በእራሳቸው ጭማቂዎች ውስጥ ዉቅ የሚሸጡ - ያልተለመዱና የመጀመሪያዎቹ የእጅ ሥራ, የተለያዩ የቤት እመቤቶች በጣም በቅርብ ጊዜ ጥናት ያካሂዱ ነበር. በተለይም ትክክለኛውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች, ትክክለኛውን ፎርሙ ላይ ብቻ ሳይሆን ለትራፊክ ወይም ቅርጻ ቅርጽ ያላቸውን ቅሪቶች ማግኘት ከፈለጉ.
በጨው ጣዕም የሚጠቀሙበት የጨው ምንኩር እንዴት ነው?
ለክረምት ጊዜ የራሳቸው ጭማቂዎች ለማዘጋጀት የሽንኩርት ሰራተኞችን ይበልጥ አጣጥለው, ከፍተኛ ጥራት እና ፈጣን ሂደትን ለማካሄድ የሚረዱ የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት እና ግልፅ ምክሮች አሉ.
- ዱባዎች ከመጠቀምዎ በፊት ለበርካታ ሰዓቶች ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጣላሉ.
- ለመፈስ ፍራፍሬዎች በማጣበቅ, በስጋ ማቀነባበሪያ ወይም በማጣጣጥ እና ለተሸጠው የተሸፈነ ፍራፍሬን ይለፋሉ.
- ቅመማ ቅጠሎችን እና ቅጠሎችን እንደ ምሳላ ወይንም በቅንጦትዎ ይመራሉ.
- በክሌለ ሁኔታ ውስጥ የተጣለ ጥቃቅን እንቁላሎች በክፍሉ ውስጥ ሊከማቹ ይችላሉ, እና በራሳቸው ጭማቂ የጨመቁ ሾርባዎች ግን ያለ ቅዝቃዜ እንዲቆዩ ይፈልጋሉ.
በመፀዳጃ ቤቱ ውስጥ እራሳቸው ውስጥ እራሳቸውን ይጨምራሉ
ጣፋጭ, ጥልቀት ያለው እና ያልተለመዱ ጣፋጭ ውሾዎች በገዛ የራሳቸው ጭማቂዎች ውስጥ ይገኛሉ. ከፍ ያለ ፍራፍሬዎችን ለማፍሰስ ሲጠቀሙ ከቆዳው እና ከቆሎዎቹ ይለቀቃሉ እና ከዚያ በኋላ ቅመማ ቅመሞች እና ማሞቂያዎች መጀመርን ይጀምራሉ.
ግብዓቶች
- ትናንሽ ዱባዎች - 2 ኪ.ግ.
- ለማብሰያ - 1,5-2 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ላሩል እና ክላስተር - 2 ሳ.
- ቆርቆሮ - ቆንጥጦ;
- ጣፋጭ ጣዕ - 4 ሳ.
- የዝርያ, የወይራ ወይም የሸክላ ፍሬዎች, እርጎ ማልበስ.
ዝግጅት
- ከትላልቅ ፍራፍሬዎች የተጨማደውን ስብስብ በጨው, በሎረል, ጓንጥ, ፔን እና ቂጣውን እና ለ 3 ደቂቃዎች ቅቤን በማደባለቅ ያዘጋጁት.
- በሸክላዎቹ ውስጥ እቃዎችን እና ነጭ ሽንኩርት ማከል.
- በሚጣፍጥ የተጣራ ጭማቂ, ፍራፍሬን በመክፈቻ ይክሉት.
- በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ቡቃያዎቻቸውን በሳሙና ውስጥ ይቁሉት.
ፈሳሽ ጭማቂ በራሳቸው ጭማቂ - አሠራሩ
ለስላሳ የጨው ኮምጣጣ ለሚወዱት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. በራሳቸው ጭማቂ የተጠበሰ, አስቂኝ በሆነ መንገድ ጣፋጭ, ቆንጆ እና አፋጣኝ ውሃ ይፈጥራሉ. በተወሰኑ ቀናት ውስጥ የተቀበልካቸውን የስጦታ ባህሪያት በጥሩ ሁኔታ ታገኛለህ. ለጭቃ ለማቅረብ ብርጭቆ ወይም ማቃጠያ መያዣ ይጠቀሙ.
ግብዓቶች
- ትንሽ ኪ.ነ. - 1 ኪ.ግ;
- ለማብሰያ - 700 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ጨው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የአበባ ቅጠሎች እና የዶሚላ ጃንጥላዎች - 2-3 እህሎች.
- ቻሊ (አማራጭ) - 1 ፒ.
ዝግጅት
- ለመፈስ ፍራፍሬዎች በሁለት አሸዋ በጨው ላይ ይጣላሉ.
- ከኩራሎች, ነጭ ሽንኩርት እና ፈሳሽ ጋር በመደባለቀ በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ይከተላል.
- እቃውን በጨው ላይ ጨው ይጫኑ, ይሞቃሉ.
- ከ 2-3 ቀናት በኋሊ, በራሱ ጭማቂ ቀላል የጨው ሽመላ ሊሞከር ይችላል.
በክረምት ወቅት በራሳቸው ጭማቂ የተሰራ የጫካ እቃዎች
በራሳቸው ጭማቂ የተሰበሰቡ ደካማዎች በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የመጠጥ ዝግጅት አይፈልጉም. ፍራፍሬውን ከቆረጡ በኋላ የተቆራረጡትን ንጥረኖች በቲማቴድ አካላት ላይ ካደረጉ በኋላ, ወሳኙን የንዑክ ክፍል ይለጥፋሉ. ለስኳር ማራቢያ ጥራቱ ጥሩ ጣዕም ያለው እና ጥሩ ጣዕም ያለው ምግብ ለማግኘት በቂ ነው.
ግብዓቶች
- ዱያ - 4 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 4 ቅሎች;
- ጨው - 1/3 ስኒ;
- ስኳር, ኮምጣጤ እና ዘይት - 1 ብርጭቆ;
- ስጋ እና ፓሶሴ - 1 ቡ.
ዝግጅት
- ስሊከከከ, ሽንኩርት እና ብርቱካን.
- አትክልቶችን በሳጥኑ ውስጥ ይቀላቅሉ, ቀሪዎቹን ቅመሞች ይጨምሩ, ቅልቅል እና ለ 3 ሰዓቶች ይቀሩ.
- በአትክልተኝነት ሂደቱ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ከተጣለ በኋላ በቆርቆሮዎች ውስጥ ይተላለፋሉ.
- በክረምት ወራት ለጫፎ በክረምት ውስጥ የጫካ ቡቃያ ጭማቂዎች እንዲቀዘቅዙ ይደረጋል.
በራሳቸው ጭማቂዎች ውስጥ በሰብል ሽንኩርት ውስጥ
የገዛቸው የዶኩኮ ሾው በእራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ሰልቶ መዉሰድ ቀላል እና ለማዘጋጀት ቀላል አይደለም. ይህ የምግብ አሰራር በተገቢው, በጥሩ ሁኔታ እና በጥራጥሬ የፍራፍሬ ፍራሾችን ለመጠቀም ጥሩ መንገድ ነው. በመጀመሪያ ከቆዳው ቆሻሻ ማጽዳት እና ከጎልማሳ ሥጋ ጋር የጎለጡትን ዘሮች ማስወገድ አለባቸው.
ግብዓቶች
- ዱያ - 4 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ጨው እና ስኳር - 100 ግራም;
- የሰናፍጭ ዘር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ኩባያ እና ዘይት - 150 ሚሊ ሊት;
- ጣፋጭ ጣፋጭ እና ጥቁር ፔሮ, ሎሩል - ለመብላት.
ዝግጅት
- የተዘጋጁ ተክersሪዎች ወደ ክፈች ይዘጋጃሉ.
- ነጭ ሽንኩርት, የሰናፍጭ ቅንጣቶችና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ከዝርዝሩ ውስጥ ያክሉ.
- የዱባው ክብደቱን ይቀጥሉ ለ 12 ሰዓታት ለመቦዝ ይጣሉት.
- ቅጠላ ቅጠሎች በራሳቸው ጭማቂዎች ላይ ይንሳፈፉ, በሳካዎች ላይ ይሰቅላሉ, ለ 15 ደቂቃዎች ያረጁ እና የታሸጉ ናቸው.
በሸክላ ማሽኖዎ ሾርባው ውስጥ የጫካ እቃዎችን ይለብሱ
በቡና ጭማቂው ውስጥ በዱቄቱ ውስጥ የሚዘጉትን የምግብ አዘገጃጀቶች በሸክላ የተሸፈኑ አስፈሪ ወፍራም ጣፋጭ ምግቦች ይስሉ. ካሽታ ከውሽት ጋር እስከ አምስት እጥፍ ሊጠቅም ይችላል. እያንዳንዳቸው ከዚህ በኋላ የአትክልቱን ቅይጥ በፊት ከመጨመሩ በፊት ስብስቡ እንደገና መጨመር አለበት.
ግብዓቶች
- መካከለኛ መጠን - 4 ኪ.ግ;
- ለቆንዳን - 3 ኪ.ግ;
- የተራቀቀ ቀማሚ - 1.5 ኩባያዎች;
- ጨው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የዱቄት ዘር - 2 ሴፕ.
- ተፈጥሯዊ - 1 ስብስብ.
ዝግጅት
- ጭማቂን ለሻጮች አውጉ.
- የተደባለቀ የሸክላ ስራ, ጨው, የተከተፉ ፍራፍሬዎች, የሰብሎች ዘሮች ይጨምሩ.
- በሳር ወይም በቅጠሎች የተቆረጠ ቆርቆሮ ቅጠልን በመቀነስ በጨርቁ ላይ በመቀነስ የኋሊት መጨመር.
- ዱባቸውን በራሳቸው ጭማቂ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ.
- ከቀን በኋላ ቆርቆሮውን መሞከር ይችላሉ.
በእራሱ ጭማቂው ውስጥ በጡቱ ውስጥ ለጫካዎች የሚሆን ምግብ
በዚህ ጉዳይ ውስጥ በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ የዱቄት መቁረጥ የሚደረደሩ በጥሩ የተከተፈ ወይንም የተጣራ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር ጣውላ ጭማቂ ተጨምሮበታል. ሽፋኖች በለስ የተሸፈኑ መዓዛዎች እና በጣፋጭ ፍም የሚለዉ ጣዕም እና በተለይም ጣፋጭ ናቸው. መክሰስ / መጋገሪያ ከበሽታ በኋላ ከተመረቀ ወይም ከተወጋ በኋላ ክረምቱን ይጀምራል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2 ኪ.ግ;
- ሻምፕ, ዘይትና ስኳር - እያንዳንዱ 0.5 ብርጭቆ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጥቁር ጣው ጣል - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ.
ዝግጅት
- ዱባዎች በቅዝቃዜ ተቆረጡ.
- ነጭ ሽንኩርት, ፔፐር, ጨው, ስኳር እና ሆምባጣ አክል.
- የዱባውን ጥፍሮች በጥልቀት ይቀላቅሉ, ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ይውጡ.
- ከታሰሩ በኋላ ከባዶዎች መሙላት ጋር.
- በ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች በነፍስ ወፎቻቸው ውስጥ በጫካ ውስጥ አቁሙ ውስጥ አቁሙ.
በራሳቸው ጭማቂ በሆምጣጤ ውስጥ ዱባዎች
በሻኩሮው ውስጥ የራሱ ጭማቂ የሚዘጋጅበት ቀጣዩ የቀለም ቅጠላ ቅጠል በጨው ክምችት ላይ የሚጨመሩ ሲሆን ይህም በክራዩ ሁኔታ ውስጥ ለመቆየት ተስማሚ ነው. በተወሰኑ የምርቶች ብዛት አንድ ሶስት ሊትር መክሰስ / ምግቦችን ያበቃል.
ግብዓቶች
- ትናንሽ ዱባዎች - 2 ኪ.ግ.
- ለማብሰያ - 1,5-2 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ግሪን, ጣፋጭ እና ጥቁር ገመዶች, ሎሩል - ለመብላት.
ዝግጅት
- ቅጠላ ቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅልቅል ውስጥ ይከተላሉ, ለ 20 ደቂቃዎች ደግሞ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት.
- ለመፈተሽ ፍራፍሬዎች በ 5 ደቂቃዎች በጨው, በስኳር, ለስላሳ ቅባት, ለኮምጣጤ ማለቅ.
- ውሃው እየጠለቀ ነው, የዓሳዎቹ ይዘት በተፈላ ጭማቂ የተሞላ, የታሸገ, የተሸፈነ.
በሾርባዎ ውስጥ ዱባ ይቁሙ
በቤት ውስጥ ጭማቂው ለመመገም የቀረበውን የአሠራር ዘዴ ለመተግበር በተለይም ቀላል ሙቀትን ለመክፈትና ለማቀዝቀዝ ምግብ ማዘጋጀት ይመረጣል. በጣም የተጣደለ, ከልክ በላይ የተሸፈነ የሻይ ዝርያ የሆነ ቀለም የሻርካራትን ደጋፊዎች ይወድቃል. እቃው በእንዲህ ዓይነቱ ህክምና በኩፋቱ መሆን አለበት.
ግብዓቶች
- ትንሽ ኪንስር - 1.5 ኪ.ግ;
- ለማንከላል - 1 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ጥርስ;
- ጨው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የበረዶው ቅጠል, ዘይት, እርጥብ ጣዕም - ለመብላት.
ዝግጅት
- ጭማቂ ለማቅለጥ, ጨው ጨምረው ለጥቂት ጊዜ ይተው.
- ትናንሽ ዱባዎች በጡር ውስጥ ይቀመጡና በጡንቻ, በኩመታ, በፔፐር እና በዱባው ይለዋወጣሉ.
- ሽፋኖቹን በሸፈኑ ላይ ያስቀምጡና በሻካር, በቀዝቃዛ አልጋ ወይም በጋዝ መደርደሪያዎች ውስጥ 2-3 ሳምንታት ውስጥ ያስቀምጡ.
በራሳቸው ጭቃ ውስጥ ቅቤዎች
ለክረምቱ ሊሰበሰብ የሚችሉት ጣፋጭ የዱር እጽዋት ከዚህ በታች ቀርበዋል. በኬሳ ወይም በሠረገላ የተቆረጡ ፍራፍሬዎች በቅቤ እና በደረቁ የተሸፈኑ ናቸው. የተመጣጠነ ጣፋጭ እና በሚያስገርም ሁኔታ የተሸፈነ ጣፋጭ ምግቡን ያጣ ጣፋጭ ምግቦች ማንም ሰው ምንም ግድ እንደማይሰጥ እና የምግብ አሰራጩም በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2 ኪ.ግ;
- ሻምፕ, ዘይትና ስኳር - እያንዳንዱ 0.5 ብርጭቆ;
- ጨው - 1.5-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሰናፍጭ ድርቅ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ጥቁር ጣውላ - 1 ሳንቲም;
- ዲቢ እና ፓሶሴ - 1 ቡቅ;
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ.
ዝግጅት
- ዱባው ወደ ተስማሚ መያዣ ውስጥ ይቁረጡ.
- በተቀነባበሩ ዕቃዎች ውስጥ የቀሩትን ክፍሎች ይቀላቅሉ, በእንቁራሪው ላይ ያለውን ዱባ ይጨምሩ, በአንድ ሌሊት ይተዉት.
- በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ክብደቱ በጣሳዎቹ ላይ ይሰራጫሉ.
- ለክረምት በክረምት ላይ የቡና ዱቄት ዱባዎች በራሳቸው ጭማቂዎች ይጠቀማሉ.