አጥንት - የሽቦኛው የላይኛው ክፍል, ይበልጥ በትክክል, የጎድን አጥንት መካከለኛ ክፍል, ከጡንቻ ስጋ, ከጡንቻ እና ከፍት ወፍራም ሽፋን. የጎድን አጥንቶች ዋጋው ውድና የካሳ (ምንም እንኳን ቢያንስ የአሳማ ሥጋ, አሳማ ሥጋ, የበሰለ የበቆሎ ዝርያ) ዋጋ የለውም. ነገር ግን ከእነሱ ውስጥ በጣም አስደሳች, ጣዕምና ጣፋጭ ምግቦች ማዘጋጀት ይቻል ይሆናል.
የጎድን አጥንት ከማዘጋጀቱ በፊት, ቢያንስ 2 ሰዓት ወይም የተሻለ ሰዓት ላይ መሰብሰብ ጥሩ ነው - በሌሊት (ለአሳማ ሥጋና ለሽል ለመርገቢያ በተለየ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች) መጠቀም ይመረጣል.
የዶሮ አጥንት በቀበቶ ድስ ውስጥ ይበላሉ
ግብዓቶች
- የጎማ አጥንቶች ሥጋዊ ናቸው.
- ለስላሳ የበሰለ ስጋ (በዚህ ውስጥ የአትክልት ዘይት አስፈላጊ አይደለም).
- ለሜኒን
- ቅመማ ቅመም (ለስላሳ ያዘጋጁ የተደባለቁ ድብልቅ እና የጨውቃ ሰገራ).
- ነጭ ሽንኩርት;
- ትኩስ እና መዓዛ ያላቸው ፍራፍሬዎች;
- የዝንጅ ዘሮች ትኩስ;
- ብርሀን ወይንም ወይንም ማድራ, ስሪሪ, ቫርሜም, ኖሜግ).
- የሎሚ ጭማቂ.
ዝግጅት
የጎድን አጥንት ቆርጠን እንይዛለን. በሳር ወይም በሌላ ዕቃዎች ውስጥ ያሉት ደረቅ ቅመማ ቅመም በቆሸሸ የተጠበቁ እፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት እንዲሁም እንደ ቺምዝ ሾርት ይለውጡ. በዚህ ወይን ጠጅ ውስጥ የጎድን አጥንት, የሎሚ ጭማቂ ጨምሩ. መያዛችንን እንሸፍናለን እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.
ማራግዳውን ከማዘጋጀትዎ በፊት ውህደትን ማጣራት. የጎድን አጥንቶች ታጥበው እና የደረቁ በሳቅያ ይደርሳሉ.
በብርድ ድስ ውስጥ የሚቀባውን ድስት ቀስቅሰው እናወጣለን. የስቱካን ቀለም እስከሚለውጥ እስከሚለው እስከ መካከለኛ ከፍታ ድረስ በሚቀዘቅሱት ቅባት ውስጥ በስም ይዝጉ. ከዚያም የእሳት እሳትን እንጨምራለን, የተበጠበጠውን ማራቦት ውሃን እስከሚደርስ ድረስ (ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች) እስከ ሽርሽኑ ድረስ መታጠፍ አለብን.
የድንች የአዞር ጎድን አጥንት (በየትኛውም መልክ) እና በወጣት አረንጓዴ ሽንኩርት, መልካም, ወይም በአርሶ አረንጓዴ ቀለሞች (ቀለሞች) ማገልገል ይችላሉ.
የተጠበሱ የበግ ጠጕሮች
የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ የበግ ጠፍጣፎችን ለማርባት የለንደን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንቀይራለን. ሜሊሳ, ኦሮጋኖ, ምናልባትም ጥርስ, ጥሬ ቡሬ, ጥቁር ጣብያ ቅጠል, ምናልባትም ጥንቸል እና ሚንትስ ይገኙበታል. የበሬ እና የቦልድ አጥንት ለመቁረጥ ወይን መልካም እና ጨለማ, ቀይ.
ለመብላት, የአሳማ ስጋን መጠቀም የተሻለ ነው, እና በዝቅተኛ ሁኔታዎች ላይ የኣትክልት ዘይት ለአሳማ, ለዶሮ ወይም ለጉዞ ስጋ አይጠቀሙበት.
የዶሮ ዝርያ ወይም የዓሣ አጥንት መዘጋጀቱ ከአሳማው (የእንስሳቱ ዕድሜ ላይ ነው) ከሚሰጡት ጊዜ በላይ መሆን አለበት. በእርግጥ, የእንስሳት መቆጣጠሪያ ተላልፎ ያለፈውን ስጋን መምረጥ እና ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ማራጋቱ የተሻለ ነው. በሜኒን ውስጥ የሸንጎ አጥንት የሾለ ጣዕም, ጣፋጭ ጣብ እና የባህር ቅጠል (ቲማቲ, ሼጅ,
በየትኛውም ተለዋዋጭ (አሳማ, የበሬ ወይም የበግ) እንደሚከተለው መቀጠል ይመረጣል: የመጀመሪያውን የጎድን አጥንት በብርድ ሾጣጣ ወደ ወርቃማ ቀለም ይለውጡ, ከዚያም ለ 40-60 ደቂቃዎች በመጠን ምድጃ ውስጥ ይጋገጡ. በመጋገር ሂደት ብዙ ጊዜ (2-4) የጎድን አጥንት በደረት ማራቦት ማፍሰስ አስፈላጊ ነው.
በመርህ ላይ በቤት ውስጥ ድስት አይጠቀሙ, ለምሳሌ በመድሃው ውስጥ የነጎድጓድ ጎጆዎችን ለምሳሌ በድንችና ሌሎች አትክልቶች ወይም በተናጠል. እርግጥ, ያለበቂ ምግብ ይስቡ,
በሊባ (ወይም በሌላ ተመሳሳይ መሳሪያ) ላይ የተከፈቱ ፍም የመሰኪያ ጥቃቅን የአበባ ጎኖች አየር ላይ አየር ማምለጡ የተሻለ ነው. ምግብ ከማብሰያዎ በፊት ምግባቸው በጥሩ ሁኔታ በደንብ መጥረግ እና መታጠብ አለበት.
የበቆሎ ወይም የከብት አጥንት ለማርባት ለስላሳ ድንች , ባቄላ, ሽምብራ , ፖንታይታ, ሩዝና አስፈላጊ የፍራፍሬ ችግሮችን ለማቅረብ ይችላሉ. ቀይ መጠጣት ለመምጠጥ ወይን የተሻለ ነው. የፍራፍሬም, የስምፓ, የቢሯ ወይም የቢራ ፋይልም ማመልከት ይችላሉ (ሁሉም አንድ ላይ ሁሉም አይደሉም).