ስጋ - ለሬቫዮሊ በጣም የተለመደው መሙያ አይደለም, ነገር ግን በጣዕሙ ከቀሪው ሁሉ ያነሰ አይደለም. እንደ ሥጋው እንደ ሪቫዮሊ ያሉ ስጋ ሬቪዮዎች ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ሊውሉ እና ሊረሩ ይችላሉ, አስፈላጊ ከሆነ ደግሞ በጨው ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይቅዱት እና ከሚወዷቸው ጨው ጋር ይደባለቁ.
Ravioli Recipe with Meat
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 2 እቃዎች;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- እንቁላል - 3 እንቁላል;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ለመሙላት
- ቅቤ - 2 ሳር.
- የወይራ ዘይት - 2 ሴፕስ;
- የተሸከመ የአሳማ ሥጋ - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 1/2 ስዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 1/4;
- የተመሰረተው ፓሜሲያን - የአንደኛው ምዕተ-አመት;
- prosciutto - 60 ግ.
- ዱቄት
- እንቁላል - 1 ፒ.
ዝግጅት
Ravioli ጭማቂ ይቅለሉ. ለዚህም ዱቄቱን አንስተው እናዝናለን. በዱቄ የእህል ዱቄት መሃል ላይ አንድ ጉድጓድ ይሠሩ እና እንቁላል ውስጥ ይፈትሉ, ከወይራ ዘይት ጋር ይቁሙ እና ወፍራም, ማቅለጫ እና ለስላሳ ሉክ ያሰሉ. ቂጣውን በምግብ ማሽኑ እናስቀምጠው ለ 30 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.
እስከዚያ ድረስ አጨራጨር እንወስዳለን. በብርድ ፓን, የወይራ ዘይትንና ቅቤን እናሞቅላለን, በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርት እስኪጨርስበት ድረስ ቀይ ሽንኩርት እና በፕሬስ ማተሚያ በጨርቆሮ ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራሉ. ነጭ ሽንኩርት መዓዛውን ካቆመ በኋላ የአሳማ ሥጋን በማስገባት በጨው, በርበሬ, በአልሚካ እና በሺን እንለብስ. ከዚያ በኋላ ነጭውን ወይን ጠርሙስ ውስጥ ጨምሩትና ሙሉ ለሙሉ እንዲወድቅ ተዉት. የተዘጋውን ስጋን መሙላት ከትኩራቱ እናስወግዳለን እና ቀዝቀዝነው እና በመቀጠልም እስከ ስስለት ድረስ እንክትክር እና እንቁላል እና የተዘለ ፓርማሲያን እንጨምራለን.
እያንዳንዳቸው ግማሹን ወደ ቀጭን ሪነቫር ይሂዱ. እርስ በእርስ በእኩል ስንጓዝ ስጋውን መሙላት እና ከተሰጡት ጥቁር ጥራጥሬዎች ጋር እናስቀምጣቸዋለን. በስጋው ዙሪያ ምንም አየር እንዲኖር ሁለቱም ክሮች አንድ ላይ ተያይዘዋል. ራሂዞሊን ውስጡን, በጨው ውኃ ውስጥ ይሙላ, ከዚያም በበረሃ, ቲማቲም እና ቅጠላ ቅጠሎች ያቅርቡ.
ሪቫሊዮን በስጋ እና በደረቁ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ግብዓቶች
- ravioli (ከቀድሞው የአሰራር አሰራር) ይመልከቱ;
- Ricotta butter - 300 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ጣፋጭ የጣሊያን ዕፅዋቶች - ቆንጥጦ;
- የሊም ብጣፍ - 1/2 ስስፕስ;
- ስጋ - 200 ግ.
- ቲማቲሞች የራሱ ጭማቂ - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
ሪኩስታ ሹካውን ከድሃው, ከጨው እና ከመድበራቸው ጋር ተቀላቅሏል. ወደ አይብስ ደረቅ የጣሊያን ዕፅዋት, የሊም ዚፕን ጨምሩ. ሳንቲሞቹን አዙሩ, ክበቦቹን ቆርጠህ አስቀምጥ, በያንዳንዱ በሻይ ማንኪያን መሙላት ላይ በእያንዳንዱ እምብርት ላይ. በሁለተኛው የጣፋጭ ሽፋን ከጣሪያው መሙላት ይሸፍኑ እና ውስጡን አየር ውስጥ እንዳይገባ ጫፎችን ያጠፏቸው.
ከወይራ የተጠበሰ የወይራ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በተቀባ ጣፋጭ ዘይት ከኦላጅ ዘይት ጋር. በራሳቸው ጭማቂዎች ላይ ቲማቲም ጨምር እና ለስላሳ እጠጣላቸው. ሪቫዮሊን በስጋ ማቀነባበጫው ላይ ያዋህዱት እና ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛ ያገለግሉት.
ከስጋ እና ስፒናች ጋር ravioli
ግብዓቶች
- የሪቪሊየም መቆራረጥ (የመጀመሪያውን መግብያ ይመልከቱ);
- ትኩስ ስፒውችክ - 1 1/2 እቃዎች;
- የተጠበሰ ፐርማዝ - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- የደረሰው parsley - 1 ¾ / 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ትኩስ የዳቦ ምግቦች - 1/4;
- የወይራ ዘይት - የአንድ ¾ አመት;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በወርቃማ ብሉቱዝ ወርቅ ላይ የወይራ ዘይት ወይን ጠርሙር ላይ. ትኩስ ጥራጥሬ እና ትኩስ ስፖንች እናስለው
ስጋውን በተዘረጋ ፓርማሲያን, የተከተፈ ጣፋጭ, ትኩስ ዳቦ, የወይራ ዘይት, እንቁላል, ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ. አስፈላጊም ከሆነ, የፍራፍሬውን እቃ ይበልጥ ተወዳጅ እንዲሆን በማድረጃ መቀላቀል እንችላለን.
አቧራውን አወጣጠን, ስዕሎችን በማስገባት መሃከል ላይ ካሬዎችን ወይም ክቦችን ቆርጠህ አውጣ. በሁለተኛው ጥራክ መሙላት ይሸፍኑ, ጠርዞቹን እንይዛቸዋለን እና ሬቫዮሊን በጨው ውሃ ውስጥ እንጨምራለን. ቅቤ ወይም ቲማቲም ጨው ያገለግላል.