የበሬ ስሮጋኖፍ (ወይም ቢፍ ስሮጋኖፍ) የሩሲያ ዝርያ መነሻ የሆነ የአትክልት ስጋ ነው, በአሁኑ ጊዜ በአለም አቀፉ የምግብ ቤት ምግብ ቤቶች እመቤቶች ውስጥ ተካትቷል. የበሬ ስፕሬሽኖፍ ቅጠላቅጠም ጥጥ ቁርጥራጫ ጣፋጭ ምግቦች ነው . አንዳንድ ጊዜ የሌሎች እንስሳት ስጋ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል, በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ግን ለሚያውቁት ምክንያቶች "ቤፍስትሮገን" ("befstrogan") ለመጥራት አስፈላጊ አይደለም.
በመጀመሪያው ስሪት ውስጥ በስታርጋኖቪያን ስነ-ቁንጅ የሽያጭ ቀመር ያለው ዘዴ አልተቀመጠም, ነገር ግን በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው የሚታወቀው ቪ. ፉክለብኪን እንደገና በመገንባቱ ላይ ያለው ልዩነት ይታወቃል.
ከስስትሮጅኖቪያን ስጋ ውስጥ ስጋ ከምርጥ ምርጡን ለመምረጥ ጥሩ ነው, የጥራጥ, ጠርዞር ወይም አንገትን መጠቀም እንችላለን. ከአሮጌ እንስሳ ንጹህና አስቀያሚ ስጋን መግዛት አስፈላጊ ነው.
በ Stroganoff ቅፅል ውስጥ ስጋ ላይ - አሳሽ
ግብዓቶች
- ቡና - 600 ግ.
- የስንዴ ዱቄት;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- Madera ጠንካራ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- ተፈጥሯዊ ቅባት ቅባት - 200 ሚሊሰ;
- ቂጣ የሩስያ ዝግጁ - 2-3 ስ.ም.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቅቤ ቅቤ;
- ጨው;
- ፓሲስ እና ሲላንትሮ.
ዝግጅት
ስጋዬ የእኔ ውሃ አይደለም, በፍጥነት ይደፋል እና በቃጫዎቹ መካከል በትንሹ በትንሹ ይቀንሳል.
በጨው ዱቄት ውስጥ የተሰጡትን እንጨቶች እናበስባለን.
በብርድ ድስ ላይ ቅቤን ቀዝቅዝና ቀስ በቀስ ቀጭን የሽንኩር ቀለበቶቹን ቀስ ብሎ ማሰራጨት.
በ 3 ደቂቃዎች ውስጥ የተሰጣቸውን የስጋ ቁሳቁሶችን በ 3 ደቂቃዎች (በ ረዘም ያለ ጊዜ ማብሰል ለስላሳነት ይቀንሳል).
እሳትን እንጨምረዋለን, ማዲራ እና ድብል
በስሮርጎኖቭ (ስቴጅኖቭ) ስነ-ጥሬ (ስቴጅኖቭ) ስነ-ስርዓት ውስጥ የተዘጋጁ የስጋ ቁሳቁሶች ድንች እና እንጉዳዮች በደንብ ይታጠባሉ. (እርግጥ ነው, ሌሎች የጌጣጌጥ ዝርያዎች ለምሳሌ, የዱቄት ዱቄት) ሊኖሩ ይችላሉ. በእራስ ጭማቂዎ ላይ ትኩስ ወይንም የታሸጉ ቲማቲሞችን ማዘዝ ጥሩ ነው. አሮጌዎቹን የፍራሽ ፍሬዎች ቅርንጫፎች ማቀባሸትዎን ያረጋግጡ.
ደቃቅ የሆኑ ልዩ ወይንም ቀላል የጠረጴዛ ወይን, የፍራፍሬ ወይም የምርት ጥራጥሬ ቁርጥኖች ለስጋው ጥሩ ናቸው. ደረቅ ጥራጥሬ ለመምረጥ ዳቦ የተሻለ ነው.