ክረምት ለሆነው ክረምት ተስማሚ የአሰራር ዘዴዎች በአጠቃላይ ቀላልና ያልተወሳሰበ ናቸው. ምግብን በፍጥነት ያዘጋጃል, ብዙ አማራጮች እና የአሰራር ዘዴዎች አሉት, ምክንያቱም አብዛኛዎቹ ደንበኞች ይወዱታል. በጥንት የኮውኬዢያን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ወይም ለስላሳ, ለቀላል መኮማተር ወይም እንዲያውም ጣፋጭ ከሆነ ኩራቺን ሊያጣ ይችላል.
በክረምት ወቅት አድዞሺን እንዴት እንደሚዘጋጁ?
ለማብሰያ የሚሆን ምግብ የአዝማዝ ክረምቱ ብዙ አማራጮች እና የአሰራር ዘዴዎች አሉት. የተመረጡት ንጥረ ነገሮች በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ወይም በተቀማጠጠ ተኳሽ በተቀነባበሩ ዘዴዎች ይዘጋሉ.
- የክረምቱ ቀላሉ አጻጻፍ የአሲድካዊ ቅዝቃዜ ነው. ለረጅም ጊዜ ለማከማቸት ዋና ዋናዎቹ ነገሮች ጥራት ያላቸው ተፈላጊ ንጥረ ነገሮችን, ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው ነው. ከመጠን በላይ የሆኑ ንጥረ ነገሮች እንደ ሽታ, ጣዕም, ኮምጣጤ, ብዙ እርጥብ ጣዕም ይጨምሩ.
- ለረጅም ጊዜ ክምችት - ለደቂቃዎች ቅዝቃዜ ጁካ. ተካፋዮች በተቀነባበሩ የተመረጡ ምክሮች መሰረት በማብሰያ ማብሰያ መጨረሻ ላይ መጠባበቂያ (ኮምጣጤ), አልፎ አልፎ የሲሪክ አሲድ (አሲድ) ናቸው.
- በክረምቱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ adzhika - በፍጥነት ያልተዘጋጀ, በቀጣይ ሁለት ጊዜ ከመቅጣቱ በፊት በቀን 2 ጊዜ መቆየት እና የተሻገውን "ካፒ" መንቀል ይኖርብዎታል.
በክረምት ወቅት አፕቲቭ ጄጂካ
ክረምት ለክረምት ከሚቆረጠው ቺርሲካዊው ካውካሲያን adzhika - ተቅላላ ለደካማዎች አይደለም! በሳንድዊች ላይ ለመብላት ወይም በሳሊ ለመብላት እንዲሁ የማቃጠሉ ምግብ አይደለም. ብዙውን ጊዜ ለስጋው የሚገለገሉ ሌሎች በርካታ ብስባሽ ተቀጣጣይ ፈሳሽ ይሠራል. ይህ አድZHICA ስጋን በተገቢው ሁኔታ ያሟላል, እንደ ማራኖስ ሊጠቀምበት ይችላል.
ግብዓቶች
- የጥራጥሬ እና የእንስሳት ዘር - 2 ጫማ በያንዳንዱ;
- ሽንኩርት - 15 ጥርስ;
- መራራ ፔሩ - 25-30 እንቁላሎች;
- cumin, fenugreek - 1 tsp.
ዝግጅት
- ደረቅ ፓምፕ ለክስት ደቂቃዎች በደረቅ ጭማቂ ይለቀቃል, ዘሮችን ለማቃጠል ጥንቃቄ ያደርጋል.
- በጥጥ የተደባለቀበት ቦታ በደንብ ያድርጓቸው.
- ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና የተጠማዘዘ ፔፐር በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ወደ ፓይኒ አየር ሁኔታ እለፍ.
- በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆዩ.
በክረምት ወራት ከቲማቲም እና በርበሬ አዳጂ ይባላል
ብዙ የበለጸጉ ምሁራን በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው አሺጂካ ለክረምቱ ቲማቲም ነው ብለው ያምናሉ. ምንጣፉ እንደሞቅ, እንደ ማቀዝቀዣ የመሳሰሉ ሞቃታማ ጣዕም እና ለስላሳ ሊሆን ይችላል. አድzሺካን የሚሞክሩት ሰዎች የመራጮችን ምርጫ ካደረጉ የራስዎን ልዩ የምግብ አሰራር መፍጠር ይችላሉ. የአካል ክፍሎች መሠረታዊ ቅንብር ከታች ቀርቧል, እሱ ለመለወጥ በቀላሉ ተስማሚ ነው.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 5 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ኪሎ ግራም;
- መራራ ፔን - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 300 ግ.
- ፈረስ - 300 ግ.
- ጨው - 2/3;
- ስኳር - 1,5 ንጥል ነገሮች;
- ኮምጣጤ - 1.5 tbsp.
ዝግጅት
- ቲማቲም በስታለም ነጭ ሽንኩርት, በሸክላ ስራዎች እና በፒስታ ውስጥ በስጋ ማጠቢያ ውስጥ ይሸሸጋል.
- ጨውና ስኳር ጨምሩ, ቅልቅል, ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማዘጋጀት.
- ለ 5 ሰዓታት ለመቆም ኮምጣጤን አፍጠምጥ.
- በንጽሕል ማድመቂያዎች ላይ ይሰራጩ, ይነሳሉ.
Adjika ከትራክተሮች ለክረምት - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
በክረምቱ የታሸገ አስቂኝ, እጅግ በጣም የተሻሉ አሰራሮች በጣም የተለመዱ ናቸው, የተለመደው የቲማቲም ፓፐን እና ነጭ ሽንኩርት ብቻ አይደሉም. ብዙውን ጊዜ አጻጻፉ ከፖም ጋር ይደባለቃል. በዚህ ጊዜ ያልተለመዱ ፍራፍሬዎችን ወይንም የቀበሮ ዝርያዎችን መምረጥ የተሻለ ነው. የምግብ አቅርቦቱ የሚቀጣጠል ኳሶችን ለመደሰት የማይፈልጉትን ተወዳጅ ምሰሶዎች ያስደስታቸዋል.
ግብዓቶች
- ፖም - 500 ግ.
- ጣፋጭ እርጥበት - 500 ግ.
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ትኩስ ጣዕም - 200 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 100 ግራም;
- ስኳር - 150 ግ.
- ጨው - 100 ግራም;
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- ኮምጣጤ - 100 ማይል.
ዝግጅት
- ሁሉንም አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን አጽድቀው, ዘሮቹ ያስወግዱ.
- ነጭ ሽንኩርት ጨምሮ በስጋ ማሽኑ ውስጥ ይሸብልሉ.
- በትንሽ ሙቀት ላይ ዘይት, ጨው, ስኳር ጨምሩ.
- ነገ 1 ሰዓት.
- ኮምጣጤን ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት.
- የተዘጋጁ ኮንቴይሎች ውስጥ ይግቡ.
- በክረምት ውስጥ ክረምቱን ከአድማዎች ጋር በአዝሙራዊነት ይይዛቸዋል.
ለክረምቱ ከ ዚቹኒ (የዱኪሺኒ) አጃጂካ - ምግብ አዘል
ለክረምቱ ዚቹኪኒ የአዱጂካ ምርጥ ምግብ የምግብ አዘገጃጀቶች ያለምንም ፍጥነት ይከናወናሉ. አንድ ሰው የቫይረር መዓዛን ለማስታወስ አንድ ሰው እንዲያስታውስ ያደርገዋል, ነገር ግን በእርግጥ የሽያጭ ማቅለጫው ቲማቲም, በጣም የተጣራ እና ካሮኖች የሌለ ነው. ጣዕሙ ውስጡን ለመምሰል ይጣጣል, ነገር ግን ሚዛናዊ, በቀላሉ እና በቀላሉ በቡና እና ለማገልገል ዋናው ምግብ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ዛኩኪኒ - 2 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ እርጥበት - 500 ግ.
- መራራ ፔን - 400 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 200 ግ.
- ጨው - ½ እቃ;
- ስኳር - 100 ግራም;
- ዘይት - 150 ግ.
- ኮምጣጤ - 100 ማይል.
ዝግጅት
- ማፅዳትን ያፀዳል, ዘርን ያስወግዱ.
- ዘይቶች ከዘሮቹ ላይ ማጽዳት አለባቸው, ከዙልችኒ ጋር እና ቲማቲክ በስጋ ማሽኖች አማካኝነት.
- ነጭ ጨው, ጨው እና ስኳር ጨምሩ, መካከለኛ ሙቀትን ጨምሩ.
- ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ለ 5 ሰዓታት ለመቆም ኮምጣጤን አፍጠምጥ.
- ሽርሽር ማሸግ ውስጥ ይግቡ.
- በመሬት ውስጥ በሚገኘው ክረምት ውስጥ zሉቼኒ አድZHICA ይጠበቃል.
አረጓሬ ለድሮው ከድበሬሪስ - አጃጀት
ክረምት ለክረምት በክረምት ለስላሳ ሽኮላ ከሚለው አሽቻኪ ጎማ ጣፋጭ ጣዕም አለው. ማደሱ ከተለመደው ይልቅ አስቸጋሪ ነው, ግን ወጥነት እና ጣዕም ከተለመደው ምንጣፍ በጣም የተለየ ነው. ፍራፍሬዎቹ ከሽቶዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ የተዋሐዱ ናቸው. ለስነ-ጥበባው የተለያዩ ፍራፍሬዎችን መጨመር ተገቢ ነው. ቀይ ቀለም, ክላይንሮ እና ፓሲስ.
ግብዓቶች
- ዶሮ - 2 ኪሎ ግራም;
- ኩባያ - 300 ግ.
- ሬንጅ, ቆርቆሮ, ፓስሶ - 100 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 200 ግ.
- ዘይት - 50 ሚሊ;
- ጨው - 100 ግራም;
- ስኳር - 50 ግ.
- ኮምጣጤ - 70 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- በዶረስ የሚሄደውን ቆዳ ይሻገሩን.
- በስጋ ማቀነባበሪያ ቤሪዎችን, በተጣደፉ ፔፐሮች, ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካሎች ውስጥ ይሽፉ.
- ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ, ለስኳር, ለስላሳ, ለስላሳ ጨው ይጨምሩ.
- ኮምጣጤ ውስጥ አፍቅሩት, ለ 3 ደቂቃዎች ያፈሱ, በቆርቆሮ ኮንቴይነር ውስጥ ይግቡ.
ክረምቱ ለክረምቱ ጅጃ
በክረምቱ ወቅት የጆርጂያን ፕላኔት - ተክማሊያ . ኩባያውን ከተመሳሳይ ዓይነት ፍራፍሬ ማዘጋጀት, ነገር ግን በተሳካ ሁኔታ በቀይ ቀይ የፍራፍሬ ፕለም, እሾህ ወይም ሌላ ዓይነት ቅጠል ይዛወራሉ. የአዝሽካ ዋነኛ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ቅመሞች ናቸው, እውነተኛ ጆርጂያ መመገብ የሚፈልጉ ከሆነ የአዞ ቅቤ, የደረቁ አሚል እና የሜንች መገኘት አስፈላጊ ናቸው.
ግብዓቶች
- 2 ኪሎ ግራም ቅመም;
- ፔፐር ቅመም - 3 ዱዎች;
- ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
- ውሃ 250 ሚሊ;
- ጨው - 1 tbsp. l.
- ስኳር - ½ እቃ;
- ብርቱካን, ኡካ-ሱላይ, ዘይት, የደረቀ ጭልፊት - 1 tbsp. l.
ዝግጅት
- የፍሳሽ ማስቀመጫውን ያጥፉ, ውሃ ይቅበቱ, በትንሹ ሙቀቱ ያስቀምጡ, ለስላሳ ያበስሉ.
- ሾጣጣውን በተለየ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስወግዱ, ፕላኔዎቹን በማጠፊያው ያጥቡት.
- በንጹህ ጨው ጨው, ስኳር, ቅመማ ቅመም, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር ይጨምሩ.
- ምንጣፉ በጣም ጥቁር ከሆነ, በስኳዩ ውስጥ ያፈስጡት.
- ዘግይቶ እሳት ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- በተዘጋጁ ባንኮች ላይ, ቡና.
ለክረምት ከክረምት ጋር ኤድጂካ
ለክረምቱ ከፈረሰኛ አዳጊ ጋር - ለምግብ ማብሰያ ምርጥ ምግብ አዘገጃጀት. በዚህ ስሪት, የቪጋጅ መጠን በትንሹ ይቀንሳል. መጠጥ ቢያንስ ለ 14 ቀናት ይቀርባል, በካይኒል ስር ካንከኖች ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ለስላሳ ስጋዎች እንደ ለስላሳ, መካከለኛ መዓዛ ያለው ጣዕም ይለውጣል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ኪሎ ግራም;
- መራራ ቅቤ - 300 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 300 ግ.
- ስጋ, ጣዕም, ባቄላ, አሮጊን - 40 ግራም ለእያንዳንዱ;
- hops-suneli - 50 g;
- - 30 ግ.
- ጨው, ስኳር - ለ 70 ግራም;
- ፈረስ - 200 ግ.
- ኮምጣጤ - 70 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- ሁሉም ቅመማ ቅመም በሸክላ ማሽኖች ውስጥ ይሸሸጋል, ጥራጥሬዎችን ጨምሮ (ከመራራው ፔፐር እና ዘሮቹ ጋር ይተዉት).
- ደረቅ ቅመማ ቅመም, ስኳር, ጨው, ኮምጣጤውን መጨመር, ቅልቅል.
- ለአሸናፊው የአዝቂሂካ ቀዝቃዛ አጣጣል የመላው አቅም ከጠቅላላው ጥራዝ ሁለት / ሶስት አይበልጥም.
- ለ 14 ቀናት ከሙቀት ጋር ሙላትን ተወው, በየቀኑ ድብልቅ.
አዠዋይ በጆርጂያ ክረምት ላይ
ይህ አረንጓዴ አድZHICA ለክረምቱ እንደ ተለመደው የጆርጂያ አሠራር መሰረት ይዘጋጃል. ኩኪው በጣም ሞቃት እና ጨዋማ ነው. በከፍተኛ የጨው እና ፔፐር ምክንያት ምክንያት እርጥበት መሻት አያስፈልገውም, ለብዙ ዓመታት በማቀዝቀዣው ውስጥ በሚገባ ተቀምጧል. ስለዚህ አይመገብም ነገር ግን እንደ ብዙ ምግቦች ለስላሳ ወይንም እንደ ማርኒን ለማዘጋጀት እንደ መጠቀሚያ ንጥረ ነገር ይጠቀማል.
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ፔፐር (ቢጫ እና አረንጓዴ) - 1 ኪሎ ግራም;
- መራራ ፔሩ (አረንጓዴ) - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 500 ግ.
- ቢጫ - 250 ግ.
- ፓስሴ - 200 ግ.
- ጨው - 150 ግ.
- ብርቱካን (ኩርኒስ) - 250 ግ.
ዝግጅት
- ከዘርዎች ገመዶችን አስወግድ.
- ስጋውን በሙሉ በሸክላ ማሽኑ ውስጥ ይሂዱ.
- ጨው ይጨምሩ, ቅልቅል, በመጋገሪያዎች ውስጥ ማከፋፈል እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
በክረምቱ በአስፕሪን ውስጥ ክረምታዊ adzhika
ምግብ ለማከማቸት ለረጅም ጊዜ ሳይበላሹ ለአዝቂሺያ መያዣ ጠቃሚ የሆነ ንጥረ ነገር ማከል ያስፈልግዎታል. አንድ ሰው የኩጣን ጨዋማ ወይም በጣም ሹል ያደርገዋል, ነገር ግን ትክክለኛውን የአሲሚል መጠን በቀላሉ ማከል እና የመልእክት ልውውጡ በአመቱ ማቀዝቀዣ ውስጥ አይቀይርም እንጂ ምርኮ አይቀዘቅዝም. አስቀድመህ ምድጃውን በጣሪያዎች ውስጥ ያሉትን እንቁላሎች በቆርቆሮ ውስጥ አጣጥለው በማንጠልጠል ጫማውን ከማስገባት በፊት ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆን አለባቸው.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- ኮምጣጤ - 10 ፖዳዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ራስ;
- ጣፋጭ እርጥበት - 500 ግ.
- ፈረስ - 100 ግራም;
- ጨው - 1 tbsp. l.
- አስፕሪን - 6 ጡቦችን.
ዝግጅት
- ቲማቲም, ፔፐር (ያለ ዘር), ነጭ ሽንኩርት እና ፈረስ-ፌሬስ በስጋ ማሽኖች ውስጥ ይሸሸጋል.
- ጨው እና የተቀነጠ አስፕሪንን ጨምር, ድብልቅን ይጨምሩ.
- ወደ ጠጣር እና ደረቅ ማሰሮዎች በካይኒ ያጠቡ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
በክረምቱ ወቅት አሪው አክዝሂካ
ሹልቹስክራሻዎችዎ ሊያስደንቁዎ ካልቻሉ ለቀኑ በክረምት ልክ ለደጁት አድዜሺ. የሲየም ጨው ተጨማሪ ስኳር ብቻ ሳይሆን ቀይ ሽንኩርትም ጭምር እንዲሁ ይጨምራል. ጣፋጭ ጣዕም ወደ ጣዕም ይታከላል, ከቅጽኑም እንኳ ሊያስወግዱት ይችላሉ. አድጃኪ በዋና ዋና ስጋዎች በተለይም ከማንኛውም ዓይነት ስጋ ጋር በሻይባብ (ስኪባ) ያቀርባል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- ጥሩ ጣዕም - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- ካሮት - 200 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 200 ግ.
- መራራ ፔሩ - 2 ዱዳዎች;
- ዘይት - 50 ሚሊ;
- ጨው - 2 tbsp. l.
- ስኳር - 50 ግ.
- ኮምጣጤ - 30 ማይል.
ዝግጅት
- ሁሉም አትክልቶች በስጋ ማሸጊያ ቤት (ከጡባዊ ነጠብጣብ በስተቀር) ማጽዳት, መቁረጥ, ማሸብለል አለባቸው.
- ስጋውን ያስቀምጡ, ስኳር, ጨው, ኮምጣጤ እና ቅቤ ይጨምሩ.
- ለ 2 ሰዓት ያብሱ.
- በሺንሊዮሽ የተሸፈተትን ሽንኩርት አክል እና ለ 20 ደቂቃዎች ፈገግታ.
- በፀጉር የተሸፈኑ መርከቦች ላይ መበታተን, ሽፋኖች ወደ ላይ ይንከባለሉ.
ክረምቱ ለደከመ አሻንጉሊቶች
ከዱባዎች የሚወጣው አድጂካ ያልተለመደ ጣዕም አለው. ያለ ልዩ ምስጢሮች በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃሉ. የምግብ አሰራር በጣም የተጣጣጣ እና በጣም የተጣደ ነው. ለዝግጅት ሲባል የሾፌሩ ፍራፍሬዎች ሊጣጣሙ ስለሚችሉ ማጽዳት እና ዘሮች መወገድ አለባቸው. ትኩስ ጣዕም ብዙ ወይም ከዚያ በታች ሊጨመር ይችላል, በተጣቃሚ ጣዕም ምርጫው ላይ ይመረኮዛል.
ግብዓቶች
- ዱ - - 1 ኪ.
- ቲማቲም - 100 ግራም;
- ፔፐር "ብርሃን" - 1 ክፍል;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ዘይት - 50 ሚሊ;
- ኮምጣጤ - 20 ማይል;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- ዱባዎች በንጹህ ውስጡ የተሸፈኑ, የተስተካከለ ቲማቲሞችን ቆርጠዋል.
- ጨው እና ዘይት ጨምሩ, እስኪፈላ ድረስ ሙቀትን ጨምሩ, ሙቀትን ይቀንሱ.
- ፔፐር, ማቅለሚያ በጡቱ ይሽጡ.
- የታሸጉትን ድንች ለቲማቲም ጨምር, ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ኮምጣጤ ማጠብ, ማጥፋት.
- ወደ ካርቦን ኮንቴይነሮች ውስጥ ይግቡ.
- ዝግጅት የክረምት ወራት የአልጂካ ጊዜ ተጠናቅቋል, በ 2 ሳምንታት ውስጥ ሊሞክሩት ይችላሉ.