ጉበት እንዴት እንደሚቀዘቅዝ?

ብዙዎቹ የቤት እመቤቶች ውስጣዊ ስቃይ ሲሰቃዩ ጉበት ማዘጋጀት አይወዱም. ከምናቀርባቸው ምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ይህንን እንዴት ማስወገድ እንደሚችሉ እና በጉበት አማካኝነት እንዴት እንደሚቀለብሱ ይማራሉ.

በሽንኩርት ውስጥ ከብርድ ድስ ውስጥ የዶሮ ጉበትን እንዴት በጣም ማደንዘዣው?

ግብዓቶች

• የጉበት ጉበት - 580 ግ.
• የስንዴ ዱቄት - 75 ግ.
• - ጣሊያን ደረቅ ዕፅዋቶች ጥንድ - 2-3 ቁንጥፈስ;
• ትልቅ ጨው - 2 ሳንቸር;
• የሽንኩርት አምፖሎች - 370 ግራም;
• የተጣራ የዶልፈር ዘይት - 55 ሚሜ.

ዝግጅት

በተለይም ጣፋጭ ምግቦች በሽንኩርት የተጠቃ ከሆነ በኦቾሎኒ ጉበት ውስጥ ይጠበቃሉ.

የምግብ ዝግጅትን ማዘጋጀት, የዶሮ ጉበት በቅዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባል, ፊልም እና ደም መላሽያዎችን እናስወግዳለን እና ብዙ ቁርጥራጮች እንቆራርጣለን. ምርቱን ወደ ኮንዲነር ይጥሉት እና ለአምስት ደቂቃዎች እንዲወርድ ያድርጉት. አሁን በጉበቱ ውስጥ በስንዴ ዱቄት ውስጥ በስንዴ ዱቄት ውስጥ አስቀምጡ, በፍጥነት እንዲቀላቀል ያድርጉት, እናም ሁሉም የጉበት ቂጣዎች የታሸጉና የተበከለው የፀሓይ ፈሳሽ ዘይት ውስጥ ይቀመጡ. ቱቦዎቹ በአንድ ጎን በደንብ እንዲዳረጉ እስኪደረጉ ድረስ ጉበትዎ ሳይቀላቀል ድብል ይለጥፉት, ከዚያም በስፖታula ይለውጧቸው.

በዚህ ጊዜ ንፅህና እና ሽምግልና እና ሽንኩርት በማባዛት እንሰራለን. ቡናማው የዶሮ ጉበት በጣሊያን ደረቅ ዕፅዋት የተጠበቀና የተከፈለ ነው. አሁን በሽንኩፉ ውስጥ ቀይ ሽንኩርት ላይ ቅልቅል ያድርጉት, ድስት ቀዳዳውን በክዳን ላይ ይሸፍኑትና እሳቱን በአማካይ በታች እዛው ላይ ይጥሉ. የሽንኩርት ቀለበቶች እስኪገዙና ለስለስ ያለ ቡና ቀይ ሽንኩርት እስኪደርቅ ድረስ አልፎ አልፎ የሽንኩርት ጉንዳን በጉልበት ይዝጉ. በማጠቃለያው በቀይ ሽንኩርት አማካኝነት የተጠበሰውን ጉበት በትናንሽ ጣፋጭ የጣሊያን ዕፅዋቶች ማቅለጥ ይቻላል.

ለስላሳ እንዲሆን የበሬ ወይም የአሳማ ጉበት እንዴት ይጠበቃል?

ግብዓቶች

• የጉበት ስጋ ወይም የአሳማ ሥጋ - 580 ግ.
• የስንዴ ዱቄት ወይም ሰሊጥ - 80 ግ.
• ሙሉ ወተት - 220 ሚሊሰ;
• የምግብ ሶዳ - 10-15 ግ.
• ትልቅ ጨው - 2 ሳንቸር;
• የተጣራ የዶልፈር ዘይት - 55 ሚሜ.

ዝግጅት

የዶሮ ጉበት ለማበላሸት አስቸጋሪ ቢሆን እንኳን, በማንኛውም ሁኔታ ቢሆን ለስላሳ ይሆናል, ከዚያ ተመሳሳይ የሆነ የበሬ ወይም የአሳማ ምርት በቀላሉ ወደ ጎጂነት ሊለወጥ ይችላል - ጠንካራና ጣዕም የሌለው. የዚህ የምግብ አሰተያየት ምክሮች እንደዚህ አይነት ጉበት በማዘጋጀት ደስ የማይል ክስተቶችን ለማስወገድ ይረዳሉ.

ከበጋ በፊት አስፈላጊውን ጉበት ቅድመ ዝግጅት ማድረግ. የዉሃ ጉበት መራራ ፍሬም አለው, ስለዚህ ለሁለት ሰዓታት በቀዝቃዛ ወተት ውስጥ እንዲንሸራተት እንመክረዋለን, አንድ ሙሉ ቁራጭ አስቀድሞ በመቁረጥ ወደ አንድ ክንድ ግማሽ ሴንቲሜትር አይኖርም. ለየት ያለ ጣዕም, ትንሽ ስኳር መጨመር ይችላሉ. ሆዴ ከተደረገ በኋላ ጉበት በጣም በሚያስገርም ሁኔታ ጣፋጭና ጣፋጭ ይሆናል.

ከፊት ለፊቱ ሥጋ ከመብላት በፊት የሆድ ጉበት ፊውላው ከዓለቱ ማንፀባረቅ እንዲሁም ሁሉንም ትላልቅ መርከቦች መቁረጥ አለበት. ለስጋ ምርት እና ለጉንዳቸው የጉበት ጉበት ውፍረት ከግማሽ ሴንቲሜትር አይበልጥም.

የጉበትውን ያህል ለስላሳ እና ለስላሳነት ለማዘጋጀት የተዘጋጁትን ቅባቶች በቢኪዲዳ ሶዳ (baking soda) ውስጥ በመርጨት ለአንድ ሰዓት ያህል መተው ይችላሉ. ከትንሽ ቆይታ በኋላ, የሂፕቲክ ክፋሎችን በደን ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ በደንብ ያሽጉ.

ይህንን ለማድረግ በደንብ ዱቄት ከተፈለፈ በአስገዳ የተዘጋጁ የአሳማ ሥጋ ወይንም የበሬ ጉበት ጉበት ይባላል ወይንም ሰሊጡን በማቀጣጠል በኩሬ የተቀዳ የሸንጋይ ማቅለጫ ዘይት ውስጥ ታስቀምጣለች. በሁለቱም በኩል ሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ምርቱን ቀቅለው, ከዚያም ድስት ቀዳዳውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ጉበት ወደ ተዘጋጀው ይሂዱ.

ሁለቱም የአሳማ ሥጋ እና የጉበት ጉበት ረዘም ያለ የሙቀት መጠን መቋቋም አይችሉም. ሙሉ የተበላሹትን የጉበት ቅልች ማከናወን ብቻ በቂ ነው እናም ስቶቹን ከእሳት ላይ ወዲያውኑ ማስወገድ ይገባል. አለበለዚያ የምድጃው ውጤት እኛ እንደምንፈልገው ላይሆን ይችላል. በተመሳሳይ ምክንያት, ምግብ በሚበስበት ጊዜ የጉበቱን ጨው መጨመር የለብዎትም. አንድ በተወሰነ ጊዜ ውስጥ ከሻጋቱ ውስጥ አንድ ወይንም የተከለለ እቃ ከተቀነጠሰ በኋላ ወይንም ድስቱን ማዘጋጀት ይጀምራል.