቆችን በዲስክ-ስቴሌል ቢላ በመቁረጥ እንገደላለን. የተዘጋጁት ራሂሞሊዎች በጨው ውሃ ውስጥ በጣሪያው ውስጥ ያበስላሉ, ከንደዳችሁ በኋላ 1-2 ደቂቃ ካለፉ, ውሃውን አጣጥፉ እና ወደ ጠረጴዛው ያገለግሉ, ምንጣፉን ለማዘጋጀት የተደባለቀውን ንጥረ ነገር ይቀላቀሉ እና ማቅለጫውን ያመጣሉ, በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና ሙቀቱ እስከሚቃጠለው ድረስ ይሞላል.
አሳ አሳዞሊ
ሳልሞን እና የተጠበቀው አይብስ ravioli ሊያዘጋጁ ይችላሉ. መከለያው እንደተለመደው (ከላይ ያለውን ይመልከቱ).
ግብዓቶች (ለመሙላት):
- እርጥበታማ ሳስ 400 ጭማቂ (ለስላሳ ስጋ, ትናንሽ መግዛት ትችላላችሁ - ዋጋው ርካሽ ነው);
- 200 ግራም አይብ;
- 1 ትንሽ ሽንኩርት;
- 5 የፔሸሊ ሩዝ;
- 5-8 የዝናብ ቅጠሎች;
- 1 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት:
ማቅለሚያ በመጠቀም, ሁሉንም ከአሳባቸው በስተቀር ሁሉንም ንጥረኖች ይፍጩ እና ወደ ተመሳሳይነትነት ያመጣሉ. Prisalivaem እና ደረቅ ቅመሞችን እና የተጠበሰ አይብ. አሽከሉት - መሙላት ተዘጋጅቷል, ሪቬዮሊን ማድረግ ይችላሉ. ከ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ተንሳፍፈናል. በወይራ ዘይት, ነጭ ወይን, በነጭ ሽንኩር እና በለስላሳ ኮምጣጤ (በአልሜል ጣዕም ሊተካ) እንችላለን. ከሳሊሞን ውስጥ ወደ አንድ ሬቪዮሊ ለመምጣቱ ቀለል ያለ ጠረጴዛ ወይንም ሮዝ የወይን ጠጅ ማስገባት ጥሩ ነው.
ራቬዮሊን በዶሮ እና በአስቄል ሪቫዮሊ የተዘጋጀውን አጠቃላይ የአመራረት መርሆች ይዘጋጃሉ.