Knedliks በቼክ ሪፖብሊክ እና በስሎቫኪያ ተወዳጅ ምግብ ናቸው. "ዳቦ ፕሊጊንግስ" የሚለው ስም የመጣው ከጀርመንኛ "ቦድልል" ነው ("ዳቦ ማጥመድ" ተብሎ ሊተረጎም ይችላል). ይህ ስም በቼክ ቋንቋ (በስሎግኛ ቋንቋ, ጥቃቅን ትርጉሞቹ ይለያያል) እስከ 19 ኛው ምእተ አመት መጀመሪያ ድረስ እና ቂጣው እራሳቸው የቼክ እና የስሎቫክ ብሔራዊ ምግብ ሆኗል. በባህላዊ ጥንቸል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ከኦስትሪያ የምግብ አሰራር ባህሪያቶች በተለይም ከቬኔዝ ሪፖብሊክ በኋላ በኦስትሮ-ሃንጋሪ ግዛት ውስጥ በቼክ ሪፖብሊክ እና በስሎቫኪያ የተሻሻሉ ናቸው. ዳቦ ፕሊንች የተፋሰስ የሾላ (ወይም ድንች) የተከተፈ ነው, አንዳንድ ጊዜ ደግሞ በመሙላት ይሞላ (ጣፋጭ, ለምሳሌ ጣፋጭ ወይንም ጣፋጭ ያልሆነ). ከጎጆው አይብ የሚውሉ ዳቦዎች ተወዳጅ ናቸው.
ዱቄት የሚሠራበት እንዴት ነው?
ቂጣው በውኃ ወይም በእንፋሎት ተሞልቷል. እነሱ በኳልስ መልክ የተሰራ ነው, ወይም በመጀመሪያ በሳሎዎች የተቆራረጠ ስስላሳ, ከዚያም ከቂጣው ይዘጋሉ. በቼክ ምግብ አዘገጃጀት የተዘጋጀው ቂጣዎች, በተለይ ቂጣዎች (በጥቁር ኳስ መልክ መልክ) እንደ ተለያየ ምግብ ሊቀርቡ ይችላሉ. ያለመጠጥ ማብሰያ አብዛኛውን ጊዜ በስጋ ብስኩቶች (ለምሳሌ, ከቦንጋው ጉልበት) እና / ወይም ከተለያዩ ጥራጥሬዎች ጋር ይቀርባል. በሾልፎዎች (ኳስ ቅርጫታ ይሠራሉ እና "ዳቦ ፕሊንግ" ይደውሉ). በማብሰያ ሂደቱ ማብቂያ ላይ ቂጣዎች ወደ ሾርባ ሲጨመሩ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀልባሉ. በዱቄት ሪፑብሊክ እና በስሎቫኪያ ውስጥ የዱቄት ጭማቂ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው.
Knedliks: የተለመደው ምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- 1 ኪ.ግ የስንዴ ዱቄት;
- 0.5 ናኒ ሊትር ወተት;
- 30 ሰቅለ:
- 80 ግራም የተፈጥሮ ቅቤ;
- ትንሽ ጨው;
- የስኳር ድንች.
የጡጦ ማዘጋጀት:
ዱቄት ዘራ እና ዘር መዝራት አለብን. እርሾ በትንሹ በትንሹ ዱቄት እና ስኳር በትንሹ በትንሹ የሞቀ ወተት (150 ሚሊዩን) ይሞላል. ለ 15 ደቂቃዎች ሞቃታማ ቦታ እንውጣ. ዱባ, ቀዝቃዛ ቅቤ እና ሞቃት ወተት, ቀስ ብሎ ዱቄት ማሟላት እንፈልጋለን. 1-2 እንቁላል ማከል ይችላሉ. መከለያው ወጣ ገባ መሆን የለበትም, ለስላሳ መሆን አለበት. በእጆቻችን በተሻለን በደንብ እንበስለዋለን. ቂጣውን ወደ ጎድጓዳ ሣህን እንጥፋለን, በሳጥን ውስጥ እናስቀምጠው, በንፁህ የቀጭን የጣፋጭ ጨርቅ ላይ ይሸፍነው እና ለ 20-30 ደቂቃዎች እንተወዋለን.
ወተት እንዴት እንደሚሠሩ?
ቂጣውን እናሳጥና ኳሶችን እንፈጥራለን (መያዣ ሊሆን ይችላል). ወይንም ከላጣው ውስጥ እንጆቹን እንሰቅላለን እና በሳሎዎች እንቆራለን. ቂጣውን ለባለሙያው ማብሰሌ (20 ደቂቃዎች) ወይም በሳቅ ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ (ከዚያም እንደ ቦምቦች ወይም ቬራሪኪ) በፍጥነት ይለቀቃል. ወተት ያልበሰለ ከሆነ በጥራጥሬ ማቅለሉ ጥሩ ነው, ለምሳሌ በቅቤ, በአቁማ ክሬ, በአልሚና እና በነጭ ሽንኩርት - በጣም ጣፋጭ ነው. በሀዘንተኛ ዱላ ማገልገል ይችላሉ. ወይም ቅልቅል ቅባት ይቀቡ እና በተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ያገለግሉ. እርግጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የቼክ ነው, ነገር ግን ባቄላ በዱቄት ቢሆን ከጥቂት ቁጥሮች ጋር ካልሆን ግን ከጠረጴዛ ላይ ለመውጣት አስቸጋሪ ይሆናል. በስጋ ቅጠላዎች ላይ እቃዎችን የምናቀርብ ከሆነ ጥቁር ቢራ መምረጥ የተሻለ ነው. ወይን ወይን, ቦሂያን ወይም ሞራቪያንን መስጠት የተሻለ ነው.
ድንች ዳቦፖሊስ
የድንች ዱቄት በጣም ጣፋጭ ናቸው. ለዝግጅታቸው የሚቀርበው ምግብ በጣም ውስብስብ ነው.
ግብዓቶች
- 500 ግራም ድንች;
- 1-2 የዶሮ ወይም ሶስት እንቁላል.
- ዱቄት - 200 ግ.
- ጨው - ለመብላት;
- እንዲሁም ለመጥቀም - አልጋን,
- ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት:
በእሳት ላይ በሸክላ ውሃ ላይ እናስቀምጣለን. በፍጥነት ንጹህ ብሩሶችን እና ሶስት ጥቁር እጢ በማድረግ ላይ. ድንቹን እንደ ድንገተኛ አረንጓዴ እናደርጋለን. ከተፈጠረው ጭማቂ አንዱ ክፍል ይዘጋበታል. እንቁላሎች, ዱቄት, ጨው ይጨምሩ እና ጭማቂውን ወደ ዱቄት ያኩሩ. በእጆቹ ኳሶች መሳብ ይችላሉ, ነገር ግን በትንሹ በትንሹ በትንሹ በፕላስዪው ውስጥ በመርከቡ በአንድ ጣፋጭ ውሃ ውስጥ ይቀንሱ. ለ 6-8 ደቂቃዎች የሚሆን የሙቀት ዱቄት ዱቄት, ቀስ ብሎ ማንቀሳቀስ. ከድንች የሚሰጡ የወጥ ዊፕሊንዶች በቆሸሸ የአሳማ ሥጋ እና በተጠበቀው ቀይ ሽንኩርት የተሞሉ ናቸው. በተጨማሪም የጀርከራሩን ለብቻ ማገልገል ጥሩ ነው.