ኪፕራ-ባዝብሽ የቬርጋናዊያን ባህላዊ ባህላዊ ምግብ ነው, ከሌሎች የቱርክ ትውፊቶች ባህላዊ ልምዶች በተሞሉ አገሮች ውስጥ ታዋቂዎች ናቸው. በእርግጥ ኪዩራ-ባዝቢሽ ከጠቦት እና አተር የተሠሩ የእሳት ኳሶች (ወይም ከፕሮስቴት ኳስ ) ጋር የሚያቀርበውን በጣም የሚያምር ሾርባ ነው. ብዙውን ጊዜ በስጋ ቦልሳዎች ውስጥ አሲድ ፕለም (የቼሪ ፕለም) ይይዛቸዋል, ይህም ልዩ ጣዕም ይሰጣቸዋል.
Kufta-bozbash ን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በመጀመሪያ, አተር በአጥንት ጅብ ውስጥ ይዘጋሉ.
ከዚያም ለስጋ ማርባት ብዙ ስብ ይዘጋጃሉ. ዝቅተኛ የስብ ጥፍጣቂ ሥጋ እና በስም ማሽነሪ ማቅለጫ ላይ እብጠቱን ይከተላል, ከሩዝ ጋር, ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይከተላል. ከዚህ ስብስቦች ውስጥ የቅርንጫፍ ስፖርቶች በትናንሽ ኳሶች መልክ ይፈጠራሉ.
ስጋዎች እና የተከተፉ ድንች በተዘጋጀው የአተር ተክል ውስጥ በሸክላዎቹ ውስጥ ይዘጋሉ, ለስላሳዎቹ ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ይቅረሱ, ፍራፍሬዎችን, ነጭ ሽንኩርት እና አንዳንድ ቅመማ ቅጠሎችን ያክሉት.
ኬፕታ-ባዝቢሽ በአዛ ንስታዊነት መንገድ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ጉትጎታ (ከክብደት ስብ ጋር አይሄድም) - 500 ግ.
- ከቆላ ዘሮች - 1.5 - 2 l;
- ሩዝ - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- የቼሪ ፕሪምስ ትኩስ (ወይም የደረቁ) - 15-20 ቅሎች;
- አተር-ዶፒፔዎች - 1 ብርጭቆ;
- ድንች - 3 ሳ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ቅመማ ቅመም (ሳርፎን, ጓንጥ, ኮሊንደር, ፔፐር ጥቁር እና ቀይ ቀዝቃዛ);
- ነጭ ሽንኩርት;
- አረንጓዴ (ሉችክ, ፓሲስ, ቆርጋን, ታርጓሮ).
ዝግጅት
አተር-ዶሮዎች ቢያንስ 3 ሰዓት ውስጥ በቤት ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንሸራተቱ, ነገር ግን በተሸጠው ምሽት. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በጥንቃቄ በሻይላዎችን እጠቡት እና እስኪበስል ድረስ በጅብ ውስጥ ያበስሉት.
በስጋ ማሽኑ እርዳታ በአረንጓዴ መካከለኛ እርጥበት የተሸፈ ስጋ እና ጥራጥሬን በጨርቁ ላይ እናጣጣለን. ቅመማ ቅመም እና ጨው ባሉበት ወቅት. መካከለኛ መጠን ያላቸው የስጋ ቦልሎች እናስቀምጣለን, በእያንዳንዳቸው ውስጥ የሾሉ ወይንም ደረቅ የዶሪ ክሪዮ ፕሪቶች (ፍሬያማዎች) መጣል አለብን.
ድንቹን ለማጽዳት እና በአነስተኛ ኩብ ላይ እናቆጥራቸዋለን. ድንችን እና የስጋ ቦልቦችን በሻይስካ ውስጥ ወደተቀላጠለው ጫካ ውስጥ እናስገባ ነበር. ድምፁ አይረሳም. ለ 15 ደቂቃ ያህል ያዘጋጁ, ካራቶን ጨምሩ እና ያርቁ
የ kufta-bozbash ጥራቱ ምንም ጉዳት ሳይኖረው ቀይ ቀይ ቀለምን ያካትታል, ሾርባ ውስጥ ይከተዋል, በሳሙና በ 8 ደቂቃዎች ውስጥ አጭር ጉድፍቆችን ይቀንሳል.
የሱፕ kufta-bozbash በሾርባ እና ኬኮች ይቀርባል.