ከብልቦዝ ቦዝቦሽ በብዙ የካውካሳ ህዝቦች በተለይ በአዘርባይጃን እና በአርመኒያ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. የበቆሎ ጉሮሮ ላይ የተመሠረተ በትንሹ አሲድ ሾርባን መሙላት ነው.
ቦዝብሽ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ከሌሎች ለሙሉ መጠጦች ቦዝብሽ በቲኪ አተር (ቆኪስ, ናቹሱ) እና በደረቁ (በቆሎ) እና በደረቁ (በቆሎ) ውስጥ ከሚገኘው ተጠቃሽ ሁኔታ ውስጥ ይገኛል. በተጨማሪም የቦዝባሽ (ባዝባሽ) የቴክኒካዊ ስልት እንደ ቀድሞው የበሰለ ሥጋ (ወይንም ጥሬ ሥጋ ቀድቶ መቀቀል) እንደነበሩ ሊታወቅ ይገባል. በወቅቱ, በክልል እና በግላዊ ምርጫዎች ላይ በመመርኮዝ የተደባለቀ ዕቃዎች በበቂ ሁኔታ ሊለያዩ ይችላሉ. ቡሽባሽ ለውዝ, ካሮት, ዞቻቺኒ, ሾጣጣዎች, ጣፋጭ ፔፐሮች, ቲማቲሞች, ፖም, ቸሪ ፕለም (የቼሪ ፕለም), ክራን እና የተለያዩ አይነት የደረቅ ፍራፍሬዎችን ሊያጠቃልል ይችላል. ቤዞቢሽ በብዛት የተጠበቀና በካፋይስያን የምግብ አዘገጃጀት ባህላዊ ምግቦች በብዛት የተሸፈነ ነው (ከፌስሌይ እና ዲይስ ክላይንሮ, ታርጓን, ባቄላ, ፔፐንሚን እና ሌሎች ብዙ ጥቅም ላይ የዋለ).
የአረብኛ ሾርባ
ባዝቤሽ በአዘርጋጅ ሁለት ዓይነት ዝርያዎችን ያቀፈ ነው. ኩውፋ-ቦዝብሽ (ከበስያ ሥጋ ጋር ስ meatballs) ወይም ብስክሌት-ቦዝብሽ (ትላልቅ የበግ ጠቦ ሥጋ). ልዩ አማራጭ የአዘርባይ ተለዋዋጭነት ባሊኬ-ቦዝባሽ (በስጋ ፋንታ ዓሳውን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል). ስለዚህ, ሾርባ ባዞቢሽ, የምግብ አዘገጃጀት በአዘርላንዳስ (ብላክካን-ቦዝቢሽ) ነው.
ግብዓቶች
- 60-800 የበግ ጠቦት ሥጋ (በአጥንት ላይ በአንጻራዊ ሁኔታ ስብ ነው, እግርን ወይም የጎድን አጥንትን መጠቀም ጥሩ ነው).
- 100 ግራም የደረቁ ቆንጦች;
- 4-6 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች;
- 1 ኩባያ የደረቁ የደረቁ ሻኛዎች;
- 1-2 ቀይ ሽንኩርት + ጥቂት አረንጓዴ ላባዎች;
- 1-2 የፍራፍሬ ፍሬዎች;
- 2 ጣፋጭ ምግቦች;
- 30 ግራም የተፈጥሮ ቅቤ;
- 8-10 የወይራ ዘይት;
- 4 የዝምታ ክምር
- 5 ቅጠል ከሎረል;
- 1 የሻይ ማንኪያ ቡና (የለውዝ ባሮላ);
- የሻፍሮ ጠለፋ,
- 4 የጢስጣሽ ጉንጉን;
- የሚጣፍጥ (ስጋ, ፓሶይ, አሮጊን, ታንደር ታራጎን).
ዝግጅት:
ባዝባሽን በትክክል እንዴት ማዘጋጀት ይችላል? ጫፉዎች ቢያንስ ከ5-6 ሰአት በቅድሚያ ይተኙ, እና የተሻለ - በምሽት. ለመጀመሪያ ጊዜ በተፈላ ውሀ ፍራግራዎችን ማጠጣት ይሻላል. ጠዋት ላይ የሆድ ፍሬዎችን በንጹህ ውሃ እና በንፅህና እስከሚዘጋጅ ድረስ ውሃውን ሁለት ጊዜ ይቀይራል (ከመጀመሪያው እና ሁለተኛ ፈሳሽ በ 4 ደቂቃዎች ውስጥ). ይህ ከተጠቀምን በኋላ ሊከሰቱ የሚችሉትን አሳዛኝ ውጤቶች ሊያዳክሙ ይገባል. ጠቦቱን በ 4 እስከ 5 ያህል ያህል እኩል መጠን ያለው ክፍል ያነሳን እና ወርቃማ ቡናማ ቀለም እስከሚሰጠው ጥቁር ዳቦ ውስጥ በአሮጌው ስብ ውስጥ ቀቅለን እንውሰድ. ባዝባሽ ማዘጋጀት, ስጋው ሲቀለበሰው, እና ሽንኩርት ዝግጁ ሊሆን ይችላል? ስጋውን ወደ ትላልቅ ወፍራም የሳጥን እቃ ወይም የሸክላ ማጠራቀሚያ, የሽያቆፕ, የሽላጭ (ሙሉ), የሎረል, ፔፐርከር, ጓንጥሎችና ትክክለኛ የውሃ መጠን (በተመረጠው የፈላ ውሃ) መጨመር, ለ 40 ደቂቃዎች (180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. -200 ° ሴ). ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ከዋኙ ሽንኩርት እና ከላሩሽካዎች (ከላሩሽካ) ውስጥ እናወጣለን (ማውጣት). የተጣመመውን ወደ ማስቀመጫው እንጨምራለን,
ቦዝብሽን በትክክል እንዴት ማገልገል ይቻላል?
ጥሩ ጣፋጭና የተጣጣረ ሽታ ያለው ብሩክ ጋዝ ወደ ጠረጴዛው ልታገለግል ትችላለህ. ሾርባ ኩባያዎችን መጠቀም የተሻለ ነው. በጠረጴዛው, በዩናባ, በደረቁ ማቅለጫ, በአረንጓዴ ጥሬዎች, በቀይ ደማቅ ጣውላ, ፒታ ዳቦን እና ጥሩ የፍራፍሬ እንጆሪ ያቅርቡ.