ቀዝቃዛው ምግብ በጣም ዘመናዊ ባይሆንም እንኳ በዝቅተኛ, በርካቶች ወይም ከሞላ ጐት ብዙውን ጊዜ ዘመናዊው የምግብ ቤት ጣዕም ይለውጠዋል. የቤት ውስጥ ሙቀት ለመሥራት የአሮው የአሳማ ሥጋ በአጥንትና በአጥንት ውስጥ ከተገጠመ በኋላ ከአበባው ጋር ተመሳሳይ ነው. የሽቦውን ምግብ ለማብሰል የሚያገለግል አንድ ትንሽ የሸንኮራ አገዳ የአሳማ እንጨት ነው, እና ከእሱ ውስጥ የተጣበቀ ፈሳሽ እንዴት እንደሚሰራ እነግርዎታለን.
ቀዝቃዛ የአርብቶ እንጨት መልቀም
ግብዓቶች
- የአሳማ ስጋ - 2 ኪ.ግ.
- ነጩ ሻንጦች - 130 ግ.
- አንድ የሸክላ ተክል - 1 ክፍል;
- ካሮት - 80 ግ.
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- Pepper peas - 5-10 pcs.
ዝግጅት
ከጉድጓዱ ውስጥ ቀዝቃዛውን ከማዘጋጀትዎ በፊት, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቢያንስ 3 ሰዓታት እና በተለይም በምሽት ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይከተላል. የተጠበሰውን ስጋ በሳቅ ውስጥ እናስቀምጠው, በሸፈነው ውሃ ውስጥ ተሞልቶ እንዲፈስ, ውሃውን በሙሉ ካፈሰሰ በኋላ, ውሃውን በሙሉ እንሰርዳለን, ከተቆረጠ አረፋ እና ከተለቀቀ ቆሻሻ ስጋዬ እና ስጋው እራሱ. አዲስ የቅዝቃዜ ውሃ እና ወደ እሳት መመለስ. አሁን ከተፈጨ በኋላ ስጋው ለ 5 ሰዓታት ያህል በሙቀት አጋንኖ ማብሰል አለበት.
ለረዥም ጊዜ ከተዋሃዱ በኋላ ካሮንና ቀይ ሽንኩርት, ስኳር ድንች, ሎሌል እና ፔፐር በኩኑ ውስጥ እናስገባለን. በዚህ ደረጃ ላይ ቅዝቃዜን ለማክበር በዚህ ደረጃ ላይ ተመርኩዞ ስለሆነም በሶላጣ ጨው ይጫኑ. ስጋውን ለአንድ ሰዓት ለማብሰል ይንቀሳቀሳል, ነገር ግን ውሃን ወደ ድስሃ ውስጥ እንዳላፈስሱ ያረጋግጡ, አለበለዚያ ጠንካራ ብርቱካን ትኩረቱን ያጣል እና በቀላሉ አይሸጥም.
ኮርኒውን ከሶስት ጥፍሮች ጋር በማጣር እና በቆርቆሮው ውስጥ መጨመሩን ይሸፍኑ. ነጭ ሽንኩርት ማተሚያውን በመጨመር እና ለጨው ክራንች ይፈትሹ.
የተከተፉ ካሮኖችን ወደ ክበቦች ይቁረጉዋቸው እና ከዕቃዎቹ ታች ላይ ያድርጉት. ከስጋው ውስጥ ስጋው ከአጥንቱ ተለይቶ በብስኩት ይሞላል. በመቀጠሌም ዕቃውን በሙቅ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት.
ከሻንጋው ወጣ ያለ ጣዕም
ለእኛ ያልተለመደ ልዩነት ቲማቲም ከመጨመር ጋር ተመሳሳይነት አለው. በ 70 ዎቹና በ 80 ዎቹ ዓመታት የቲማቲን ድንገተኛ ክፍል በምዕራባውያን ዘንድ ተወዳጅ የሆነው ጄሊፊሽያን በሀገራችን ዘንድ ተወዳጅ ነበር, ስለዚህም የዚህን እቃ እውነተኛነት አይወስድም.
ግብዓቶች
- የአሳማ ስጋ - 2, 3 ኪ.ግ;
- ቲማቲም ጭማቂ - 350 ሚ.ሜ;
- የሎሚ ጭማቂ - 15 ሚሊ;
- gelatin - 7 ግ.
- ሞቅ ያለ ኩትን - ለመብሳት;
- ነጩ ሻንጦች - 60 ግ.
- የኬላ አይነት - 2 ሳ.
- የሎረር ቅጠል - 2 ሳ.
ዝግጅት
ስጋውን በቅዝቃዜ ውኃ ቀድተው ይቅቡት, የአሳማ ሥጋን በእሳት እና ለ 5 ሰዓታት ይቀላቀሉ. በፓናፑ ውስጥ ከመዘጋጀቱ መሃከል ቅዝቃዜ, ትንሽ ቀይ ሽንኩርት እና የሸክላ ቅጠል (ቅጠል) ይልካሉ - ስለዚህ ሽንኩርት ይበልጥ ጥሩ መዓዛ ይወጣል. ጊዜው ካለፈ በኋላ በቆርቆሮው የተሸፈነ ቆርቆሮን በማቅለጥ ስጋውን ማጠብ እና ከኣጥንቱ መለየት አለብን. ክሪስታል ሙሉ ለሙሉ መሟሟት እስኪጀምር ድረስ ትንሽ የኬልታን ቅባት ይቀላቅሉት. ምንም እንኳን ይህ የተበቀለበትን መንገድ ማዘጋጀት ትክክል አለመሆኑ አነስተኛ መጠን ያለው gelatin የሚጨመር ፈሳሽ ከተጨመረ በኋላ በሃላ እንዲይዝ ይደረጋል.
ስጋውን በቅጽበት እናስቀምጠው እና በቲማቲም ብስኩም ውስጥ እንጨምረዋለን. በማቀዝቀዣው ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ልባችንን እንተወውና, ከዚያም ቅርጻቱን ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ካስቀመጥን በኋላ እና በአስቸኳይ ክሬም እና ትኩስ ዕፅዋት ያገለግላል.
በዩኒቨርሳል ውስጥ ጄል (ጃለሌ) መዘጋጀት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ "Varka" ወይም "Soup" ሁነታውን, እንዲሁም ሰዓቱን - 5 ሰዓቶች ይምረጡ. የተዘጋጁ መጠጫዎች ምድጃው ላይ ከተሰቀለው አሮጊት አይለይም.