ሶይያካካ (ሌላው የመንደሩ ስም) ቀደምት የሩስያ ምግብ ነው ከሚባሉት ባህላዊ ምግቦች አንዱ ነው. አብዛኛውን ጊዜ በእንፋስ ቅባት (ስጋ, ዓሳ ወይም እንጉዳይ) ያቀርባል. አውሮፕላጎት ተብሎም ይጠራል. በስጋ, በአሳ ወይም እንጉዳይቶች ላይ የተጠበሰ ጉንጉን የተሸፈነ ወፍራም ምግብ ነው.
በአሁኑ ጊዜ ሶርያካ በሩሲያ ውስጥ ተወዳጅነት ያለው ሲሆን ብሄራዊ-ክልላዊ ምርቶች እና የምግብ አቀራረብ ዘዴዎች የተለያዩ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ.
አንድ እንጉዳይ እንዴት ማውጣት እንደሚችሉ ይንገሩ. ብዙውን ጊዜ የጨው ዱባ , ጎመን, የወይራ ቂጣዎች እና ሎሚ እንዲሁም የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች, ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ቅጠሎች ወደ ሶሪያካ ይጨመራሉ. በቆሻሻ ክሬም ያገልግሉ. የተለያዩ የተለያዩ እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት የተዘጋጀ ምግብ ጥብቅ አይደለም, ስለዚህ ጉዳዩን በተለዋዋጭ እና በፈጠራዊነት ወደ አቅርበዋል.
እንጉዳይ ከጃፓን እና ኦፒን ጋር የጃፓን ስጋጃን ይይዛሉ
ግብዓቶች
- አዲስ ትኩሳት - 300 ግራም;
- ጉጉት - 500 ግራም;
- ድንች - 3-5 ዕቃዎች. አማካይ መጠን;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የወይራ ፍሬ (ጨለማ እና / ወይም አረንጓዴ ወጣት) - 8-12 pcs.
- የታሸጉ ዱባዎች - 2-4 ቅሎች. ትንሽ መጠን;
- የቲማቲም ፓኬት - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- የሉፍ ቅጠል;
- cloves;
- የመሬት ፍሬዎች (ኮርኒን, ዘይ, ስኒን);
- አረንጓዴ ተክሎች የተለያዩ ናቸው (parsley, ዘይ, ወዘተ.);
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- ጥቁር ፔንታ መሬት;
- ቀይ ቀይ ቡናማ;
- አትክሌት ወይም ተፈጥሯዊ ቅቤ (ጋሂ) ሊሆን ይችላል.
- መራራ ቅባት ተፈጥሯዊ ነው.
ዝግጅት
ድንች "በተለየ ልብስ" ውስጥ ይከተላል. በደንብ የተጣዱ እንጉዳዮች በአንጻራዊ ሁኔታ ሲባዛ ይዘጋጃሉ እንዲሁም በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ለስላሳ መጠጦች እና ለስላሳ መጠጦች በትንሹ ውኃ ይጨምራሉ.
ቀይ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ መቀንጠጥ. ዘይቱን በሶለቶ ውስጥ በማሞቅ እና ሽንኩርትን ቶሎ ቶሎ እንለብሰው, ጎመንጉን ይጨምሩ, ያስቀራሉ, ሙቀትን እና ስጋን ለ 20 ደቂቃዎች በመቀነስ, አስፈላጊ ከሆነ ውሃን በማከል እና በመቀነስ ያሞቁታል. ቀይ ሽንኩርት በሽንኩርት እና እንጉዳይ በኩንዱ ጋር እናጣምለዋለን. ወደ ቅጠሎች እና ምርኮችን የተቆራፈሉ የወይራ ቂጣዎችን እናክላቸዋለን. አውሮፕላኑን (ፓምፕልስ) በቲማቲን ፓስቲን እና በሙስሊም ቅመም ይሞላሉ. ትንሽ የዱባ ውስጤ ማከል ይችላሉ. ሞቃሹን በሳጥኑ ላይ ማስቀመጥ, ቆርጠው ይቁጡና ወደ ትላልቅ የድንች ክምርዎች ይቁረጡ, ከተቆረጡ እፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ላይ ይንቁ. ጥብርት ክሬም ለብቻ ይገለጻል. ወደ አንድ እንጉዳይ ሽንኮራ ማጠጣት ጥሩ የቮድካ, መራራ ወይም የቢራ አረንጓዴ ብርጭቆ ማገልገል ጥሩ ነው, ጠረጴዛን ወይም ጠርሙስ ያልተጣራ ወይን ማገልገል ይቻላል.
እርግጥ ነው, የታፈነውን ስጋ, የተጨማለቀ ስጋ ወይም የተዳከመ ዓሣን ወደ እንሽላሊንግ (ኮምጣጣ መሸፈኛ) ማሽኮርመም ካስገባ, ጣቢያው የበለጠ አርኪ ነው.
የምግብ እጽዋት በስኳር ብሩሽ ላይ
ግብዓቶች
- (እንደ ማር, አንጸባራቂ, እንጉዳይ, ነጭ, ፓትቤርዞቪኪ, ቡሌት, ወዘተ);
- ድሮ
- ዱባ;
- የወይራ ዘይቶች ጨለማ እና / ወይም አረንጓዴ ናቸው.
- ጠንካራ ሽንኩርት, በቅመማ ቅመም, ሽንኩርት እና ስሮች (ዶሮ, የበሬ, የበግ)
- የቲማቲም ፓኬት;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ትኩስ ቀይ ቀለም;
- ሎሚ;
- የደረቀ የሸክላ ቅመም;
- አረንጓዴ አረንጓዴ ልዩ ነው.
- አቸጋሪ ኬሚ
ዝግጅት
በእያንዲንደ ትንሹ በትንሽ የእንጉዳይ ስጋዎች ሊይ ስሇሚሰሩ (ካስፇሇጉ: ሊቁሇቁ ቢቻሌም በጣም ዯካማ አይዯለም) እና ሰርከርክራሌ. ወደ ቅጠሎች እና ምርኮዎች የተቆራረጡ የወይራ ቂጣዎችን እንጨምራለን እና የሎሚ ቅጠል እና የቲማቲክ ፓቼን በሻይ ማንኪያ ይጨመርበታል. በጥቂት 3 በቆል ስጋዎች መጨመር መልካም ይሆናል (ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም). በማሰፊያዎች ውስጥ መሙላት ይሙሉ, የተከተፉ ዕፅዋትን ይረጩ እና ቅልቅል ቅጠሎችን ይረጩ.
ማቅለጫ ቅጠል የተደረደረ የሾርባ ሽታ, ደረቅ የጋዝ ቅመሞች, ሙቀት ቀይ የፔንች. በአንድ ልዩ ሳህን ውስጥ እናገለግላለን. የዚህ ዉሃ ዉስጥ ቂጣ ወይን ወይንም ሙሉ ስንዴ ይመርጣል.