ሻች የሩስያ ብሄራዊ ምግብ ነው, የምግብ አይነት በሶስት ምግቦች ወይም በስጋ ሊተኩ በሚችል የአሲድ ቅባት ጋር. ሌላው አስፈላጊ የጎጂ ሾርባ ውስጥ ነጭ ጎመን ሲሆን ቀዝቃዛ ወይም ዘንቢል መጠቀም ይችላሉ (በዚህ ውስጥ ሾርባ አሲድ መሆን አለበት).
ስጋ በለውዝ አጥንት ላይ ስጋን መውሰድ ነው. እንደ አማራጭ ዶሮ በዶሮ ወይም በአሳማ ሥጋ ማዘጋጀት ይችላሉ. ዛሬ ከሻምሳ እና ትኩስ ጎመን እንጉረቅ እናዘጋጅለው.
በዱቄት እንጉዳይ, ትኩስ ጎመን, ባቄላ እና ስጋ
ግብዓቶች
- ቡና - 600 ግ.
- ትኩስ ጎመን - 300 ግ.
- ቅቤ ቀዝቃዛ ተፈጥሯዊ - 50 ግራም;
- እንጉዳይ ነጭ - 8 መ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ድንች - 3 ሳ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የተጣራ ፍሬ - 200 ግ.
- ቅመማ ቅመሞችን (ላሩሶካ, ጣፋጭ ፔን, ክሩብ);
- ግሪን;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ሎሚ.
ዝግጅት
በስጋ ላይ (ሙሉውን ክፍል), ጣፋጩን በ 1 ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ማብሰል. ስጋውን ከድፋው እናኮነባለን እና ትንሽ እንክብሎችን እንቆራርጣለን, አምፖሉን እንጣለው. በብርድ ሾርባ ውስጥ ቅቤን ቀዝቅጠው, በአጭር ጊዜ በደረቁ ቀይ ሽንኩርት ላይ ከእሽካሎች ጋር በማለፍ ወደ እርሻው ይልፉ. በትንንሽ ስሎዎች የተቆራረጠ የካሮትና የድንች ዱቄዎችን እናጸዳዋለን. በድንኳን ውስጥ አስገባን; ድንች እና ካሮዎች, የክርን ፍሬዎች (እያንዳንዱን ቡቃያ ወደ ብዙ ክፍሎች እንቆራርጣለን). ለ 12 ደቂቃዎች የሚሆን ያብሱ, ከዚያም ለተቀቀሉት 8 ደቂቃዎች በጥሩ የተከተለውን ጉማጅ እና ቅጠል ይጨምሩ. ስጋውን ወደ ድስ ይመለሱ. ለሻክም ትንሽ እንጨምራለን, ጣራ ውስጥ እንሰፍና በሎም እንጨት ላይ ይጨምረናል. በአጨፍጨርቅ በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት, ከተቆረጠ እሸት ጋር ይርገጡት. በእርሾ ክሬም ውስጥ ጎመን ማር መጀመር, ጥቁ ዳቦን እና ብርጭቆ ወይም መራራ መዓዛን እንደ አፕሪተር መቁረጥ ጥሩ ነው.
ትኩስ ጎመን ሾርባን ከ እንጉዳዮች ጋር
ግብዓቶች
- ነጭ አብዮት - 500 ግ.
- ነጭ ሻካራዎች - 5-8 ቅሎች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት አረንጓዴ - 8 ሽንኩርት;
- የአትክልት ዘይት;
- የውሃ ወይም የዓሳ ብስክር ;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ፍራፍሬዎች የተለያዩ ናቸው;
- ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት
በዊንች ዘ ስሪፕ (ኦርኪንግ), ሶስት (3) ካሮትስ በትላልቅ ማሽኑ ላይ, እንጉዳዮቹን በደንብ ያሽቆለለለ. በዘይት ውስጥ ባለው ሻንጣ ውስጥ እንጉዳዮቹን ከካሮድስ ጋር እንለብሳለን, ለ 8-12 ደቂቃዎች ጉጉት እና እንጆሪ ይጨምሩ. ውሃ ወይም ሽታ ማጠጣት. ለ 8 ደቂቃዎች ቅባት. የሎሚ ጭማቂ, ባለ ሽንኩርት እና ብርቱካን ይጨምሩ. ሙቀቱን ያጥፉና ለ 8 ደቂቃዎች ሽፋኑ ስር ይጫኑ. ወቅቱ በጡንቻ. ጥብርት ክሬም ለብቻ ይገለጻል.
በጾም ጎተራ ሾርባ ውስጥ የተለዩ ድፍጣኖችን ድንች ማካተት ይቻላል.