ለፓንቻኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዓለም ዙሪያ በሚገኙ በርካታ ምግቦች ውስጥ ነው - የፈረንሳይ ክሪፕቶች, የአሜሪካ ፒንኬኮች, የህንድ ልክ መጠን እና ቻይኒን. ነገር ግን በጣም ጣፋጭ እና ተወላጅ - የሩሲያ ፓንኬኮች: ወፍራም, ቀጭን, ቀጭን, ትኩስ, እርሾ እንዳለው በሚናገረው ላይ መከራከር ይከብዳል. ልዩነቶች በጣም ብዙ ከመሆናቸው የተነሳ በአንድ ጊዜ አይሞክሩ.
ፓንኬኬን እንዴት ማዘጋጀት
ተራውን የፓንኮክ ምግብ በየትኛውም ልምድ እንኳን ቢሆን ማንኛውንም ምግብ ማዘጋጀት ይመርጣል. ዋናው ነገር የንጥረ ነጥቦችን ማወቅና የምግብ አዘገጃጀትን በትክክል መከተል ነው.
- ያለ ዱቄት - ስኳር, ጨው, ሶዳ, ሽቶ ለመጀመሪያ ጊዜ ጥራጥሬዎችን መቀላቀል አስፈላጊ ነው.
- እንቁላሎቹ ወደ ደረቅ ድብልቅ በአንዱ ተወስደዋል. በተለይ ለስለስ ጣፋጭ ምግቦች ለስላሳ ማራገፍ ስለማይችሉ 6-7 እንቁዎች አንድ ሊትር ወተት ይቀራሉ.
- ከዚያ በኋላ, ዘይቱን, ከዚያ የወተቱን ግማሽ ያፈስሱ. በጥንቃቄ በሾክ ወይም ብስኪሌት ይወቅሱ.
- ዱቄት ዱቄት ይጨምሩ, ወፍራም ወተቱን ይቀንሱትና ወደሚፈለገው አንድነት ያቅርቡለት.
- በጣም አስፈላጊው ነጥብ - መያዣው ለ 20 ደቂቃዎች ማረፊያ መሆን አለበት, ስለዚህ የ gluten filaments የሚያበቅሉ እና መጠኑ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል.
ወተት ላይ ወተት እንዴት ማዘጋጀት
እጅግ በጣም ጣፋጭ የሆነው እውነታ - ወፍራም የሆኑ ፓንኬኮች በወተት ይዘጋጃሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ተጨማሪ አረንጓዴ እንዲሆኑ ለማድረግ, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ለጎደለው መሙላት ቢሰጥም, ስኳር እና ተጨማሪ እንቁላል ማከል ያስፈልግዎታል. በ 25 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር የሚጠቀሙበት ድስት የሚጠቀሙ ከሆነ ከተጠቀሱት የጨቅሎች ክፍሎች 25-30 ጥንድ ክታኮች ይደረጋሉ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 300-350 ግ.
- እንቁላል - 6 መ.
- ወተት - 1 ሊ;
- ዘይት - 50 ሚሊ;
- ጨው, ሶዳ - በመጠምዘዝ ላይ;
- ስኳር - 2 tbsp. l.
- ቫኒሊን በቃ;
- ቅቤን ለማጣበቅ ቅቤ.
ዝግጅት
- ስኳር, ጨው, ሶዳ, ቫኒላ, እንቁላል አንድ እንቁላል ይቀንሱ.
- ቅቤ እና ግማሽ ወተት ውስጥ ይቅቡ.
- ዱቄት ይጨምሩ, ወተት መቀነስ በመቀጠል, ወተት ቀሪው ላይ ይለቅሙ.
- ቢጫው ለ 30 ደቂቃ ያርፍ.
- በተለመደው መንገድ ተራ ቀጭን ፓንኬሎችን ያቅርቡ, እያንዳንዱን ዘይት ይቀቡ.
የለውጥ ፓንኬኮች
ከጉድጓዶች ጋር ዳቦ መጋገሪያን በበርካታ መንገዶች ማድረግ ይችላሉ, ዋናው ነገር መከለያው ፈሳሽ ስለሆነ ምርቶቹ በጣም ጥብቅ ናቸው. ለስላሳ የፓንኮክ መጠጦች በጣም ቀጭን እና እጅግ ለመረዳት የሚከብድ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የዝሬኩር እና ወተት ድብልቅ ነው. የወይራ ወተት ምርት አንድ ዓይነት ያልፀዳ ነው.
ግብዓቶች
- ስንዴ የተበጠረ ዱቄ - 250 ግሬድ;
- kefir ሙቀት - 300 ሚሊ ሊይት;
- ጨው, ጨው - 5 ግራም;
- ስኳር - 1 tbsp;
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ዘይት - 50 ሚሊ;
- ወተት - 200 ሚሊ;
ዝግጅት
- እንቁላል, ስኳር, ዘይት, ድብልቅ ሶዳ, በጅራ ይወቅሱ.
- ለ kefir, ቅልቅል.
- ዱቄቱን ድብልቅ ላይ ይጨምሩ - ወፍራም ዶን ይይዛሉ.
- ወተቱን ሞቅጠው እና በጡጦ ውስጥ አፍስሱ, በጥልቀት ይቀላቅሉ, ለማረፍዎ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይልቀቁ.
- ከእንጨቅ ዱቄት ሁለት ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ፓንኬክ እሳትን.
በማዕድን ውሃ ውስጥ ያለ ፓንኬክ
ለስኒስ ፓንኬኬቶች ያልተቦረቦረው በወተት የቤቶች ማሰልጠኛ ላይ ብቻ አይደለም. በማዕድን ውሀ ምርቶች ለስላሳ እና ለስላሳዎች የተለያዩ ምርቶችን ለማሟላት በጣም ጥሩ ናቸው. ለፓንቻኬ በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው ወተት ግን መካተት የለበትም, ነገር ግን ፓንኬኮች የበለጠ በጣም ዝርክርክንና ብዙ የፕላስቲክ ስራዎች ያደርጋሉ.
ግብዓቶች
- የተጣራ ዱቄት - 200 ግ.
- ስኳር - 1 tbsp. l.
- ወተት - 150 ሚሊሰ;
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ሶዳ, ጨው - 5 ግራም;
- የውሃ ውሃ - 200 ሚሊ ሊይት;
- ቅቤ - 20 ግ.
ዝግጅት
- ቅቤውን ቀዝቅዘው, ስኳር, እንቁላል, ዊኪዝ ይጨምሩ.
- ጨው ይምጡና ዱቄትን በማፍሰስ ወፍራም ወለላ.
- የተጠገነውን የሶዳ እና የማዕድን ውሃ አክል.
- ሰበባው ለ 10 ደቂቃዎች ይተርፍ.
- በቀለሙ ወርቃማ ቡናማ ቀለም ውስጥ እስከሚቀለው ድስት ለማቅለጥ.
እርሾ እና ወተት ላይ ያለ ፓንኬክ
ብዙ ሰዎች በጣም ጣፋጭ የሆኑ የፓርቲ ዓይነቶች የሚጠቀሙበት ዘዴ በጣም ከፍተኛ ነው. ከእንደዚህ ዓይነቱ ሙከራ የተሰሩ ምርቶች ቀጭን ናቸው, ነገር ግን በተሞክሮ ይህንን ውጤት ሊያስገኙ ይችላሉ. ለፓንቻዎች ይህን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በመጠቀም, ከሚወዷቸው ጣፋጮች ጋር የተጣሩ ብዙ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ማምረት ይችላሉ - የተደባለቀ ቅጠላ ቅጠል ወይም ጣፋጭ ጣፋጭ.
ግብዓቶች
- ወተት 3.2% - 1 ሊ;
- እንቁላል - 4 እንክብሎች;
- ጨው;
- ስኳር - 2 ጠርሙሶች;
- እርሾ, ትኩስ - 30 ግ
- ዱቄት - 350-400 ግራም;
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሜ;
- ውሃ 250 ሚሊሎን.
ዝግጅት
- ለፓንከክ ማጠንጠጫ ጣው ጣዕመ እርሾ በ ½ ማምጠቂያ ላይ መጀመርን ይጀምራል. ሙቅ ውሃ.
- በሞቃት ወተት ውስጥ ጨው እና ስኳይን ጨምሩ, በእንቁላል ውስጥ ይለፉ, እርሾው ይከርጩ.
- ድብሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄት ወደ ዱቄ አክል.
- ለአንድ ሰዓት ያህል ሙቀትን ያስወግዱ.
- አሲደቱን በመንቀፍ የሞቀ ውሃን አፍሱት.
- በሁለቱም በኩል ባለው የሞቅ እና ዘይት የተቀዳ ፓን ላይ ቁራጭ.
ባክፈትን ፒንኬኮች
ከላፍዳው ዱቄት የተሠሩ ፓንኬዎች ሁሉም ጣፋጭዎ አይቀምሱም. የስንዴ ዱቄት በማጣቀሻው ላይ በመጨመር አንድ ዓይነት የሆነ ጣዕም አላቸው. ምርቶቹ ቆንጆ የዓይን ቀለም አላቸው, ትንሽ አስቂኝ ናቸው. በጣፋጭ አወጣጣዎችዎ ላይ ጣዕምዎን መጨመር ይችላሉ, ይህም ማር, ጣፋጭ ጣፋጭ, ጣፋጭ ሊሆን ይችላል.
ግብዓቶች
- ቢድሃት ዱቄት - 100 ግራም;
- የስንዴ ዱቄ - 50 ግ.
- ወተት - 200 ሚሊ;
- ውሃ 100 ሚሊ;
- እንቁላል - 4 እንክብሎች;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ስኳር - 2 tbsp. l.
ዝግጅት
- ሁለት ዓይነት ዱቄትን ይቀላቅሉ.
- እንቁላሉን በስኳር እና የተቀቀለ ቅቤን ይጥሉ እና ከደረቁ ንጥረ ነገሮች ጋር ይደባለቃል.
- ፈሳሾቹን ያገናኙ, በቆዳው ውስጥ በመክፈቻ, በማነቃቀል.
- መከለያው ለ 15 ደቂቃዎች "ማረፊያ" መሆን አለበት.
- ፒኪት በተለመደው የዶሮ ፓን ላይ እንደ ተለመደው ቡቃያ.
ከእንቁላል የተሠሩ ፒኖች
ኦትሜል ፑንኬኖች ከተዘጋጁት ዱቄቶች ሊዘጋጁ ይችላሉ, ነገር ግን ቤት ባይኖር, በቡና ገንዳ ወይም ማቀነባበሪያ ውስጥ ያሉትን ጥፍርዎች ይቁሩት. እነዚህ ምርቶች ጣፋጭ, ረቂቅ, ግን ዝቅተኛ-ካሎሪ ይሆናሉ. በውጤታቸውም እጅግ በጣም ቀጭን እና ከፍራፍሬዎች, ማር, እርጎም ወይም ድስ ጋር ጥምረት አይሆንም.
ግብዓቶች
- የእህል ዱቄት - 250 ግራም;
- ማር - 100 ግ.
- ወተት - 400 ሚ.ሜ;
- ቅቤ - 150 ግ.
- መጋገር ዱቄት;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሜ;
- ጨው.
ዝግጅት
- በሞቃት ወተት ውስጥ ማር ይሰብስቡ, የተቀቀለ ቅቤ, እንቁላል, ጨው እና ቅልቅል ይጨምሩ.
- ዱቄቱን በማቅለጫ ዱቄት ውስጥ ያስቀምጡና ተመሳሳይ ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ ይንገሩን.
- በአንድ ሞቃት የተቀዳ ድራጎት ላይ ይንገሩን, በሁለቱም ጎኖች ያቆራሉ.
በቆሸሸ ሴቲች ላይ ያለ ፓንኬክ - ምግብ አዘል
ለባንክ ጣፋጭ ምግብ መቀየሪያውን መቀየር, መሬቱን በቀላሉ መተካት, እና በውጤታማነት እና ጣዕም ፍጹም የተለየ ህክምና ያገኛሉ. በተፈላ ወተት ውስጥ የተቀመጠው ምግብ በጣም ተስቦ, ሽረባና ውጫዊ መዓዛ ነው. ከተጠቀሱት የንፁህ አካላት 15-20 መካከለኛ መጠን ያላቸው ፓንኬኮች ይኖሩታል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 150 ግ.
- ryazhenka - 400 ሚሜ;
- ስኳር - 2 tbsp. l.
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ሶዳ, ጨው - መቆንጠጫ.
ዝግጅት
- እንቁላልን ይዝጉ, ጨው ይጨምሩ, ስኳር.
- በፋሲት የተጋገረ ወተት ውስጥ አፍስቡ, ሶዳ, ዱቄት እና ማራባት ይጨምሩ.
- በፓንዳው ላይ በፓንቄዎች ውስጥ ከመብላትዎ በፊት ዘይት ይቀቡትና በደንብ ያቃጥሉት.
- እንደተለመደው የፓንኮክ መጠጥ ከሁለት ጎኖች እስከ ወርቃማ ቀለም ይለውጡ.
ወፍራም የፓንኬኮች አሰመር
ወፍራም ድቦች በበርካታ መንገዶች ሊከናወኑ ይችላሉ. መሰረታዊው የወተት ተዋጽኦ እና ክፋይር ወይም እርሾ ሊሆን ይችላል. የፈተናው ጽኑነት እዚህ ወሳኝ ሚና ይጫወታል, እንደ መከር ሽቶ መሆን አለበት. ምርቱን ሙሉ በሙሉ ከተሰካ በኋላ, እርጥብ መስጠቱ ሲጠልቅ እና አረፋዎቹ በሚፈነዱበት ጊዜ ወዲያውኑ አቅጣጫውን መቀየር አለባቸው.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 250 ግ.
- ስኳር - 2 tbsp. l.
- መጋገር ዱቄት;
- kefir - 200 ሚሊሆል;
- 100 በቮል - 100 ሚሊ -
- ቅቤ - 50 ግ.
- እንቁላል - 2 ሳ.
ዝግጅት
- በሳምባ ውሀ ውስጥ, በስኳር እና በዘይት ውስጥ, ይቅለሉት.
- የተረፈውን ዱቄት በድስትድ ዱቄት እና ቅልቅል መጨመር.
- አንዴ ወለሉ በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ተሰብስቧል - የታጨቀው ቤዝል ዝግጁ ነው. ቀዝቀዝ አድርገው ይተውት.
- ቂጣውን በማደባለቅ, እንቁላል በማከል እና ሙቀትን ቀዝቃዛ መጨመር.
- በሞቃታማ ድስት ላይ እንደተለመደው ፓንኬክ ይለውጡ.
ቸኮሌት ፓንኬኮች
ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ጣዕማትን ለማስደሰት አስቸጋሪ የሆኑ ትናንሽ የቲሞች አማላጮችን ይህ ደስ የሚያሰኝ ምግብ መልካም ይሆናል. እነዚህ ፓንኬኬዎች በደረቅ ወተት በካካዋ ሲጨምሩ ይዘጋጃሉ, ነገር ግን የተቀላቀለ ቸኮሌትን ወደ ወራጅነት መቀላቀል ይቻላል. እነዚህ ወፍራም ወይም ቀጫጭኖች መሰንጠቂያውን ሞቃት ውሃ በማስተካከል ማስተካከል ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 150 ግ.
- ኮኮዋ - 50 ግ.
- ስኳር - 3 tbsp. l.
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ወተት - 400 ሚ.ሜ;
- ቸኮሌት - 50 ግ.
ዝግጅት
- ዱቄት, ኮኮዋ.
- በተለየ መንገድ እንቁላል በስኳር ይይዛሉ.
- ½ tbsp ይጥሉት. ወተት ቸኮሌት ለ 30 ሰከንዶች ወደ ማይክሮ ሞላ ይላኩ, ለ 30 ሰከንዶች ያህል ይቀላቀሉ እና ይመለሱ. ቾኮሌቱ እስኪቀልጥ ድረስ ይደግሙ.
- በቾኮሌት ውስጥ የሚገኘውን ወተት ይጨምሩ እና ከእንቁላል ጋር ይቀላቀሉ.
- ሁሉንም ፈንሾችን ወደ ዱቄት ያፈስሱ.
- ፒኪን እንደ ተለመደው ፓንኬኬ, በጥንቃቄ ዘይት የሚቀባ ፓን.