ብዙውን ጊዜ የጨው ድብልችን በደረቅ መንገድ ነው. ይህም ማለት ስቡን ወደ አራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው ትንሽ ቁራጭ ይለውጡ, ትልቅ ጨው ወይም የጨው ቅልቅል በሽንት ቅመማ ቅመሞች ይከተላል, ከዚያም በወረቀት ያሸጉትና ለቅዝቃዜ ለ 3 ቀናት ያህል ይቆያሉ, እና ያ ነው. በቀላሉ እና ግኡዝ, ወደ ጠረጴዛው መቀነስ እና ማገልገል ይችላሉ.
ሌላ የምግብ አሰራር ደግሞ ይታወቃል-ጨዉን በጨው ውስጥ ጨው, በቆሎ ውስጥ, እና እንዴት በተገቢው እና በጥንቃቄ እንዴት እንደሚያደርጉት ይነግርዎታል.
ያም ሆነ ይህ አንድ በጣም ጠቃሚ የሆነ ነገር ቢኖር የስብ ምርጫ ነው, ደስ የሚል ሽታ, አዲስ መሆን, ነጭ (ከሐምቴ ይልቅ), በተለይ ከወጣት እንስሳ.
ሁለት ዓይነት መንገዶች አሉ በጨው ብረታ ወይም በበጋ ወቅት ጨው. ሁለቱንም እናንብብ.
በጨው ውስጥ እንዴት ጨው ይመርጣል?
አሳማ ለስላሳ ብስለት - ቀዝቃዛ በሆነ መንገድ ቀላል አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- የሳቅ ሥጋ - 1,5-2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው ትልቅ - 200 ግ.
ዝግጅት
ጨው በውሀ ውስጥ ይቀልቁ (ሙሉ ለሙሉ). ሳሎ የሲጋራ ምንጣፍ ስፋትን በመቦርቦር እና በመስታወት ውስጥ በማጣበቅ ወደ ብርጭቆው ጉሮሮ ውስጥ ይሻገራሉ. በአንድ ማሰሪያ ውስጥ እናስቀምጣቸውና በጨው እንሞላለን. ማሰሪያውን እናትየውና በቀዝቃዛው ውስጥ አስቀምጠዋለን. ከሶስት ቀናት በኋላ, ስብኑ ከስቦው ውስጥ ይወጣና ወደ መያዣው ይጣላል. የቀረው ብስለት ሲፈስ, ቁርጥራጮቹን በብራዚል ወረቀት ላይ ጠቅልለው እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል (በመሬት ቅመማ ቅመሞች ሊረጭ ይችላል - በጣም የሚወደድ ይሆናል). ስለዚህ ለስላሳ የቀላለ ጭማቂ በቂ ጊዜ ማከማቸት ይችላሉ.
ይህ ሁሉ ግን በጣም ቀላል ነው. አብዛኞቻችን ከስጋ እርከኖች ጋር የተሸሸግ ድስት እንፈልጋለን.
በሶላ ሽክላ ውስጥ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ምን ያህል ጨው ይመርጣል?
ግብዓቶች
- ስጋ ቡና ከስጋ ብስለቶች - 1.5-2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1-1.5 ሊት;
- ጨው ትልቅ - 200 ግ.
- ጣራ - 12-15 እንኪዎች.
- የሻሳ ቅጠል - 5 ሳ.
- ክላስተሮች - 5 የደምጥሮች;
- የእህል ዘይት እና ቆንጥ - ትንሽ (አስገዳጅ ያልሆነ);
- ቀይ የጆች ፔፐር - 1 ፓኮ. ሙሉ በሙሉ;
- ነጭ ሽንኩርት - ወደ 8 ገደማ የዓይን ጥርሶች.
ዝግጅት
ሳሎ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ሲሆን የተሸጉ ቅመሞችን እና ነጭ ሽንኩርት (ጥርስን ቅድመ ጠረግ ማጽዳት) በተጣራ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣል. ከ 50 እስከ 80 ሚሊ ሜትር ጠንካራ ብርሀን ወይን ውስጥ ማፍለቁ ጥሩ ነው.
በሚያፈላልቅ ውሃ ውስጥ ጨው ይሰብስቡ, ለ 5 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ, እና በቆሎ ብሩሽ ላይ በቆዳ ላይ ይቅሉት. ማሰሪያውን አቁመን, ቀዝቀዝ ብሎ ቅዝቃዜ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከ 2 ቀን በኋላ, የተሸከመ ጣፋጭ ጣፋጭ ስብ ስብ ዝግጁ ነው. ከ 5 ቀኖች በላይ በቆሎ ውስጥ ማስገባት ይሻላል. ከዚያም በሳሙናው ውስጥ ማስወገድ, በንፁህ ጨርቅ ውስጥ ማስወገድ, በብራና ወረቀት ላይ ከረዘመ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል.
በሌላ ስሪት ውስጥ (ምንም እንኳን ለ "ቀዝቃዛ" ቢሆንም "ለሞቅ" ዘዴ ቢሆኑም) የጨው ብስለት ለመጨመር እንዲረዳቸው ማድረግ ይቻላል: ጥሬ እንቁላል ወይም ድንች ድንች እስኪነቁ ድረስ በጨው ውስጥ ይጨምሩት. በእንደዚህ አይነት ብስነታ, ከ 5 ቀናት ትንሽ ላከ.
ለስላ አረንጓዴ ወርቃማ ቀለም ("ሞቃት" ዘዴን) ለመስጠት, በንጹህ ውሃ ላይ ትንሽ የንጥቅ ሽንኩርት ቅቤን መጨመር, ከማስገባትዎ በፊት ማስወገድ ያስፈልግዎታል.
በ "ትኩስ" መንገድ በትንንሹ የጨው ቁስል መጠቀም - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ስብ - 1-1,5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ቅመማ ቅመሞች;
- ጨው የዶሮ እንቁላል ጋር ይመጣሉ.
- ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
- መዓዛ ያላቸው (ቆርቆሮ, ፓሲስ, ዘይ, ወዘተ).
ዝግጅት
በፈላቂቅ ውሃ ውስጥ ጨው ይሰብሩ, ቅመማ ቅመማ ቅመም እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ. ከዚያም ድስት, ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ቀለም ያላቸው የፍራፍሬ ጥሬዎችን በቫን ማሰሮ ውስጥ እንሰራለን. ከ 8-10 ደቂቃዎች አይፈጅ. ሙቀቱን ወደ ሙቀቱ ሙቀት ያቀዘቅዙት, ስቡን ያፈስሱ, ቁርጥኖቹን በቫፕኪን ማድረቅ, በወረቀት ተጠቅልለው, እና - ወደ ማቀዝቀዣው ይቅዱት. በቀሪው ብስባታ ላይ, ሁለተኛ ጥራጥ ዱባ ማብሰል ወይም ድካም የተሞላባቸው እንቁላል ማዘጋጀት ይቻላል - በጣም ጣፋጭ ነው.