ሶሬናካ የሩሲያ ምግብ ጥንቅር ካላቸው ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው. ይህ ስጋ, አልማ, ኮርበርስ እና የወይራ ቂጣ በመጨመር በስጋ, በአሳ ወይም በመጥፋጫዎች የተዘጋጀ የበሰለ ምግብ ነው. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ዶን ሊዮያንካን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናነግርዎታለን.
ለዶን ሎካን የምግብ ገበያ
ግብዓቶች
- ስተርጅን - 300 ግ.
- የእንቁርት እጢ - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 100 ግራም;
- 300 ኩንታል የተሰራ ዱባ;
- ካሮት - 80 ግ.
- የፓሪስ ሮዝ - 50 ግ.
- ቲማቲም - 120 ግ.
- መለዋጫዎች - 40 ግ.
- የወይራ ፍሬዎች - 70 ግ.
- ቲማቲም ንፁህ - 50 ግ.
- ቅቤ - 30 ግ.
- ሎሚ - 1 ሳር;
- 40 ግራ -
- ግሪንቸሮች, ጨው, ፔሩ, የበሶ ቅጠሎች - ለመብላት.
ዝግጅት
የስተርጓጅን ዓሣዎች በበርካታ ክፍሎች የተቆራረጡ, በደንብ ይታጠቡ እና በጨው ውኃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ይዘጋሉ. ከዚያም ቁርጥጩን ከድጡ ውስጥ ያስወግዱ, ቀዝቃዛ እና ስጋውን ከቻርለጅቱ ይለያል, የሱ ጋሻዎች ሁልጊዜ ይወገዳሉ. ወረቀቱ በሳጥኑ ውስጥ ተዘርግቶ, ከዚያም የኩላሊት ሽኮኮ እንደገና ወደ መረጩ ይላካሉ እና እስኪዘጋጅ ድረስ ይዘጋጃል. ስተርጅን, ፈሳሽ, ከቆዳው እና ከአጥንቶቹ ላይ ጥቁር እና ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል. በተለየ መያዢያ ውስጥ እስኪዘጋጁ ድረስ ዓሳውን ያብሱ. ከዚያም ዓሣውን እናስወግድ እና ለጊዜው አስቀምጠናለን.
ሽንኩርት, የፓሪስ ሮዝ እና ካሮቶች ይጸዱ እና በቀጭኑ ጭረት ይቀለበሳሉ. በብርድ ፓን ላይ ቅቤውን ቀላቀሉ እና እስኪበዙ ድረስ አትክልቶቹን ቀቡ. የጨው የዯር ሙሌቶች በፌጥነት ይጣበጣለ እና በቀዳዲዎች ይቆራረጣለ. ሁለቱንም እንቁራሎች እና ጥራጥሬ እናጣጥለን በመቀጠልም በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ እንደ ሽንኩርት እና የፓሶስ ሮዝ ካሮፕስ, የሾላ ጣዕም, ጨው እና ቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅጠሎች ለ 10 ደቂቃዎች እንጨምራለን.እንሱን ዓሣዎች, ቲማቲም ንጹህ, የወይራ እና የወይራ ፍሬዎችን, እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. የሳሊንካ "Donskaya" ከዓሳ ዝግጁ ነው!
ስካር ዶን ሶላንካ
ግብዓቶች
- ስጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- የአሳማ ሥጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- የከብት ምላስ - 700 ግ.
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- ካሮት - 200 ግ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 100 ግራም;
- 300 ኩንታል የተሰራ ዱባ;
- ትኩስ ቲማቲም - 300 ግ.
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ሳሊ - 2 እንጨቶች;
- መራራ ፔሩ - ለመቅመስ;
- ግሪንድስ (ፓስሲ, ዘይ, ኮሊንደር) - 50 ግ.
- በሳላንትሮ እና በሸክላ የተሰሩ ደረቅ ድብልቅ - 1 ሳላማ ማንኪያ;
- ሎሚ;
- የወይራ ፍሬዎች;
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ዝግጁ ሆኖ እስኪዘጋጅ ድረስ አሳማ, አሳማ, የበሬ አንሳ ምግብ ማብሰያ ወዘተ. በበሰለ ጣፋጭ የወይራ ዘይት ውስጥ በደረቁ ካሮት, ደማቅ ጣዕም, ሽንኩርት, ሸይላ, ጣፋጭ, ቲማቲም, ሾጣጣ እና ዳሪክ እና የቲማቲን ፓቼ መጨመር. ሁሌም ለ 7 ደቂቃዎች አንድ ላይ ይለብሱ, አልፎ አልፎም ይነሳሉ. እንጉዳዩን ወደ አንድ አፍላ እናመጣለን, የተቆራጨውን ስጋ እናጥፋና እንደገና እንመርጠው. ለመቅመስ, የተጨቆኑ ዕፅዋት, ጨው እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃ በደንብ እንበለጥጉን, ለእራሳችን ጣፋጭ ምግቦችን, የወይራ ዘይቶችን እና የሎሚን ጣዕም ይጨምሩ.