የተቆራረጠ ሻጋ ተክል ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ተዘጋጅቷል, ነገር ግን እስከ ዛሬ ድረስ ከዚህ ቀደም ያለውን ተዛማጅነት አላጣም. ይህ በጀት, እጅግ በጣም አስደሳች እና የተመጣጠነ ምግብ በእራሱ ታሪክ ውስጥ የራሱን "የታወቀ" የምግብ አዘገጃጀት ያካተተ ነው. ከእነዚህ ውስጥ ሁለቱን እንመለከታለን.
አይነተኛ ፔረ ሾርባ
የአተርን ሾርባ ከሚመጡት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አንዱ ከትንሾንግ ሻንጣ በሚገኝ የበለጸገ ብስስር ላይ ተዘጋጅቷል. መሪያው ላይ ለመድረስ ካልደረሱ በማንኛውም ጭስ በጨው ሊተኩት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ማጨስ - 1.2 ኪ.
- የሸለቆ ፍሬዎች - 4 መኪናዎች;
- ካሮት - 145 ግሬድ;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 65 ሚ.ሜ;
- ኩንታል - 230 ግ.
- የዶሮ ገንፎ - 2,8 ሊ,
- የተደባለቀ አተር - 820 ግ.
- የሎረር ቅጠል - 2 ሳ.
ዝግጅት
ከጭንኮው የተወሰደውን ቅባት ቆርጠው በቦርሳው ወይም በሌላ ወለል ላይ በጋለብት ግድግዳ ላይ ቀልጠው. በሚሞቅበት ቅባት ላይ የሴሪስ, ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት የሚሽጡትን ንጥረጆችን አስቀምጡ, ነጭ ሽንኩርት እና ሎሩል ላይ ይጨምሩ, ከዚያም ነጭ ወይን ውስጥ ይጨምሩ እና ፈሳሹን ሙሉ በሙሉ እንዲተን ይፍቀዱ. በሳቁሩ ውስጥ ስፕሊኒኑን በጅራቱ ውስጥ አስቀምጡት ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል በትንሹ ሙቀት ውስጥ ይኑርዎት. በአይነ-ቪቫ ቫይረስ ውስጥ ለላሽ የኦቾሎኒ ቀመር ይህን መልክት ማራባት, መሳሪያው ወደ «Quenching» ሁነታ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል የግብዣውን መርሳት መብራት ይችላል. ከትንሽ ቆይታ በኋላ የትምህርት ቤቱን ትምህርት ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙት እና በአኩሪ አተር ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል አተር ይቅቡት. ይበልጥ ተመሳሳይነት ያለው ሾርባ ለማግኘት, አተር ከተገጣጠም ጋር መቀላቀል ይችላል. የሉዝልን (ሎሌል) ማስወገድ, ስጋውን ከሻንሱ ወደ ሾው (ሾርባ) ማከል እና ለወደፊቱ ሾርባ (ሾርባ) ማዘጋጀት.
ፒና ሾርባ - ከዶሮ ጋር የሚመሳሰል ቀለብ
ግብዓቶች
- ባለ 4 እሸቶች - 480 ግራም;
- ቀይ ሽንኩርት - 135 ግ.
- የሻካን ቅጠል - 6 መ.
- ድንች - 340 ግ.
- የተደባለቀ አተር - 95 ግ.
- ካሮት - 135 ግ.
- ለማጣራት ማንኛውም ትኩስ ዕፅዋት;
- የሎረል ቅጠሎች - 2-3 እንክብሮች.
ዝግጅት
በሻይ እግር ላይ የጅባውን ኩሽት ማብሰል. ዶሮውን ያጣቅቁት, ቀዝቃዛውን እና ነጣፎቹን ወደ ቃጫዎች ይሰብሩ. በሞቃት ብራማ ውስጥ የቆሸሸውን አተር ያክሉት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያበስሉታል. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ድንች ጣራ ያስቀምጡ እና እስኪበቁ ይጠብቁ.
ከተጠበሰ አከርካሪ ዕንቁ ጋር በመደባለቅ ከካሮጥ እና ከቀይ ሽንኩርት የተጠበሰ ሾርባ ማዘጋጀት. የሎረልን ቅጠሎች ያስቀምጡ, ጣፋጭውን ወደ ኩኪው ቀይሩት እና ከዚያም የዶሮ ስጋውን ይጨምሩ. እንቡጡ እስኪነቅፍ ድረስ ጠብቅ እና ሾርባው ከእሳት ላይ አውጥታችሁ ጠብቁ. በሚያገለግሉበት ወቅት ለስላሳ የሽያጭ እቃ አቅርቦት ይስጡት.