ለክረምቱ አኩሪከን የተባለው የኬንጋን የምግብ አዘገጃጀት አሰራሮች በጣም ታዋቂ ከሆኑት ትርጉሞች አንዱ ነው. እዚህ ውስጥ የጣፍ ጉበኞች ከተለመደው አካባቢያዊ አካላት ጋር ጓደኛሞች - የሽንኩርት, የወለሉ ጣዕም እና ቲማቲሞች ከመጠን በላይ የመረጣትን, የመመገቢያ, የአመጋገብ እና የመዓርግ ጣዕም ከማድረግ የበለጠ ቀላል የሆነ የቤት ምናሌ መድረክ ሆኗል.
ክረምቱ ክረምቱን ከቅፉ አብሪን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
"ጣትዎን ይወርዱ" የሚለው የክረምት ቅጠል (ሌክ) ለረዥም ጊዜ የቤተሰብ ስም ነው. እንግዲያው ጣፋጭ, የሚጣፍጥ እና የመጀመሪያ ሰማያዊ ጣፋጭን ከሰማያዊነት ለይተህ እወቅ. ለዝግጅቱ ሁሉ ከዝርዝሩ ውስጥ ሁሉም አትክልቶች ቅዝቃዜ, ቅመም, ዘይትና ፍራፍሬ የተጨመቁ ናቸው. በመጨረሻም ኮምጣጤን እና ቀለሙን ይዝጉ.
- ክረምቱ ለስላሳ ቅጠል የበዛበት የምርት ጥራት መጠቀምን ይጠይቃል-አትክልቶች በሚገዙበት ጊዜ ጥቃቅን እና ወጣት ፍሬዎችን መምረጥ አለባቸው.
- የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ለማጣራት ሶላኒን ይይዛሉ, የተቆራረጠ የሽቶ ቅጠል በጨው ላይ ያርቁ.
- ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች አይዙሩ: ነጭ ሽንኩርት, ጥቁር መሬት እና ትኩስ ቀይ ፔፐር የመድሃውን ጣዕም ያሳድጋሉ.
የሳርኩሮ ክርታና ጣፋጭ ጣብ
ጭማቂ ቲማቲም አለመኖር አንድ ተወዳጅ ምግብ እንዳይቀርብ ምክንያት አይደለም. በዚህ ሁኔታ, በቲማቲም ተክል ውስጥ ከሚቀረው የኦፕቲን እና የፔፐር ቅመም ጋር ተላብሶ ቀማሚው የምግብ አዘገጃጀት አሰራር ምንም አይሆንም. በተለይ ኩኪው ለገንዘብ ጠቃሚ ነው, ምክኒያቱም የምግብ ማብሰል ሂደቱን ያፋጥናል.
ግብዓቶች
- ከ 2.5 ኪ.ግ.
- ጣፋጭ እርጥበት - 1,5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም ሶስት - 3 ሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ኮምጣጤ - 1 ፒ.
- ኮምጣጤ - 90 ሚሜ;
- ዘይት - 500 ሚሊ;
- ስኳር - 120 ግ.
- ጨው - 40 ግ.
ዝግጅት
- ጭማቂዎች እና ቅመማ ቅመም በጨው, በስኳር እና በቲማቲም ላይ ጨው ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያበስላሉ.
- ከመጨረሻው 5 ደቂቃዎች በፊት በሻማት ኮምጣ ውስጥ ይትከሉ.
- በቲማቲም ውስጥ የፔፐን እና የኦፕቲን ጫፍ ወደ ቀዳዳ ማሰሮዎች ያሸጋግሩ.
የሳርኩን ተክሎች እና ቲማቲሞች
አብዛኞቹ የቤት እመቤቶች ለስላሳ, ቲማቲም እና ፔሩ ለብዙ ባህላዊ ዶሮዎች ይጠቀማሉ. ይህ በራሱ የራሱ ማብራሪያ አለው - እንዲህ ዓይነቱ ዝግጅት ቤተሰቡን በደንብ ሊመግብ ይችላል, እንዲሁም በክረምቱ ውስጥ በጣም የጎደለ እና ብሩህ እና የሚስብ የአትክልት ስብጥርን ያመጣል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3.5 ኪ.ግ;
- ጥሩ ጣዕም - 1,7 ኪ.ግ;
- የ 2 ኪ.ግ.
- ጨው - 50 ግ.
- ስኳር - 150 ግ.
- ኮምጣጤ - 60 ማይል;
- ዘይት - 250 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- ቲማቲም ማቅለጥ, እንደ ቅመማ ቅመም እና ሆምጣጤ ሽታ እና በ ግማሽ ሰዓት ማብሰል.
- አትክልቶችን, ፔጃን እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ያለምንም ማፅዳት የክረስት ተክሎች ክቾችን ያዘጋጃል, ስለዚህ ወዲያውኑ ያሽከረክራል እና ከመከማቸቱ በፊት እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቆያሉ.
የዙከችኒ እና የሳር አበባ
በክረምቱ ወቅት ከዙልካኒ እና ከግወዳሚ አካላት ጋር ለምለም የቫይታሚኒዝ ዝግጅቶች አድናቂዎችን ይማርካሉ. የተትረፈረፈ መጠቀሚያዎች በጣም ጠቃሚ ጠቀሜታ እንዲኖራቸው ያደርጋሉ. የመጨረሻው ቦታ በጋገዶች የተያዘ አይደለም: ጭጋግ እና ጣፋጭን ይጨምራሉ, እና ውጫዊ አወቃቀሎቸው በምግብ መፍጨት ላይ ተፅዕኖ ይኖረዋል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2,7 ኪ.ግ;
- አበባ ቅንስ - 1,3 ኪ.ግ;
- zucchini - 1 ኪ.ግ;
- ካሮት - 4 መ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ዘይት - 80 ሚሊ;
- ኮምጣጤ - 45 ሚሊ;
- ስኳር - 60 ግ.
- ጨው - 30 ግ.
ዝግጅት
- የቼሪ ቲማቲም.
- ዛኩኪኒ, ወይን ፍሬዎች, ካሮቶች, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ፔይን እና ቂጣውን እስኪጨርሱ ድረስ ይለማመዱ. በወይን ማጌጫ ወቅት.
- በክረምት ውስጥ ለክረምት የክረምት ቱቦውን ከአበባ ማስወጣት.
በክረምቱ ወቅት በቆሎ እና በሽንት ኪንታሮቶች ላይ ለኬብል
በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ከፍተኛ መጠን ያላቸው ምግቦች ብቻ እንዲመርጡ ከፈለጉ በቆሎና በሳር የተሸፈኑ ምግቦች መጠቀም አስፈላጊ ነው. ይህ ተክል በውስጡ ብዙ ቪታሚኖችን, 25% በቀላሉ በቀላሉ ሊሟሟ የሚችል ፕሮቲን, እና ከአመጋገብ ዋጋው አንጻር ሲታይ, እንደነዚህ ያሉ ጥቃቅን ምርቶች እንደ ሙሉ ለሙሉ የቀረበ ምግብ እንዲጠቀሙ ያስችላቸዋል.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- ባቄላ - 400 ግ.
- ቲማቲም - 2.3 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 6 ቼኮች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ዘይት - 500 ሚሊ;
- ኮምጣጤ - 120 ሚሊሰ;
- ጨው - 60 ግ.
- ስኳር - 250 ግ.
ዝግጅት
- ቲማቲም ጥጥ ይለውጥና ባቄላዎችን ማብሰል.
- የተጣራ ሣር ቅጠል, ጣፋጭ ቅይጥ, ቅመማ ቅመም, ቅቤን ለ 15 ደቂቃዎች ያድርጉ.
- ባቄላዎችን, ነጭ ሽንኩርት እና ለ 15 ደቂቃዎች መቀቀል.
- በሻምብሬግ ውስጥ ይቅቡት እና ያዙሩት.
በጆርጂያ ቋንቋ ከኬፕ አንጀር ጋር
በክረምት ወቅት በጆርጂያ ቋንቋ በጆሮ ጂኦክሶች ውስጥ በጣም ደስ የሚል ጣፋጭ ምግቦችን ያደንቃሉ. ይህ የካውካሲያን ቅልቅል, ሰማያዊ, ቲማቲምና ጣፋጭ የፔፐር ቅልቅል ጋር የተጣበቁ ቅመማ ቅመሞች ያካተተ ነው. ቅቤን ወደ ጥሩ መዓዛ, ፈገግታ ወደ ሚለው ቅዝቃዜ ይለውጡት. እንዲያውም ሙሉ ለሙሉ የምግብ መፍጨት የሚያበረታቱ ሲሆን ስብስነትን ያበላሻሉ.
ግብዓቶች
- ከ 2.5 ኪ.ግ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 8 ሳ.
- የሚቃጠል ፔንታ - 3 ኪ.
- ቲማቲም - 2.3 ኪ.ግ;
- ዘይት - 160 ሚሊ;
- ስኳር - 200 ግ.
- ጨው - 60 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ሳ.
ዝግጅት
- ቲማቲም ከፔፐረን ጋር, ያፉ, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ አላለፉ.
- ካባዎች ንጹህ, ቲማቲም ንፁህ በፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ቅቤ, ቅመማ ቅመሞች እና ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- በክረምት ወቅት ጆርጅ ጆርጅ ጆርጅን ከሳቅ አበባው ወደ ክራንቾች ውስጥ ይለውጡት.
Lecho with eggplant እና tomato paste
ቅጠሎቹን በጨርቆሮ ሻጋታ ለማጽዳት የሚባዙ እመቤቶች በጣም አድካሚ መስሎ ሊታዩ ይችላሉ, ከተጣራ ቲማቲም ይልቅ የቲማቲም ፓቼ መጠቀም ይችላሉ. ይህ የተተከለው ክፍል የማብሰያ ጊዜውን ያሳጥራል, ግን በፍጥነት እና በቀላሉ በተፈለገው ሁኔታ ላይ እንዲገኙ ያስችልዎታል. መከርከሚያውን በ 1: 1, በጊዜ ወቅት እና አትክልቶችን መጨመር.
ግብዓቶች
- የሳር አበባ - 1.5 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ኪሎ ግራም;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ዘይት - 240 ሚሊ;
- ቲማቲም ፓኬት - 700 ግ.
- ውሃ - 700 ሚሊ;
- ኮምጣጤ - 40 ማይል.
ዝግጅት
- ቅቤን በውሃ ይለውጡ, ቅመማ ቅጠሎችን ይንከባኩ, ዘይጁ ውስጥ ይቅቡት እና ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ.
- አትክልቶችን አስቀምጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያቀልሉ.
- በሻምብሬግ ውስጥ ይቅቡት እና ያዙሩት.
በክረምት ወራት የእንቁላል ተክሎች ለሽቶ ቅመም
ሌኮን ከሳርኩን እና እንጉዳዮች በጣም ከሚወዱት ክፍተት አንዱ ነው. እንጉዳዮች ማንነት እና አዕዋፍን ይጨምራሉ, እና የተለያዩ የአይነት ዝርያዎች አዲስ ጣዕም እንዲደሰቱ ያግዛሉ. ይህ ምግብ ዋጋው ተመጣጣኝ እና ባለሙያ እንጉዳዮች እና የቤት እመቤቶች ዋጋቸው እኩል የሆነ ሽታ እና ከጫካ ናሙናዎች ጋር, እንዲሁም በገዙት ሻምፕሎች አማካኝነት ነው.
ግብዓቶች
- የሳር አበባ - 3 እንክብሎች;
- fungus - 500 ግ.
- ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 5 ሳ.
- ሽንኩርት - 5 ጥራዞች;
- ዘይት - 120 ሚሊሆል;
- ኮምጣጤ - 80 ማይል;
- ስኳር - 120 ግ.
- ጨው - 40 ግ.
ዝግጅት
- የተሰረቁ ቲማቲሞች, ዘይት እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- አትክልቶችን ከእሽናት ጋር ጨምሩና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- በሻምብሬግ ውስጥ ይቅቡት እና ያዙሩት.
የሊባኖስ ኪንታሮቶች በሊቃ
ለክረምቱ ተስማሚ የሆነው የበዛ ዝሆን የተለያዩ የምግብ አማራጮች አሉት. ስለዚህ, ጤናማ አመጋገቦች ደጋፊዎች ከበስተጀርባ ሰማያዊ ቀለምን ማብሰል ይችላሉ. ቅድመ-መጋገሪያ ምድጃውን ለረዥም ጊዜ በመርዛማነት ለመቆጠብ እና በፍራፍሬዎች ዝግጅት ውስጥ ሙሉውን የቪታሚን ክምችት በሳር አበባ ውስጥ ለማቆየት ይረዳል.
ግብዓቶች
- ከ 2.5 ኪ.ግ.
- ቲማቲም - 2.5 ኪ.ግ;
- እርጥብ - 1,5 ኪ.ግ;
- ዘይት - 120 ሚሊሆል;
- ኮምጣጤ - 60 ማይል.
ዝግጅት
- ኩባያ በፀጋው 20 ደቂቃ በ 220 ዲግሪ ይሞቃል.
- ቲማቲሞች ለ 20 ደቂቃዎች በፔፐር ያብቡ.
- አትክልት, ኮምጣጤን ለ 5 ደቂቃዎች ይትከሉ.
- በክረምቱ ውስጥ ለክረምቡ የተጋገረ የትንሽ እንጉዳይቶች እንዲወጣ ያድርጉ.
በክረምቱ ወቅት በርካታ የአበባ ማስወገጃዎች
ልምድ ያላቸው የቤት እመጦችን በተለያየ መልቀቂያ ላይ የጣቢያን መስተዋት ማዘጋጀት ይመርጣሉ. ምግቡ ቀጭን እና መዓዛ የሚመስለው ሲሆን እያንዳንዱ የአትክልት ቅሪት ቅርጽን ጠብቆ አይዝም. ስለ ዘመናዊው መሣሪያ ሁሉ ነው የሚናገሩት - ቀዝቃዛና ረዥም ርቀትን በአንድ የሙቀት ደረጃ ላይ ሆነው ለትክክለኛዎቹ ክፍሎች የእርግዝና እና ማራኪ ሁኔታቸውን እንዲቆጥቡ ይረዳቸዋል.
ግብዓቶች
- ዩኬፕታ - 4 መ.
- ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 5 ሳ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ዘይት - 150 ሚሊሆል;
- ኮምጣጤ - 40 ማይል.
ዝግጅት
- ቲማቲም, ቆርጠሮ, አትክልቶችን ይቀንሱ.
- ጨውና ቅቤን ይጨምሩ እና ለ 1.5 ሰከን "ማዞር" ውስጥ ይጨምሩ.
- በክረምቱ ወቅት ለስለስ ያለ የክረምት ጣዕም ያስተዋውቁ.