ሶንያካን (ወይም መንደሩ, የስሙ የመጀመሪያ ሥሪት) የሩስያ ምግብን ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው, በእስላሳ ስጋ, ዓሳ ወይም የእንጉዳይ ብስባሽ ብሄራዊ ጉበት ዓይነት ነው. (በዚህ መሠረት አስማቂው ምግብ, እንጉዳይ እና ዓሳ ነው).
ስጋ ሶዩንካካ የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን (እና አንዳንድ ጊዜ - ዝግጁ-የሆኑ ሳርጊኖችን) በመጠቀም ይዘጋጃሉ. በተጨማሪም መጨመር እና በዛም ይራመዱ: የተቆረጡ ዱባዎች, ድሮውራክራፍ, ቆርቆሮዎች, የወይራ ፍሬዎች, ሎሚ, ተባይ ወይም የተተከሉት እንጉዳዮች, ዱባ ዶልፌር. እርግጥ ነው, ቅመሞችን, ቅጠላ ቅጠሎችን, ነጭ ሽንኩርት, ጣፋጭ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይለውጡ. ይህ ሁሉ ለ Soliaanka ልዩ ልዩ ባህሪያት (ጠንካራ የጸረ-አልኮል ድምፆችን ጨምሮ) እና የባህሪ ባህሪ-አኩሪ-ጨው-ለስላሳ ጣዕም ይሰጣል.
የአሳማ ሥጋን ከጎልፍ ጋር እንዴት እንደሚሰራ ይንገሯቸው, የምግብ አሰራሩ ቀላል ነው, ይህ ሾት, በእርግጥ እንደሚወዱት.
የአሳማ ሥጋና የስጦታ ሳልሳላ
ግብዓቶች
- ዶሮ እና / ወይም ዳክዬ (አንገቱ ላይ) - 1-2 pcs.
- የአሳማ ሥጋ, ያልተለመዱ, ያልተለመዱ (ፓድን, ወፍ, አንገት) - 200-300 ግራም;
- የዶሮ እርባታ አጫበር ወይም ቢከን - 200-300 ግራም;
- ዱባ ዱባዎች - 2-5 ቅሪቶች. (እንደ መጠኑ ሁኔታ);
- ትኩስ ወይም አስጭበርግሬታ - 200-300 ግራም;
- • ከ 200 እስከ 300 ግራ;
- ከ 20 ፐርሰሮች በላይ የጨመቁ የወይራ ዘይቶች;
- ድንች - 3-4 እንክብሎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- ትኩስ ትኩስ ትኩስ ዕፅዋት (ሉኩክን, እንዲሁም እንደ ሽቶ, አተር, አሮጊት እና ሌሎች ቆርቆሮ ቅጠሎች, እንደ እርጎ, ፈንጠዝ እና ጤነኛ ያልሆኑ አትክልቶች) - ወፍራም ክምር;
- ቅመማዎች የተለያዩ ናቸው;
- ቅቤ ተፈጥሯዊ - 25 ግራም;
- ሎሚ;
- መራራ ቅባት ተፈጥሯዊ ነው.
ዝግጅት
በመጀመሪያ, የዶሮ ጀርባውን እና / ወይም ዳክዬን በመጠቀም ጠንካራ ጠንካራ ቅባት ይያዙ. በርግጥም የወተት ስጋን መሰረት በማድረግ የበሰለ ምግብ ከመብላት ይልቅ ጠንካራ የከብት ወይም የባሳ ወፍ ቅባት መጠቀም ይችላሉ. ስጋውን በአጥንት ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሳጥኑ ውስጥ እናስገባን እና በትንቹ ሙቀት ውስጥ እናስቀምጠዋለን.
በፍጥነት በማፍሰስ ሂደት ከመጠን በላይ ስብ እና ብስጩን ያስወግዱ. ከተጣራ በለቃቃ ፍራፍሬ, ቀይ ሽንኩርት, ፔሮ-አተር, የሎረል ቅጠል እና እንቁላል ላይ እንጨምራለን. የጀርባውን ጩኸት በጩኸት እንወጣለን, መረጩን ቀዝቀዝና በተጣራ.
የአሳማ ሥጋ ያልተለቀለ ስጋ በትናንሽ ነጠብጣቦች ወይም ስዕሎች (ለምሳሌ በንጥፎች ላይ) እንዲቆራረጥ ይደረጋል. ጣፋጭ ውስጥ እናስቀምጠው, በእህት ውስጥ አድርጡት, ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, እሳትን ይቀንሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ, ከዚያም የተሸፈነውን እና የተቆራረጡትን በጣም አነስተኛ ድንች አያስቀምጡ. ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጅተናል.
አሁን የተጨማጭ የከርካሬጥ ወይንም የተከተፈ ትኩስ ጎመን, እንጉዳይ, የተቆረጠ ዱባ እና የወይራ ቂጣዎችን ጨምሩ. አሮጌውን ድንች እስኪጠግድ ድረስ (ማለትም ለ 5-10 ደቂቃዎች ያህል). ከመጥመቂያው ስጋ እና አንድ ቅቤ ቅጠልን እንጨምራለን - ስለዚህ ጣዕም ይበልጥ የሚስብ ይሆናል. ጨው ወደ ጨው ጨው ካልሆነ ጨው መጠቀም አይቻልም - በጨው ከሚመጡት ዱባዎች ወይም ከጎ ፍንጅ ብሩን ይጠቀሙ - ይበልጥ ጥሩ መዓዛ ነው. ለ 10-15 ደቂቃ ያህል የሎይናንን ማቀዝቀዝ, እንዲያውም በተሻለ ሁኔታ ታምቡ.
በጣም ጥልፋዮችን ወይም ሾርባዎችን እንጨምራለን
በእርግጥ በሶይካካ ውስጥ (በተለይም በአገሪቱ ውስጥ ምቹ የሆነ) የተለያዩ ሩዜዎችን (ሩቅ መጠን), ቀይ ሽንኩርት, ካሮሬ እና ቲማቲም ፓፓዎችን ማምረት ይችላሉ.