ስሎቫ ለረጅም ጊዜ ስጋን ለማቆየት ከሁሉ የተሻለ መንገድ ሆኖ ቆይቷል. በቅርቡ ዘመናዊው ዘዴዎች መገኘታቸው ብዙ ጊዜ በተደጋጋሚ ቢዘጋጅም አሁንም የአመጋገብ ዘዴዎ ልዩነት ነው. ስለዚህ ጣፋጭ የቤት ውስጥ ሸርቆችን የሚወዱ ከሆነ, ከእርሱ የተጠበሰውን ስጋ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እናነግርዎታለን.
Pork solonina - ምግብ አዘል
እባካችሁ የተጠበቀው ሥጋን ማብሰል 3-4 ሳምንታት ይወስዳል, ነገር ግን ውጤቱ በጣም ጥሩ ነው, እናም አፉ ውስጥ ይቀልጣል.
ስለዚህ የአሳማ አነስተኛ ቅባት ቅጠልን ይውሰዱ, ያጥቡት, ያደርቁ እና ማንኛውንም ትርፍ (አጥንት, ደም መላሽ ወዘተ ...) ይውሰዱ. ስጋውን ከ 10-12 ሴ.ሜ ቁመት, ከ 5 እስከ 6 ሳ.ሜ ስፋት, እና ከ2.ሳ.ሜትር ጥንድ ቆርቆቹን ይቁረጡ, በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ጨው እና በሸክላው ውስጥ በአሳማው ውስጥ ይዝጉ.
የተጣመመ የቆርቆሮ ማሰሪያ ለሶስት ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም ለሬሳ ውስጥ ይቀመጣል, ከዚህ ጊዜ በኋላ ይውጡ, የስጋ ቁሳቁሶችን በውሃ ውስጥ ይጠጡ, ቀለል ያሉ ቅጠልዎችን ቆርጠው ያገኙትን ለመሞከር ይሞክሩ. በካፒታል ናይለን ስር የማቀዝቀዣውን ማሰሮ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ቤት ውስጥ Solonine
ግብዓቶች
- አጥንት ያለ አጥንት - 1.4 ኪ.ግ (2 ጥራዞች);
- ትልቅ ጨው - 75 ግ.
- ቡናማ ስኳር - 20 ግ.
- ለስላሳ ቅመማ ቅመሞች - 10 ሳንቲም;
- የተጠበቁ ቅመሞች, ቺሊ, ፔዲያ ጥሩ መዓዛ ያለበት መሬት - 1 ሳሊጃን;
- የአፈሩ ሽታ - 2 ሳር.
ዝግጅት
ጨውን ከስኳኑ ጋር ያዋህዱ, ከዚያም የተቀሩ ቅመሞችን ወደ እነርሱ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. የስጋ ቁሳቁሶች ይታጠቡ እና ደረቅ. የብራና ወረቀትን ያስወግዱ, በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ላይ አፍስሱ እና በጥንቃቄ ይከርፏቸው. ጎድጓዳ ሳህኖችን ወደ ጎድጓዳ ሳጥና በፎጣ ላይ ተሸክመው ለአንድ ቀንም ቅዝቃዜ ውስጥ አስቀምጡ.
ከዚያም የሽቶቹን ስጋዎች በጥንቃቄ ያፀዱ, እያንዳንዱን ወረቀት በሻር ማጠፊያ ፎጣ ጨምረዎትና በመረቡ ላይ ባለው ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ እንደገና ያስቀምጡት. ለ 8-10 ቀናት ውስጥ ቅዝቃዜ ውስጥ ያድርጉት. የጣፋጭቱን ሁኔታ ይፈትሹ, እና እርጥብ ከሆነ, ይለውጡት. ከተገቢው ጊዜ በኋላ የተጠበሰውን ስጋን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡትና ከማንኛውም ጎድላ ምግብ ጋር ይብሉ.