ከቤት ውስጥ እርባታ የሚሠሩ የቤት ውስጥ ጋሻዎች ከግዛቶች ምርቶች ጋር ሊወዳደሩ አይችሉም. ነፃ ጊዜ ካለዎት እና ከተመከሩ የአዘገጃጀቶች የምግብ አሰራሮች ቀላል ምክሮችን ከተጠቀሙ, እራስዎንም ሆነ የሚወዷቸውን እውነተኛ ስጋ ጣዕም ሊያቀርቡ ይችላሉ.
በቤት ውስጥ ለተሰራው የሆርካጅ ጉጌ ቅጠኛ አዘጋጅ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (መከርከም) - 2.2 ኪ.ግ;
- ትኩስ ድብ - 400 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ቼኮች.
- ጥቁር ፔሮ - 15-20 ግ.
- የኮርኒንድ ጥራጥሬዎች (አማራጭ);
- የኔሜል (አማራጭ);
- ትልቅ የጠረጴዛ ጨው;
- የአሳማ አንጀት - 5-5.5 ሜትር.
ዝግጅት
በቤት ውስጥ የተሰራ የሱሳ ምግብን ለማዘጋጀት አስቀድመን በደንብ የተዘጋጀ ተዘጋጅቶ ወይም ነጋዴዎች ከዋናው ነጋዴ በምሳሌነት ዋጋ ለመግዛት በገዛ መግዛት ይጠበቅባቸዋል. በሁለተኛ ደረጃ ላይ ግን ገላው ለ 40 ደቂቃዎች ያልተጣራ የጨው እና ቤኪንግ ሶዳ (ሶሳይት ሶዳ) በሳምባ ውስጥ መከተብ አለበት. ውስጡን ከውስጣው ከውስጥ ወደ ውጭ መዞር ያስፈልጋል. ለማጠቃለል ያህል የጉዞ ካርቶቹን በጨርቅ ውሃ ውስጥ እናስቀምጣለን. ለእነሱ መሙላት ሳናደርግ ዘልቆችን በደንብ ይለቀቃል.
አሳማ ሥጋ ይጠበባል, ይደርቅና በትንክ ሳንዶች ይቀንሳል. ሌላው ቀርቶ ትንሽ እንኳ ቢሆን ከቆዳው ቆጣውን ለማጣራት የጦጣ ስብን ለመቁረጥ እንሞክራለን. አሁን በፕሬስ ማእድ ውስጥ የትንሽን ጥርሶችን እንጨፍጭቀን, እና ጥቁር ፔሮዎችን አኩራዶቹን እናስቀምጣለን እና ከተፈለገ ጣዕሙን ወደ ሚዳራ እና ብሩክ እንነጥነዋለን. ቅመማ ቅመሞችን ከቦካን ስጋ ጋር አቁመናል, እንዲሁም ትልቅ ከሆነ የሰንጠረዥ ጨው እና ከተፈለገው ጋር በመመገብ እና በጥሩ መቀላቀል እንችላለን.
አሁን ቀጥታ ወደ መጋገሪያዎች ይቀጥሉ. አንጀትን በእጆቹ በመሙላት በእጁ በመሙላት በስሌት መሙላት ይቻላል, ወይም በስጋ አስጠግታ በማገዝ, ቢሊዎችን በማንሳት እና ፍርግርግን ከውስጡ ለማውጣት ይጠቀሙበታል. ከግንዱ ጫፍ አንድ ጫፍ እናጣለን. የእነዚህ ምርቶች ርዝመት እና ቅርፅ በተናጥል ነው የሚወሰነው. የጉዞ ቅርጫታ በአሻንጉሊቶች ማጓጓዝ ወይም በሌላ መንገድ ማኖር, ኮርሶቹን በማጣበቅ በበርካታ ቦታዎች በመጠቀም ፈለጉ. በሙቀት ህክምና ወቅት ሙቀትን ለማስወገድ ምርቶች በጣም ጥብቅ አድርገው አያደርጉ. ለተመሳሳይ ዓላማ በተቀጠቀጠ የጥርስ ሳሙና በበርካታ ቦታዎች የጉዞ ቅጠልን ይወጉ.
እስኪዘጋጅ ድረስ ለቤት ቁሳቁሶችን ለማድረስ ብቻ ይቀራል. ይህንን ለማድረግ ለሶስት ደቂቃ ያህል ቅመማ ቅመሞች በጨው ውሃ ውስጥ በሳሙና ውስጥ ይሙሉ, ከዚያም ከውኃ ውስጥ ያውጡት, ያደርቁ, በእንጨት ላይ ይንጠቁ, በቃጠሎ ይጥሉ እና እስከ ከፍተኛ ሙቀቶች ወደሚላከው ምድጃ ይላኩት.
ከመጠቀምዎ በፊት የቤት ጣቢያን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ አለበት.
በቤት የአሳማ ሥጋ እና በስጋ ጥርስ ጉርስ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (መከር) - 1.1 ኪ.ግ;
- ስጋ (ወለል) - 1.1 ኪ.ግ;
- ትኩስ የአሳማ ሥጋ - 250 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ቼኮች.
- ጥቁር ፔሮ - 15-20 ግ.
- ኮኒግ - 40 ሚሊሆል;
- ውሃ 40 ml;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 20 ግ.
- ትልቅ የጠረጴዛ ጨው - 50 g ወይም መቅመስ;
- የአሳማ አንጀት - 5-5.5 ሜትር.
ዝግጅት
በቤት ውስጥ የተሰራ የጉዞ እድገትን ከአሳማና ከከብት መሸጥ የሚጀምረው ምርቶችን በማዘጋጀት ነው. የቆሸሸ እና የሆድ ውስጥ አንጀቶችን ታጥቦ በደንብ ቀዝቃዛ, በተመረጠው ጨው, ውሃ ላይ ፈስሶ ለ 30 ወይም ለአርባ ደቂቃዎች ይተዋሉ. በዚህ ጊዜ አሳማ እና ስጋዉ ይታጠባል, ይደርቅና በትንሽ ሳር ይደረጋል. አስቀድማ ከተዘጋጀ እና ስኳር ውስጥ ትንሽ የበረዶ ግግር ካለ በስጋ ጋር መስራት ይበልጥ አመቺ ይሆናል. የሜላኖ ስኳር ማቅ ይለብስ, የመጀመሪያውን ቆዳ ከቆዳው ያቅርቡታል. በአንድ ትልቅ ሳህኖች ውስጥ የተዘጋጁትን እቃዎች ይቀላቅሉ, በጣሪያው ላይ የተጣራ እና የተጨማፈጡትን ነጭ ሽንኩርት ክምር እና የተጨማቀቀ አተር ይለውጡ.
ልዩ ቀዶቹን በመጠቀም ቀደም ሲል በነበረው የምግብ አዘገጃጀት ላይ የጉዞውን ድርሻ ከግምት ውስጥ አስገብተናል.
ዝግጁ ከሆነ, ስራዎቹን በፋይል በማጣበጥ በጥርሶች ላይ በበርካታ ቦታዎች ይቅበጡት, በ 80-90 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ውስጥ ለሃያ እስከ ሠዓት 30 ደቂቃዎች ነጠብጣብ, ከዚያ በኋላ በሙቀቱ ውስጥ በሙቀት መጠን ቡናውን በሙቀት ውስጥ እንዲቀላቀሉ እናደርጋለን.