በኬፉር ውስጥ ከሚገኘው የአሳማ ሥጋ የሚገኘው የሻይባህ በጣም ኃይለኛ, ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. ማሪንዳ እጅግ በጣም ብዙ የቅመማ ቅመሞችን ያወግዛል, በዚያው ጊዜ የብርሃን ostinku እና የተጠበሰ ሥጋ ሥጋ ይወጣል. በጉፊር ማራያዴ ውስጥ የአሳማ ሥጋን የአሻገርን ማብሰያ እንዴት ማብሰል ይቻላል.
Shish kebab ከካፋር ውስጥ ካለው የአሳማ ሥጋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 2 ኪ.ግ.
- kefir - 1 l;
- አምፖል - 5 ፓኮች.
- አረንጓዴ ተክል - ጥንድ;
- ማዕድን የተጋገረ ውሃ - 100 ሚሊሰ;
- የበለሶ, ትኩስ ቲማቲም - ከተፈለገ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ትኩስ ስጋ ወስደነው በትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆጥራለን. አምፖሎች ከቡ በቅርጻችን ይጸዳሉ, በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ብዙ ቁርጥራጮችን እናጭጣለን, ሌሎቹ ደግሞ በሽምችት ይሸጣሉ.
አሁን ካፌር ውስጥ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማራባት እንደሚችሉ ይንገሯቸው. ጥልቀት ባለው ሸንኮራ, የተወሰኑ ስጋዎችን, ጣውላዎችን በሳምጠጥ ሽንኩርት ውስጥ ለመቅበር, ለስላሳ እና ለሽፋን እንሰራለን. ሁሉም በጥንቃቄ ይቀላቀሉ. ከዚያም በደረጃ የተከተፈ ተክልን ይጨምሩ እና ለካፍሪ እና ለማዕድን ውሃ ይስቡ. ክብደቱን በጥንቃቄ ይመዝናል, በጠቅላላው ጠርዝ ላይ የሚገኘውን የሽንኩርት ቀለበቶችን እና ወደ ሙቀት ሰሃን ውስጥ በማንሳፈፍ በ 10 ሰዓታት ውስጥ በማራገፍ. ይህንን በምሽት ማድረግ የተሻለ ነው. Shish kebab በ kefir ዝግጁ ነው!
ከዚያ በኋላ ትንሽ ፓዶስላቫይዝ የአሳማ ሥጋን በመቀነስ በቲማቲም, በስንዴዎች, በስብስ እና በቀይ ሽንኩርት ላይ ስጋውን በጥንቃቄ ያብረቀርቁታል. በሻሸብ የተበጣጠለው የሻይ ብርጭቆ በደቃቃ ብረት ክምችት ላይ, ቀስ በቀስ በተቃጠለና ስጋውን በ kvass ወይም በውሃ ላይ በመርጨት. የተዘጋጃሽ ሻሂባ በአፋጣኝ ወዲያው ከየትኛውም ኩስ, በጣም ብዙ አረንጓዴ ቀለም, የበሰለ ሽንኩርት ወዘተ.
ካፊር የተሸከመዉ አሳማ
ግብዓቶች
- የከብት እርሳስ - 1.3 ኪ.ግ.
ለሙሽኑ
- አምፖል - 4 መኪናዎች;
- kefir - 400 ሚሜ;
- paprika ground sweet - 2 tsp.
- ጨው, ፔፐር - 3 ፒንች.
ዝግጅት
የዚህ ድግስ ዝግጅት ለማዘጋጀት, የአሳማ ሥጋ በኬፉር ቅድመ-ምርት የተያዘ ሲሆን ሌሊቱን ሙሉ ይነሳል. ለሙዝ አፕሪየም, ክፋይር, ጨው, ፓፕሪክ እና ፔፐር እንወስዳለን. ስጋው በደንብ ተሽሯል, ደረቅ እና ከ 5 ሴንቲ ሜትር ጎን በተቆራረጠ ጥጥሮች የተቆራረጠ ነው. በሳቅ በለውጥ ውስጥ በመጀመሪያ አንድ የስጋ ጫፍ ይተኛል, ከዚያም በጨው የተዘገበ እና በጨው የተሸፈነ ነው. ወደ ላይ በመያዝ ሽንኩሩን አስቀምጡና ስጋውን በሙሉ በሽንኩርት ውስጥ በማስገባት እያንዳንዱን ሽርሽር, ጨው እና ፔይን ሽርሽር ይለብሱ. ከዚህ በተጨማሪ ስኪን ሙሉ ለሙሉ ስጋውን ይሸፍናል. ከላይ ከሸንጣጣ እና ሽፋን እናጥፋለን, "ፕሬስ" እናስቀምጠዋለን, ለምሳሌ ውሃን ወይም ሞርታር. ስጋውን በማቀዝቀዣው ውስጥ እናስወጣለን እና ለሊቱ አስጊጠው.
የበሰለ ስጋ ሰንሰለቶች በሸንኮራ ሽንኩርት መካከል የተለያዩ የአሳማ ቀለሞች ቀለበት. ሺሽ ኬቢባ ፍም ውሎቹን በማቀነባበር ያቆጠቁጣቸዋል. ስጋው ወርቃማ ክሬም ሲከፈት ወዲያውኑ ለዝግጅቱ እንፈትሻለን, የስጋ ቁራጭ እንይዛለን. ብርሃን በተሞላ ቀለም ውስጥ ግልጽ በሆነ ጭማቂ ውስጥ መሆን አለበት. ጠረጴዛው ላይ በአትክልትና በትንሽ የፒታኒ ዳቦ ላይ ወዲያውኑ ለሻብባ ለማቃጠል ዝግጁ መሆን. በዚሁ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የሻይባድ ስጋ ከዝምች ልትፈጅ ትችላለህ.
ቤት ውስጥ ከሸርሊ ውስጥ የአሳማ ሥጋ
ግብዓቶች
- ስጋ - 2.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
- kefir - 1 l;
- መሬት ጣይ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ቺፔ ፔፐር ፍሌሎች - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
የእኔን ስጋ እና በትንሽ መጠን ቆርጠው. ሽንኩርት ከሳቃዎች እና ከሽምግልና ጋር ተጣብቋል. በጥልቅ ጽዋ የተሾረውን የአሳማ ሥጋ, በሽንኩርት ይንፉ, ጨውና ስኒዎችን ይጨምሩ. አሁን በእጃችን ሁሉንም በጥንቃቄ እናቅጣለን እና kefir ን እንቀላቅለን. መቀርቀሪያውን ሸፍኑ እና በቀዝቃዛ ቦታ ለማራባት ለ 8 ሰዓት ያህል ያዘጋጁት. ከእዚያም በኋላ ስጋዎችን እንለብሳለን, እና በቃጦች ላይ እስኪሞሉ ድረስ እስኪጨርሱ ድረስ ይለብሳሉ, የሻይባ ጫጩት ከመጠን በላይ አይቀባም እና አይደርብም.