በዘመናዊ ፓርክ የአውሮፓ ምግብ ማብሰል መጀመሪያ ላይ የፈረንሣይኛ ቃል ጁሉሊን አትክልቶችን እና ሌሎች ምርቶችን በሶላጣ እና ሾርባዎች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉ የተደባለቀ ዘዴ ነው.
ሩሲያ ጃለኔ
በዘመናዊ የሩስያ ምግብ ውስጥ "ጁሊየን" የሚለው ቃል በአብዛኛው ክሬም (ወይም ቤካማለም ኩሬ) የተጋገረ እንጉዳይ በመባል ይታወቃል. እንጉዳይ ሩሲያ ጁሉሊን በተለዩ ቅርጾች (የኮኮናት እንጉዳይድ) ወይም በትንሽ የበሰለ ጣፋጭዎች የተቀላቀለ ይህ ስብጥር የዶሮ ዝሆኑ ወይንም የባህር ፍራፍሬዎችን (በእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) እንዲሁም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያካትታል. እንዲህ ያሉ ምግቦች ለጎብኚዎች ምናሌ, ለፓርቲዎች እና ለመስተንግዶ በጣም ጥሩ ናቸው.
በሙቀት ውስጥ እንጉዳይ, አይብ እና አይብ በመሰየም የተለመደ የሩሲያ ጃሊያን ምግብ
ግብዓቶች
ለ 4 ምእተቶች ሒሳብ:
- ሻምፕል - 600 ግራም;
- ክሬም የተፈጥሮ ድብልቅ - 150 ሚሊ ሊትር;
- ቀስት አረንጓዴ - 8 ላባዎች;
- ቅመማ ቅመማ ቅመሞች (ደረቅ ጣዕም, ቆርቆሮ, ክሩፍ, ፔይን, ጥቁር ፔንክ);
- ነጭ ወይን - 2-4 tbsp. ስስሊቶች;
- አይብ ጥንካሬ - 200 ግ.
- ትኩስ ዕፅዋት (ፓቼስ, ሮማመሪያ);
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ቅቤ;
- ሎሚ.
ዝግጅት
በተመሳሳይም በቤት ውስጥ በትንሽ ምግብ በኩሬ ማብሰያ ሙቀቱን ሙቀት መሙላት, ለ 15 ደቂቃዎች ሙሉ እንጉዳይን ሙላው. እንጉዳዮች ይለቀቃሉ, ብስኩቱን አናፈሰን.
እንጉዳዮቹን በደንብ እንቆጥረው እንዲሁም ከነጭ የበሰለው የሽያጭ ሽንኩርት ነጭ ክፍል. በደንብ ከተቀላቀለ ቅቤ ጋር ለመደባለቅ የተቆራጩን በሎች በብዛት ያቀልሉት. ነጩን ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን አንድ ላይ እናስቀምጣለን.
ከጥጥ ውሃ ጋር ጥጥ እና ጥጥ ይከተላል, በትንሽ ጨው እና በቅመማ ቅመሞች እንለብሳለን. ክሬሙ ፈሳሽ ከሆነ, አንድ ዱቄት ዱቄት ወይም ዱቄት ይጨመርልዎታል. የዚህ ምትክ ስብስብ እንቁላልም ሊያካትት ይችላል. ክሬም በማይኖርበት ጊዜ በኩሬ ክሬይ ላይ ተመርጉዞ ማዘጋጀት ይችላሉ, መዘመን አልፈልጉም, ማዮኔዜን ይጠቀማሉ.
የሽንኩርት ቅቤን ከአሲሲት ቅቤ ጋር ሞሉ, ቅጠሎቹን በመደበኛ የጋ መጋለጫ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ወደ ምድጃዎች ይላካሉ ከተጠጋበት ጊዜ በኋላ የጃሊን ድብልቅ ጥብስ እና የተቆለሉ ጥሬታዎች (እዚህ እና አረንጓዴ ቀይ የሽንኩርት አረንጓዴ ክፍል) ይርፈሱ. እሳቱን ያጥፉ, ቅቤን ወደ ቅርጫት ይለውጡና በሩን ይዝጉ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ እንጉዳይዎ ጁሊን ዝግጁ ነው. ይህ አይብ ቀለለ እና አንድ የሚያምር ስብርባሪ ነበር.
የሊሙ ጁኒን በሎሚው ጭማቂ, በስንዴ ወይን ወይንም በፍራፍሬ ብሬጅ ጋር ተቀርጾል. ዳቦ ባይት ነጭ ነው, በእጆቻችን እንቆራርጣለን.
የ "መንደር" ጁሊያንን በዶሮ እና በሮርኪኒ እንጉዳይ ውስጥ በማብሰያ ማንኪያ ለማብሰል
ግብዓቶች
- ዶሮ ዋንጫ - 200 ግ.
- ነጭ ሻካራዎች - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ቅቤ;
- ቅመማ ቅመም;
- ክሬም ወይም መራራ ቅባት - 200 ሚ.ሜ;
- የዶሮ እንቁላል - 1-2 pcs.
- 3 ሽንኩርት;
- ብርቱካን-150 ግራም;
- አዲስ ፍሬዎች.
ዝግጅት
የመንደሩ ጁሉሊን ለአንዲት ትንሽ ቤተሰብ ምግብ ማብሰል ጥሩ ነው, ልክ እንደ ፈገግ ይላሉ, ምርቶች ቀሪዎችን መጠቀም ጠቃሚ እና ምቹ ናቸው. ይህ ምግብ ምሳ ወይም እራት ለማቅረብ ጥሩ ነው.
በዶሮ እንቁላል, በቆረጠው ሽታ እና ቅመማ ቅመማ ቅባት ወይም መራራ ክሬድ ይቀላቅሉ. በጣም ፈሳሽ ከሆነ - ትንሽ ዱቄት ወይም ውስጡ ይጨምሩ.
እንጉዳይ, ሽንኩርት እና ዶሮ በፍጥነት ይቁረጡ.
በሽንኩርት ሽንኩርት, ስጋ እና እንጉዳይቶች ላይ ሙቀቱን እና ሙቀት ሙቀቱን ይሞቁ, ስፓትሱላዎችን በንቃት ያሟሉ. እሳቱን እንቀንሸፍና ሽፋኑ ስር መደርመስን እንቀጥላለን (20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል).
ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ በፓክሽን ውስጥ ሞልተው ለስለስ ያለ ሙቀት ይሙሉት. በሂደቱ ማብቂያ ላይ በተቀቀለ ጥራጥሬና በተቆለሉ ጥፍሮች ይለቀቁ. መከለያውን ይክፈሉት - አይብ ይቀልጠው. በጁልየኔ ውስጥ በቀዝቃዛ ፓን ውስጥ እናገለግላለን. ወደዚህ ገንቢ ጣፋጭ ምግብ የቢራ እንጀራ እና የቢራ ጠርሙስ ማዘጋጀት ጥሩ ነው.